桃園大溪30多年的豆花老店(圖)

2020-12-23 中國新聞網

桃園大溪30多年的豆花老店(圖)

2008年02月01日 17:10 來源：華夏經緯網

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　　將近40年前，大溪老市場內有一位太太每天挑著擔子到市場賣豆花，之後改成手推車，約20幾年前有了自己固定的攤位。由於所製作的豆花非常細嫩，所以不像其它人家以幾乎近平面的勺子，舀出一層薄薄的豆花，而是改用大勺子，舀出較厚的豆花。而不改其嫩度。

　　第二代原經營工廠，但因為企業外移，經過評估之後，並沒有跟著外移而在6年前結束。從此豆花的生產工作便一肩挑起，不只是仍然在老市場內營業，5年前在康莊路又開了一家，喜歡賴媽媽傳統豆花的客人又多了一個地方可以品嘗，就如同外地來大溪辦事的客人表示，可以就近吃碗熱豆花暖暖身，同時贊不?口，認為豆花鮮嫩，有濃濃的豆香。

　　賴家傳統豆花分夏、冬兩季，冬季有熱豆花，搭配薑汁，夏季不用薑汁，改用糖水，但可以加入的佐料多很多。夏季有仙草、?梨、桑椹、草梅、百香果、烏梅、粉圓、粉圓等專用佐料，再增加冬季的綠豆、紅豆、花生、Q圓、大花豆等，Q圓非常Q，有咬勁，是招牌，很多人都會點。如果自己選料，可以加三種，另有一種綜合口味，約另加五種佐料，是可以品嘗到多種口味的一種。

　　下次到大溪可以試一試不在老街內的賴媽媽傳統豆花或賴家傳統豆花，這是一家在地人都稱讚的豆花。而且近40年的傳承。一位七十幾歲的老太太表示，她從年青時一直吃到現在，還是賴媽媽豆花。

【編輯:官志雄】

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