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夏天怕用烤箱，一開烤箱，感覺屋裡的溫度要上升好幾度，熱上加熱。現在天氣轉涼，用烤箱的頻率也漸漸多起來，可以用烤箱做一些酥點、餅乾和麵包了。而用麻薯做餡料，造成拉絲的效果的點心是今年特別火的一道美食，我怎麼能錯過呢？
這個拉絲麻薯鹹甜酥，外面是層層起酥，一碰就掉渣的酥皮，裡面是有花生和香蔥味的鹹甜芸豆餡料，裹入能拉絲的麻薯，多重美味交織在一起，令你回味無窮。
這個酥點的製作步驟有些多，但是當你品嘗到它的那一刻，覺得一切都是值得的。你只要對著這篇文章一步步操作，就能做出好吃的酥點了。記住喲，每一次的松馳過程都要蓋上保鮮膜防止風乾。
【材料】分量15個
水油皮：中筋麵粉165克，細砂糖15克，玉米油50克，水75克
油酥：低筋麵粉120克，玉米油60克
麻薯：水磨糯米粉35克，玉米澱粉9克，牛奶60克，細砂糖15克，黃油5克
餡料：自拌鹹餡300克，花生仁30克，蔥花9克，炒熟白芝麻9克（你也可以換成紅豆餡等其他餡料）
【步驟】
1、將水油皮所有材料倒入和面盆裡混合。
2、然後用麵包機的和面程序，和面15分鐘，能拉出薄膜的狀態。你也可以用手揉的方式，就是時間長一點而已。和好的麵團，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏松馳30分鐘。
3、油酥的2種材料倒入和面盆裡。
4、拌成麵團，同樣放入冰箱冷藏松馳。
5、將蔥瀝乾水分切成蔥花，放在烤盤上，用100度烤箱烘烤8分鐘左右。花生仁用炒鍋炒香，去掉外衣，用擀成棍擀碎，用手捏碎也可以。將餡料的材料全部拌在一起，分成每個23克，搓圓備用。
6、將麻薯的材料（除黃油）拌勻後，倒入盤子裡，蓋上蓋子，水燒開後，大火蒸15分鐘左右。
7、蒸好後的麻薯用筷子拌一下，趁熱加入黃油，揉至黃油全部吸收，分成每份7克，蓋上保鮮膜防止風乾。這個分量做出來的麻薯會有一點剩餘。
8、鹹甜餡壓成碗狀，放入麻薯。
9、收口，搓圓。
10、松馳過的水油皮和油酥都分成15份，水油皮壓扁，放上油酥。
11、收口，收口朝下，松馳15分鐘。
12、擀成橢圓形，翻面，再捲起來，收口朝上（圖左到右），松馳15分鐘。
13、將麵皮用手掌壓一下，擀成長舌形，再捲起來（圖右到左），松馳15分鐘。
14、拇指按壓面卷的中間，讓面卷呈對摺狀態。
15、擀成圓形，放上餡料。
16、用虎口收口。
17、做好後放在不粘烤盤上，表面刷上蛋黃液，沾上白芝麻。
18、放入已經預熱好180度的東菱K40C烤箱，烘烤25分鐘左右。
看一下拉絲效果，是不是很棒呢？
做好的酥點趁熱吃，拉絲效果最明顯。放涼後放入密封盒裡保存，可以放置兩天，裡面的麻薯還是軟軟的。時間放長了，麻薯就變硬了，影響口感喲。