魚的幾種吃法,做法簡單詳細,比飯店做的都好吃多了

2020-12-23 午夜談情感

1,糖醋魚。材料:魚,番茄醬,白糖,生抽,鹽,料酒,蔥,姜,蒜米,生粉,雞精。做法:姜切成薑片和薑末,蒜米切成蒜蓉,蔥切蔥花,魚清理乾淨切成塊用鹽,薑片,料酒醃製20分鐘左右。鍋裡放入油燒至8成熱至,把醃製好的魚放多一點生粉,讓生粉把魚塊裹表面一層糊醬,然後放到鍋裡炸至金黃色,撈出瀝乾油備用,鍋裡留少許油放入姜,蒜爆香,然後加入番茄醬,生抽少量,白糖,清水少量,雞精小火炒至湯汁較濃,放入剛才炸好的魚塊翻炒均勻,最後放一點蔥花就可以出鍋了。

2,紅燒鯽魚。材料:鯽魚、蔥、姜、蒜,鹽、料酒、雞精,豆瓣醬,紫蘇,青紅椒,香菇,洋蔥。做法:蔥切成蔥白段和蔥花,姜切薑片和薑末,洋蔥切成小粒,青紅椒也是切成粒,香菇切裡,蒜米切蒜蓉,把鯽魚去鱗去內臟去鰓,去魚肚內黑膜清洗乾淨,然後放少量鹽、料酒,薑片,蔥段醃製29分鐘。

鍋裡放入油燒熱後,把魚兩面撒上少許生粉放鍋裡煎一下,魚進鍋時不要翻動,稍微煎1分鐘再慢慢的翻,煎到兩面金黃就出鍋備用。鍋中留少許油,油熱後放入蔥白段、豆瓣醬,薑末,蒜蓉,洋蔥,香菇,青紅椒一起炒出香味、放入水適量,再放煎好的鯽魚小火煮開至3分鐘湯汁差不多幹時,再放雞精,紫蘇翻炒一下,最後放生粉水勾芡均勻就可以出鍋了。

3,魚頭豆腐湯。材料:魚頭、豆腐、蔥,姜、胡椒粉,雞精,鹽。做法:豆腐切成塊,蔥切成蔥花和蔥段,姜切成薑絲和薑片,魚頭處理去鰓裡面的髒東西,一定要清理乾淨要不很腥,然後用鹽,,薑片,蔥段,料酒醃製30分鐘左右。

煎魚前鍋裡均勻抹油大火燒熱,待冷卻後把餘油倒出,再加熱鍋新油這樣不管煎什麼魚都不會焦,把魚頭先煎一下,為了魚湯更白,煎至兩面金黃加入水大火燒開,放入薑絲,豆腐煮至10分鐘左右 ,調味放鹽,雞精,胡椒粉,蔥花就可以出鍋了。

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