說起鳳梨，立馬就會讓人想到菠蘿，鳳梨和菠蘿，到底有什麼區別？是不是同一種東西？
其實，鳳梨和菠蘿，不管是從從生物學上還是植物學上來講，都是同一種東西，屬於Ananas comosus這一個物種，英文名也同為pineapple，只是品種上有所不同，就像葡萄有巨峰和夏黑一樣。
菠蘿是屬於鳳梨科，多年生常綠草本，鳳梨科植物有上千種，多數用於觀賞，菠蘿是少有的幾種可食用果實。菠蘿原產於南美洲的巴西，由印第安人最先栽培，據說在17世紀由葡萄牙人傳入中國澳門，然後再傳入廣東，福建，臺灣，海南等地。最後再由廣東，傳遍全國。傳入廣東，因為其「味似波羅蜜」，故取名為「菠蘿」，而傳入臺灣，則被稱為「鳳梨」。
菠蘿有許多不同的品種，有的葉子有鋸齒，有的無鋸齒，有的需要挑刺，有的沒有刺，有的更甜，有的略酸……在大陸，商家為了它們區分開來，就把葉子無鋸齒，表皮略青，無內刺的叫做鳳梨，葉子有鋸齒，有內刺的叫做菠蘿，並且鳳梨的價格要比菠蘿貴很多。
鳳梨之所以比菠蘿貴，我認為主要有這麼兩個原因。首先，鳳梨的口感和味道比菠蘿好。鳳梨所含的菠蘿蛋白酶比菠蘿少，所以吃起來不會像菠蘿那樣刺口。鳳梨果肉更加柔軟清甜，汁水更多。其次，鳳梨葉子無鋸齒，無內刺，吃起來更加方便。
所以平時我更加喜歡吃鳳梨，也喜歡用鳳梨做西點。上次買了鳳梨打算來做鳳梨酥，結果發現做出來的鳳梨餡太少，那麼先來做個鳳梨餡的麵包吧。好久沒收到玫瑰花了，就把麵包整型成玫瑰花，順便愉悅一下自己！
【鳳梨玫瑰麵包】
鳳梨餡：鳳梨1000g，麥芽糖50g，冰糖70g
麵團：高筋麵粉300g，牛奶120g，淡奶油40g，雞蛋30g，酵母4g，白砂糖35g，鹽2g，黃油20g（提前軟化）
製作步驟：
第一步：製作鳳梨餡。買來的鳳梨去皮，切成小塊。最好買水果的時候讓店家幫忙削皮，硬芯要留著，可以讓鳳梨餡口感更富有纖維感。
把鳳梨塊放入料理機中，30秒，速度4打碎。沒有料理機也可以手工剁碎，不用太碎，稍微粗一點口感會更好。
準備一塊過濾布，把鳳梨及其汁水倒入過濾布中，用手擠出鳳梨汁，得到幹的鳳梨果肉。
然後倒回料理機中，放入冰糖和麥芽糖，40分鐘，速度V，即可得到粘稠適宜的鳳梨餡。（tips：也可以用平底鍋炒，放入冰糖和麥芽糖後，全程保持小火翻炒，炒至果肉水分完全蒸發，可以成團的狀態即可。）
第二步：麵團除了黃油的所有材料混合，攪拌成絮狀，然後放入料理機中，揉面程度3分鐘，確認可以拉出厚膜，然後放入軟化後的黃油，繼續揉面程序3分鐘，即可拉出手套膜。
第三步：揉好的麵團整圓，放入烤箱，30度，發酵1個小時。
第四步：發酵好的麵團取出，用手輕輕按壓排氣，然後平均分割成30份，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
第五步：鬆弛好的麵團擀成餃子皮大小般的麵皮，5張麵皮為一組，依次有序的重疊起來。然後用擀麵杖往兩邊擀幾下，鋪上一層鳳梨餡，從右往左慢慢捲起來。（tips：用擀麵杖往兩邊擀幾下，可以讓麵皮之間更加固定，捲起來才不會容易散開。）
然後用刀從中間一切為二，兩朵玫瑰花就完成啦！
第六步：整型完畢後，放入模具中。（tips：每個麵團之間要有間隔，給發酵和烘烤留空間；模具我用的是平底鍋，也可以用10寸的蛋糕模具。要給模具底部抹一層油，防止不好脫模。）
第七步：放入烤箱35度，發酵35分鐘左右。（tips：二次發酵不要發酵過度，否則花紋的紋路不清晰，影響美觀度。）
第八步：發酵完成以後，取出刷蛋液，同時預熱烤箱，170度，30分鐘。
第九步：烤箱預熱完成，麵包放入烤箱中下層烘烤，上色滿意後及時加蓋錫紙。時間到，取出麵包倒扣在晾架上，稍微冷卻後即可開吃！
成品：一盤色澤金黃，鬆軟拉絲，顏值精美的鳳梨玫瑰麵包就完成了。
撕一朵玫瑰花看看！鬆軟拉絲，香甜卻不膩口，吃得停不下來~
鳳梨玫瑰麵包製作技術小tips：
這款麵包在製作流程上沒有什麼特別難的地方，主要是製作餡料和整型方面需要注意一下。
1.鳳梨要保留中間硬芯部分，這個可以增加鳳梨餡的纖維感；硬芯部分不容易煮爛，所以一定要打碎或者切碎。
2.麥芽糖能夠增加鳳梨餡的黏性和成團性，還可以增色，最好要有。沒有的話可以用蜂蜜代替，但是甜度和炒制時間要根據實際情況調整。
3.在整型的時候，麵皮擀得不能太厚，否則花瓣會過厚，影響美觀度。另外，排列好以後用擀麵杖擀幾下，進一步固定麵皮。如果麵皮表面太乾燥不容易粘住，可以噴點水再排列。
4.二次發酵完成以後，表面需要刷一層蛋液，這樣烤出來的玫瑰花瓣更加紋路清晰，色澤更加好看。
以上就是今天的分享了，願大家好胃口好心情！關於我的菜譜有任何疑問或者做法的討論，歡迎在評論區交流。另外，如果我的文章對您有幫助，也請您關注，點讚，收藏，轉發，謝謝您的支持！