西餐，優雅的代名詞，優雅不需要刻意為之，也不需要矯揉做作，而是一種純粹的氣息，是一個人骨子裡面藏著的氣質。我們在浪漫的西餐面前，很多時候措手不及，鬧出笑話無數。隨著生活水平的提高和西餐市場的不斷擴大，為追求情調和浪漫，很多人都躍躍欲試。在浪漫西餐面前，為了不失禮節，拘謹或者矯揉做作，我們該做做功課啦！
西餐禮儀的入門——西餐餐具認識
餐具中無論是刀子、叉子、湯匙還是盤子，都是手的延伸，例如盤子，它是整個手掌的擴大和延伸；而叉子則更是代表了整個手上的手指。由於文明進步，這許多象形的餐具逐步合併簡單化。
餐刀
在很早以前，人類祖先採用石刀作為工具，一是可以防身，二是可以作進食工具使用，據說17世紀時，法國皇帝看到群臣就餐後使用匕首刀尖當作牙籤使用，覺得不雅觀，於是下令讓人將刀尖改成橢圓形，這便是最初的餐刀。餐刀的使用比較靈活，在烹飪時可用其將食材切成大塊，以便於烹飪;而就餐的時候會根據個人喜好用餐刀將食材分切成自己覺得合適的大小就餐。一般西餐中，右手拿刀，要把食物先切成小塊，然後再用叉子，不要一大塊沒切就開始吃了，這樣很不雅。正確方法是：左右餐叉抵住食物，右手餐刀切割食物。食物切成不大不小，剛好可以一口吃完的份量。
勺子
勺子最早出現在新時期時代，人們採用獸骨或者蚌殼作為勺子使用;進入青銅時代後，慢慢改制成銅質勺子，經過時代轉變形成了現代的勺子，而現在勺子大多數都是不鏽鋼材質的。一般而論，西餐的湯匙大概會有兩把或者三把。如果是兩把的話，一把是喝湯的，一把是吃甜品的。有時，另外還有一把是喝紅茶、喝咖啡的。應先用離你最遠的勺子，然後再依次用取較近的。勺子不用時，應該平放在盤子上，或放在杯子下面的碟子裡。要注意，享用湯的時候，是吃湯，而不是喝湯（西餐一般都是濃湯）。一定要拿勺子舀，向遠側舀起。
叉子
採用叉子進食最早可追溯至 11世紀，當時的叉子只有兩個叉齒，那時的神職人員對叉子並不滿意，他們認為上帝賜給人類的食物只能使用手來觸碰進食。至18世紀時，由於法國的貴族偏愛用四個叉齒的叉子進餐，這種"叉子的使用者"的隱含寓意，幾乎可以和"與眾不同"的意義畫上等號。於是叉子變成了地位、奢侈、講究的象徵，隨後逐漸變成必備的餐具。左手拿叉子。在西餐中，叉子有兩個作用：協助餐刀切割食物和將食物送入口中。
餐盤
現代化的餐盤種類很多，大小不一，餐盤主要是為了讓進餐者能更方便進食。進餐時，當有些食材比較大無法進食，就餐者就會將食物放進餐盤內，使用刀叉將其切成大小適合的塊狀從而進食。
餐巾布
餐巾布主要是為了防止在就餐時，食材掉落在身體上，從而弄髒衣服。餐幣發展到17世紀，除了實用意義之外，還更注重其觀賞性。公元160年，義大利已有2種餐巾的折法，如貴婦人用的母雞形，以及常見的小雞、鯉魚、免子等形狀，令人美不勝收。
酒杯
西餐中的酒杯大小不同，常見的有一大一小，大號杯子是裝水的，而小號杯子則是裝酒的。
西餐的上菜順序——有條不紊，掌握用餐節奏
西餐是吃一道上一道的，正式的全套餐點上菜順序是：開胃菜——湯——副菜——主菜——沙拉——主食或甜點—— 咖啡、茶或餐後酒。
開胃菜
開胃菜也稱為頭盤，一般有冷頭盤和熱頭盤之分。目的是為了促進進餐者食慾，開胃菜通常以質量高、數量少為特點，以鹹和酸為主要的味覺，一般的開胃菜有焗蝸牛、鵝肝醬、魚子醬等等。
餐前湯
西餐中的湯可以分為兩類，一是清湯，二是濃湯；喝餐前湯的目的也是為了開胃。
副菜
通常水產類的菜餚會被選為第三道菜來上，像淡海水魚類、貝殼類；因為這些食材肉質鮮嫩，易消化。
主菜
主菜往往是一些畜類和禽類的菜餚，畜肉類菜餚採取的都是牛、羊、豬身上的肉質；而禽類菜餚採取的都是雞、鴨，鵝身上的肉質。這是整個西餐的重頭戲。
沙拉
蔬菜類菜著會被選擇在主菜後面上，其原因是為了化解主菜的油貳。
主食、甜品
主食通常會有義大利麵、披薩、燴飯等。義大利麵有很多種，其名字、形狀各不相同，意面口感緊實有彈性，根據不同的面醬而決定口味。披薩是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料烤制而成的具有義大利風味的食品。意式燴飯做法各有不同，口感獨特。味道鮮美，較為出名的有海鮮燴飯，在西餐中甜食通常會被選為最後上的菜，常見的有布丁、水果、冰淇淋等等。
咖啡、茶
西餐的最後一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
西餐就餐禮儀——體現紳士風度的關鍵
餐桌禮儀文化所涉及的方面可歸結為進餐方式、餐具的正確使用與其他一些用餐過程中需要注意的細節等部分。西方用餐禮儀和中國用餐禮儀差距很大，不能把中餐的習慣帶到西餐廳裡，要注意細嚼慢咽，儘量不要出聲音。一塊牛排也不大，切幾下，然後一會兒就吃光了，這是很不禮貌的，應該慢慢食用，才能體現出紳士風度。
點餐
西方國家的一些高級餐廳，通常會把將菜單做成兩份，一份是有價格表的，而另一份則沒有價格的，點菜時服務員會將有價格的菜單給男士，或者主人；而沒有價格的會給到女士，或者客人。這樣做的目的是為了讓女士或客人可以沒有顧慮的點餐，想吃什麼就點什麼。西餐和中餐相比之下沒有那麼多禮數，不會點一桌子菜一起吃，或者幫別人夾菜之類的，吃西餐都是每個人只點自己的，而且也只吃自己的。如果想品嘗別人的菜餚，應該提前告服務員，服務員會在廚房將菜餚分成兩份，供你品嘗。
餐前準備
將手機調至靜音或者振動，以免影響他人就餐。女士在用餐前，需要先用紙巾將口紅塗擦掉，然後再就餐。用餐前需將餐巾布展開，平鋪在腿上，如果餐巾布展開太大也可將其折成三角形，平鋪在腿上。需要注意的是：入座後，不要急於打開你的餐巾布，因為第一個打開餐巾布的人應該是女主人，她的這個動作宣布晚宴正式開始。餐巾布也叫口布，是用來擦嘴的，所以不要用它來擦臉或擦餐具，如果需要擦汗，你可以用紙巾！
用餐姿勢
在就餐時，將所坐的椅子向前拉近，保持身體與餐桌有20 釐米的距離，身體保持端正。用餐時雙手活動的範圍，不要超出餐具擺放的寬度。手肘不要放到桌面上。在就餐前，不要做蹺二郎腿、抖腿等一些不雅動作。
餐具擺放
就餐時，主餐盤都會放在所坐位置的中間，右邊是刀，左邊是叉，而且刀和叉都是成對出現的，但是湯勺是單獨放在右邊的。刀叉上方分別擺上高腳水杯、紅酒杯、葡萄酒杯，整體呈 45°角。餐巾布疊好，擺放在餐盤上，擺放整齊，待客人使用。餐具擺上臺時必須將胡椒瓶、鹽瓶擺放在桌面中間的位置，如若客人覺得菜餚口味淡了，可自行添加
刀叉使用
一般情況下，右手持刀、左手持叉，手背朝上握住刀和叉。食用肉質類的食材時，將叉子按住食材，使用刀將其切塊，再進行食用。如果在就餐時，需要暫時離開，需將叉子反面搭在餐盤的8 點鐘方向，餐刀刀口向內搭在餐盤4 點鐘方向，再行離開。若將將刀叉合併 45°斜向右下方平行擺放在餐盤一側，這是代表已經用完餐了，即便你餐盤內還有食物，服務員也懂得你的意思，會在適當的時候將盤子帶走。在使用刀叉時，不要讓兩者發生碰撞，也不要將刀叉碰敲其他餐具發出聲音，這樣很不禮貌。
西餐中的酒水知識
西餐中無論是什麼樣的餐會，酒水搭配都是很講究的，不同的菜餚搭配不同的酒水，口味清淡的菜餚配上色澤較為淺色的酒，深色的菜餚配上味道濃鬱的酒，西餐中的酒水可分為三大塊，即餐前酒、佐餐酒、餐後酒。餐前酒即稱開胃酒，就餐前客人們都會適當的喝上一點，這樣有助於促進客人們開胃，從而促進其食慾。常見的餐前酒有苦艾酒、比特酒、茴香酒、雞尾酒等。佐餐酒屬於正餐時候飲用的酒水，常見的酒類有葡萄酒。常見的餐後酒有白蘭地、威士忌、朗姆酒等。
吃西餐時，了解西餐的用餐禮儀是很有必要的，一定要做好餐前功課，可以避免尷尬，避免發生不必要的笑話和誤解，做到落落大方，是優雅的體現，也是對客人的尊重。
謝謝大家品讀。我是烹飪與營養老師——食悟者。喜歡本文的朋友歡迎轉發、點讚、收藏，喜歡食悟者文章的朋友可以點擊關注，獲取更多營養美食及美食文化。本文部分圖片來源網絡，版權歸原作者所有，如有侵權請聯繫刪除。