香梨——奶西姆提(維吾爾語)、大頭梨

2020-12-18 騰訊網

香梨，維吾爾語叫「奶西姆提」。其特點是香味濃鬱、皮薄、肉細、汁多甜酥、清爽可口，系梨之上品。香梨以 庫爾勒香梨產量大，質量好。其種植面積達2.4萬畝，年產量在千噸以上。 庫爾勒香梨在國際市場上被譽為「中華蜜梨」、「梨中珍品」、「果中王子」等稱號。

香梨具有多種功效，其中包括能保護 心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓；另外， 梨所含的配糖體及 鞣酸等成分，能祛痰止咳。消熱解暑，滋陰養人。

由來

香梨，維吾爾語叫「奶西姆提」。其特點是香味濃鬱、皮薄、肉細、汁多甜酥、清爽可口，系梨之上品。香梨以 庫爾勒香梨產量大，質量好。其種植面積達2.4萬畝，年產量在千噸以上。 庫爾勒香梨在國際市場上被譽為「中華蜜梨」、「梨中珍品」、「果中王子」等稱號。

簡介

世界上梨子的種類十分豐富，庫爾勒香梨是最獨特的一種。據介紹，有 花萼的像長鬍子的就是公梨，沒有花萼的就是母梨。而且，母梨更好吃。

新疆當地早就有「 吐魯番的葡萄、 哈密的瓜、庫爾勒香梨沒有渣」的說法，說明庫爾勒在被譽為瓜果之鄉的新疆是重要而獨具特色的林果基地。庫爾勒香梨是新疆最負盛名的果品之一，香梨實屬果中珍品，聲名遠揚海內外。

榮譽

1924年法國萬國博覽會1432種梨中，庫爾勒香梨僅次於法國 白梨被評為銀獎，有「世界梨後」之稱。

1957年在「全國梨業生產會議」上評為第一名。

1985年被國家評為「全國優質水果」。

1999年在 昆明世界園藝博覽會上，庫爾勒香梨獲金獎。

香梨的栽培已有上千年的歷史，但大面積的種植還是中華人民共和國成立以後，才大量種植的事。1976年，當時的庫爾勒縣被自治區定為香梨生產基地；1985年，香梨種植面積從1978年的306．66公頃猛地增漲到733．33公頃；如今， 庫爾勒市和兵團 農二師的幾個團場，一共有2．45萬公頃梨園，成為當地重要香梨產業；這裡生產的香梨，60%以上出口到北美、東南亞及西亞等地。

《香梨》

大漠生靈果，自然孕美律。

身形雖幼小，質裡有神韻。

品種

梨是我國南北各地都有栽培的 落葉果樹。主要分布在華北、東北、西北及長江流域各省。主要品種有 秋子梨、 白梨、 沙梨、 洋梨四種。

屬性

香梨雖能 清心潤肺，但它性質帶寒，因此體質 虛寒、

寒咳者不宜生吃，必須隔水蒸過，或者放湯，或與藥材清燉亦可。同時，患有 胃寒、腹瀉者 忌食生梨;婦女產後、小兒出痘者也不宜食用。同時因為香梨性較寒，一次也不宜多吃。尤其 脾胃虛寒、腹部 冷痛和 血虛者，不可以多吃，否則易 傷脾胃、助陰溼。

說到梨子偏寒這個問題，其實根據研究得知，不同種類的梨子性寒程度也大有不同。例如我們常吃的 天津鴨梨就偏寒，跟小巧玲瓏的香梨和個子較大的 貢梨寒性差不多，然而皮粗的 沙梨和進口的 啤梨，則更 寒涼。一般來說，入藥的主要是鴨梨和 雪梨，請大家在市場上留心選擇。

營養成分

科學化驗分析，庫爾勒香梨營養價值高，可食部分達83.6%。每100克鮮果的可食部分含蛋白質0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物6.7克，膳食纖維6.7克，熱量28千卡，維生素C 4.3毫克，鈣22毫克，磷19毫克，鐵1.2毫克，鋅2.61毫克，鉀79毫克，鈉3.7毫克，鎂8毫克， 含糖量10%，酸0.03%， 灰分0.12%。

1. 梨中含有豐富的 B族維生素，能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓；

2. 梨所含的配糖體及 鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養護作用；

3. 梨有較多糖類物質和多種維生素，易被人體吸收，增進食慾，對肝臟具有保護作用；

4. 梨性涼並能清熱鎮靜，常食能使血壓恢復正常，改善頭暈目眩等症狀；

5. 食梨能防止 動脈粥樣硬化，抑制 致癌物質亞硝胺的形成，從而防癌抗癌；

6. 梨中的 果膠含量很高，有助於消化、通便。

禁忌

一般人群均可食用

1.咳嗽痰稠或無痰、咽喉發癢幹疼者， 慢性支氣管炎、肺結核患者，高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化患者，

飲酒後或宿醉未醒者尤其適合；

2. 慢性腸炎、胃寒病、 糖尿病患者忌食生梨。

注意事項

多吃會傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者應少吃；

服用糖皮質激素後不宜食用，服磺胺類藥物和碳酸氫鈉時不宜食用；

不宜與鵝肉、蟹同食；

不宜食後飲開水；

忌與油膩、冷熱之物雜食。

食物相剋

梨與 螃蟹同食傷腸胃；忌與鵝肉同食；與熱水同食易腹瀉。

食療作用

梨味甘微酸、性涼，入肺、 胃經；

具有生津， 潤燥，清熱， 化痰，解酒的功效；

主治熱病傷陰或陰虛所致的乾咳、口渴、便秘等症，也可用於內熱所致的煩渴、 咳喘、痰黃等症；

1. 梨性寒涼，一次不要吃得過多；

2. 脾胃虛弱的人不宜吃生梨，可把梨切塊煮水食用；

3. 吃梨時喝熱水、食油膩食品會導致腹瀉；

4. 梨可清喉 降火，播音、演唱人員經常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保養嗓子的作用。

條件概述

香梨樹的壽命很長，最長達200年。新疆香梨已有1500多年的栽培歷史，《西京雜記》、《 大唐西域記》中均有記載。有人稱《 西遊記》中的人參果便是香梨的演繹。 新疆是梨的原產地之一。庫爾勒香梨以皮薄、酥脆細嫩、 石細胞少、汁多甘甜、香味濃鬱和耐貯藏等特點，在國內外享有盛譽。

據測定，香梨含糖量>12%，含酸量

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