大家好，我是肥家食尚味，每天都在廚房裡為很多人炒菜做飯，開的是一家小餐廳，會做的菜很多但有一點就是讀書不多文章可能寫得不太好！望大家見諒，希望大家多多支持，多多關注！
雞中翅是一道家常菜色，做法多種。雞中翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、的生成和胎兒的生長發育都是必需的。
烹製雞中翅時，多用雞膀(翅尖斬下，供煮湯用)。宜烤、滷、燒、醬。如：烤雞中翅、紅燒雞中翅、醬雞中翅。也可做湯用。如：冬菇雞中翅湯。膀尖適用於滷、醬、制湯等菜餚。今天分享的是紅酒燴雞中翅。希望給大家帶來更多好吃的做法！
材料準備
我準備的有雞中翅800克，紅酒一支，這兩種主食材。
配料調料準備了，迷迭香20克，料酒30克，生薑10克，白砂糖50克或冰糖粒，食用鹽15克，澱粉20克，海鮮醬10克，橄欖油50克，香菜，胡蘿蔔適量（這些是到最後擺盤才用到的）不喜歡可以不備。
開始製作
1.將材料準備好，雞中翅用刀輕切兩三刀，姜去皮切片備用。
2.鍋中加入冷水，料酒，薑片，將雞中翅焯水去腥味和去血沫。焯五分鐘左右，撈出用清水洗乾淨。
3.起鍋倒入橄欖油，倒入洗乾淨了的雞中翅，將雞中翅煎至兩面金黃，起鍋備用。
4.原鍋加入紅酒，海鮮醬，白砂糖，食用鹽，迷迭香，調好味道。大火燒開。
5.加入已煎好的雞中翅，大火燒開轉小火慢燉，大概要燉上20到30分鐘，直至雞中翅入味，紅酒酒精度消失。
6.將澱粉調成澱粉水，大火加入鍋中，將湯汁煮至黏稠即可出鍋裝盤。
7.裝好盤後有需要的，可將先前準備好的胡蘿蔔切絲，香菜修一下擺盤。總知怎麼好看怎麼合心意怎麼做就對了。
小技巧
1.選購雞中翅時，儘量選擇已解凍的，色澤肉色發亮，表面沒有淤血的。如果是鮮亮發亮、水分太多的雞中翅，這種雞中翅可能是用了火鹼水浸泡過。大家可以查一下！
2.澱粉水一定要起鍋前加，在燉的過程中儘量小燒，要經常翻下避免粘鍋底。
3.紅酒的多少只要漫過雞中翅就可以了。
4.有什麼不懂的在評論區留言或私信我，我看到會第一時間回復大家！
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