嗨，大家好！我是精靈，上班一族麻麻，小廚娘一枚，各大美食網站認證的美食達人；空閒的時候，喜歡做美食，雖然不近完美，但愛折騰。如果有緣進來了我的空間，請為我點讚，關注，留言，並分享一下文章吧，因為它對我很重要；如果您有新花樣，也可以留言，我們一起探討！
孩子的爸爸在盛產咖啡和腰果的國家上班，每每回國休假的時候，總也少不了拎回一大行李箱的特產，有一些是他自己買的，有一此則是辦公室的同事送的，因為辦公室的同事們都特別特別的喜歡咱們大中國的類似如泡椒雞爪，辣豆乾之類的小零食，也許是她們想作為一種交換，臨娃爸回家休假的時候，多多少少都會送一些咖啡和腰果之類的當地特產給他；所以娃爸的行李箱，不論是回程，還是去程，總會被這一些小零食給塞得滿滿當當的，不留一些空隙的。
也是因為這一些原因，咱家一年四季從來不缺咖啡和腰果的；除了送朋友，還有就是自己吃，從來沒有斷貨過的。可是吧，不論再好的東西，吃太久了也會有吃膩的情況下，為了消耗它，咱們就要想著方法來變化，比如拿它來做菜，做西點等等。這幾天比較涼快，又動了想烤點什麼零食來磨牙的念頭，再加上過幾天娘親要回老家一趟，也想著一起烤點什麼，帶回來給外婆嘗嘗，老人家倖幸苦苦了一輩子，現在不能常常見到兒孫們，能為她做點什麼，也能感到些許的欣慰。
腰果，營養超級豐富的乾果之一，它含有較高的熱量，蛋白質和碳水化合物，還有多種維生素，有補充體力，消除疲勞，提高機體抗病能力，強身健體等功效；它味道甘甜，清脆可口，不論是直接食用，還是入菜，都非常美味的。
精靈，今天要介紹的是拿它來做點心，也就是腰果酥；烤熟的腰果打成粉後拌進麵粉中，烤好的腰果酥有著圓圓的外表，誘人的金黃色，濃鬱的香味，不用黃油的小點心，卻酥到掉渣哦。這道腰果酥都不需要用打蛋器，也不用花費太久時間，按照步驟一步一步來，最後進烤箱烘焙就行；剛烤好出爐的腰果酥很軟，但不要著急，耐心的等它變涼，就會變得特別的酥脆，邊吃邊掉渣，吃完一顆還想再來第二顆，好吃到根本停不住；如此酥脆的腰果酥，配上一杯香氣襲人的咖啡，妥妥的下午茶喲，約不？
當然了，如果你沒有腰果，也可以換成花生，杏仁等乾果。怎麼樣，這一款小點心，您還有什麼好的建議，歡迎留言跟我分享經驗，如果有什麼不明白的地方，歡迎給我留言；如果您喜歡我的食譜，歡迎轉發，收藏，分享，讓更多的人學會它的做法！！！
原材料：低筋麵粉500顆，腰果160顆，椰蓉60克，糖粉120顆，玉米胚芽油220ML，雞蛋2個
配料：泡打粉2顆，小蘇打2克，南瓜仁30克
製作步驟
1：第一步先來處理腰果。熟腰果去皮送進烤箱烤10分鐘（咱們可以一次性多烤一些）。
2：各式材料稱重準備。（熟腰果用料理杯打成粉）
3：低筋麵粉中加入小蘇打和泡打粉。
4：翻拌均勻後加入椰蓉。
5：再翻拌均勻後加入腰果粉。
6：混合均勻後放置一邊備用。
7：另起一盆，倒入玉米胚芽油，再加入一個整蛋和一份蛋清。（剩下的一個蛋黃留著後面有用）
8：用手抽攪打至乳化後加入糖粉。
9：攪打好的液體，全部倒入混合好的粉中。
10：先用大刮刀切拌。
11：戴上一次性手套，將所有食材揉捏均勻，直至看不見乾粉，能抓成團為止。然後靜置10分鐘。
12：烤盤上鋪上油紙，取20克左右的腰果麵團。
13：放入量勺中，整形成半圓形。
14：頂部刷上一層薄薄的蛋液，再放置一顆南瓜子仁。
15：送進提前預熱的烤箱中，上下火150度，烤約18分鐘。
16：烤出香味，變金黃色時取出即可。
精靈碎碎念：
1：烤好放涼的腰果酥吃起來非常酥脆，裝罐常溫保存即可。
2：因為它的熱量不低，害怕發胖長肉肉的妹紙們，要記得控制嘴巴喲，一次不能吃太多了哈。
3：腰果酥的形狀不固定的哈，你也可以按壓成扁形的。但記住一定，重量儘量統一哈，方便烘烤。
4：精靈烘烤的分量比較大，如果感覺人少，食材全部減半，大約可以烤30塊。不過它是真的好好吃，一次性多烤點，當作手信送朋友，送閨蜜都是非常棒的。
5：沒有椰蓉的，不用也可以。或者換成葡萄乾，蔓越莓幹，可以中和口感。
好啦，今天的小點心~椰蓉腰果酥，就介紹到這裡，我是小編幸福精靈a；如果親親們看中了，想嘗試一番的，製作的過程中有任何疑問，都可以隨時給精靈留言喲。精靈會第一時間回復的；喜歡我的請繼續為我加油，讓我有繼續努力的勇氣哈