繼海底撈後，九毛九要上市啦！
老闆忘記開門，甚至連店名都沒想，常被顧客笑他太傻太二，於是，店名取為「太二」。「每天只進一次魚，賣完就關門。」餐飲品牌「九毛九」，總是給一種慫、賤的企業品牌文化感受，到他家店裡，挑逗顧客的金句多多，可能比老罈子酸菜魚還有滋味。
「酸菜魚賣光了！」太二去香港上市啦！
九毛九創始人、董事長管毅宏
九毛九集團，是一家連鎖經營的中式餐飲集團，創辦於2005年，旗下包括 九毛九、太二、2顆雞蛋煎餅、慫、那未大叔是大廚5個品牌，開業至今店鋪版圖覆蓋了華東、華南、華中、華北等區域，有269家門店、41家特許經營店、員工近萬人。
8月28日，海底撈創始人張勇成新加坡首富，身家138億美元（約989億人民幣）。2019年福布斯新加坡50富豪排行榜出爐，海底撈董事長張勇資產淨值躍居榜首，取代連續十年佔據榜首的前新加坡首富黃志祥、黃志達兄弟。即將緊隨海底撈登陸港交所的「九毛九」創始人、董事長管毅宏，日後財富身家會有驚喜嗎？
港交所8月28日披露，九毛九國際控股公司向港交所遞交主板上市申請，招銀國際擔任其獨家保薦人。相關資料顯示，2018年，在營收一項，九毛九在華南地區排名第一，在中國所有中式快時尚餐飲餐廳中排名第三。
招股書顯示，九毛九第一大股東為創始人管毅宏及其家人，持股比例為61.4%，屬於絕對控股，這是繼海底撈之後又一家選擇香港上市的內地餐飲類連鎖品牌。
九毛九旗下太二酸菜魚的店內告示
目前，「九毛九」和「太二」酸菜魚，系擬赴港上市的九毛九國際控股旗下二大品牌，收入佔比超過九成八。對比同在港上市的海底撈，太二的營運水平與海底撈大致相近。2018年，海底撈整體翻臺率為5次/天，新店的翻臺率僅為4.5次/天，二線城市能達到5.3次/天。而常需要排隊等位的網紅品牌「太二」，翻座率達到4.9左右，一線城市翻座率5.0；更具特點的是，「太二」酸菜魚的5.5最高翻座率還出現在二線城市。
通常而言，翻座率比翻臺率代表了更高的使用效率。
九毛九在招股書中指出，此次赴港上市募資的主要用途，包括如下幾個方面：（1）擴大市場份額；計劃在2019至2020年開設240間太二和54間九毛九，其他品牌大約為76間。（2）進一步增強公司餐廳的供應及支持能力，開設1家新的中央廚房。（3）償還部分貸款：用於公司營運及一般公司用途。
事實上，早在2016年，九毛九就爭取上市，在A股申請上市未能如願，於去年終止了A股上市計劃。觀察人士認為，餐飲企業在內地資本市場上市難，有多方面因素，比如財務、人員流動性問題，另外還有食安等方面的考量。
招股書上列舉了財務數據顯示，2016年、2017年、2018年及2019年上半年，九毛九的營收金額分別為11.64億元、14.69億元、18.92億元、12.37億元；淨利潤分別是5128.6萬元、7164.7萬元、7384.8萬元、1.02億元；淨資產負債率分別為26.4%、 9.7% 、24.1% 、37.9%。
九毛九時隔一年，以第34名的成績再次榮登廣東連鎖五十強
6月28日下午，時隔一年，九毛九集團再次獲得「2018年度廣東連鎖五十強」，位列榜單第34名。目前，在所有中式快時尚餐飲餐廳中，九毛九僅次於第一名的西貝、第二名外婆家，排名第三。
公司主要兩個業務經營模式主要是二種，一種是直營，另一種是加盟方式。所有品牌中，除「2顆雞蛋煎餅」外，其餘均是自營模式；九毛九擁有九毛九麵館、太二、慫冷鍋串串、那未大叔是大廚四個純直營品牌。
下一步，九毛九若能成功在港上市，將會展開新一輪的擴張，與之同時，山西人管毅宏也會身價暴漲，至於能否與剛登頂新加坡首富的海底撈老闆張勇來一場財富大比拼，則取決於其上市後盈利能力及水平的高低。
3年開100家店，山西人管毅宏咋做到？
九毛九創始人管毅宏
九毛九創始人管毅宏，山西太原人，1995年，他南下海南，一個偶然的機會盤下一間小麵館，開始了創業起步。
年初，管毅宏在致九毛九集團全體夥伴的「新春寄語」中說：「我從沒想過九毛九會從最初的6個人發展到現在逾10000名員工。直到現在，我也會時刻有危機感，不知公司下一步會瀕臨怎樣的困境，時常在夜深人靜時獨自思考公司未來的規劃。」
當年，那間麵館僅有57平米，只能塞下6張桌子，剛開業沒幾天，颱風來了，麵館停水停電，一片漆黑。管毅宏只好將桌子擺上馬路，賣起了麵條。颱風天，很多餐館都漲價，唯獨他沒有，少賺了一點錢。不過，久而久之，名聲傳出去，生意也漸漸好了。
不過，他也碰到一個棘手的難題，海南本地人不習慣吃麵，到哪兒去找合適的呢？2002年，管毅宏將目光投向了中國著名商貿之都——廣州，這裡南來北往的人多，接受山西麵食的自然也更多。
九毛九招牌菜「二斤大骨頭」
九毛九集團成立於2005年10月25日，迄今24年餐飲經營歷史，這一年，管毅宏在海南、廣州二地先後有了3家分店，並更名品牌名為「九毛九」，自此在廣州安下大本營。
而到2015年，九毛九品牌迎來爆發式增長，用三年多開了100多家門店，二年後的2017年，年營收突破10億元，員工人數達到6000人，而當年海南那家麵館，連同管毅宏的太太一共才6個人。作為一個中式直營連鎖快時尚餐飲品牌，九毛九平均每10天新增1家店。
管毅宏曾說，他的經驗很多，比如網際網路+，商超生態鏈、性價比、還有堅持等，更主要的還是效率。每個部門都在高速運轉，像一個個的小齒輪，帶動九毛九快速飛轉。
「人的精力都是有限的，所有事都抓在自己手裡，就必然沒空間讓自己站在更高的層面上去看事情。」管毅宏說。早期，「九毛九餐飲管理」是麥點旗下第一大品牌，有一些頗具特色的管理方法，比如廚房管理。做餐飲的都知道，廚師打架是常有的事，但在九毛九，不管責任在誰，動手都是不對的，打架當事人都會被開除，不光這樣，連管理層都會挨罰。
廣州天氣熱，管毅宏常會給廚師發「小福利」，什麼紙巾、洗衣粉、洗髮露等，另外，所有高級廚房管理層每年發15個月工資，主管以上拿14個月。另外，每季度會安排旅遊項目，每年組織「雙親遊」，過年過節還會將員工父母接來團聚等。
太二門店
對於九毛九的成功，很多人做出不同的評價和總結。比如，品牌很有「人情味」，並形成獨特的品牌文化。
也有人覺得，九毛九善於將自己品牌打造成一個魔性的IP，緊扣年輕消費群體的心。「太二」，似乎和「慫」類似，像「太二」有一些相當奇葩的規則，不如4個人就餐不接待、也不允許拼桌、加位，還不搞外賣。
此外，像「老罈子酸菜魚」，主打的是鱸魚，但口號卻是「酸菜比魚好吃」，如此跳躍式的營銷手法，也品牌形成了自己的特色，且相當幽默。
管毅宏曾如此分享：「做一個品牌，你要看清楚你的顧客是誰？你的消費場景在哪裡？還要在消費者裡面細分你的顧客，是年輕人還是中老年人，他在什麼樣的場景下消費。」
這句話如何解讀呢？其實他說的是要精準地圈定客戶群體，精確品牌定位，如此而來，產品和服務的定位也就出來了。當然，還要不斷去設計細節，精心打磨品牌文化，特別是引領時尚潮流，從差異化方面來擴大品牌傳播力。
太二
管毅宏曾表示，他的九毛九理想模式有三個要素：一、要好吃；二、產品不能多，多了就做不好；三、標準化程度要高。據他說，當年要做酸菜魚時，為了起「太二」名字，想來想去，筆記本上密密麻麻寫了近50個名字。
事實上，當年管毅宏的「太二」第一家店，是開在廣州郊區，位置並不是很理想，然而，數年以後，「太二酸菜魚」竟然爆火了。
一個品牌從誕生到成長，必須抓好一個個環節、細節，專業源於專注，專業成就卓越，做餐飲的也不例外，做長青企業、百年老店亦是如此。
管毅宏說：「餐飲創新創到最後不好吃那就是錯了，你的創新如果做到好吃，那一定錯不到哪裡去。我們很多品牌搞創新搞到最後不好吃了，這就很痛苦了。」
過去，九毛九為迎合消費客群，在運營細節上做了很多創新。比如，九毛九是第一家為了保證產品體驗，嚴格控制用餐人數不超過4人的餐廳，第一家把充電插座裝在牆上面，還配備USB充電口、充電線的餐廳，第一家實現了微信閉環點餐、前後臺完全打通的餐廳等。
本文內容為一波說原創內容
未經授權嚴禁任何形式的轉載和摘錄發送