俄羅斯的伏特加以「嗆」聞名，儘管與中國白酒顏色相同，均為無色晶瑩澄澈的液體，但味道完全不同。伏特加被評為世界八大烈酒之一，它既沒有法國白蘭地的芳香，沒有蘇格蘭威士忌純正的口感，也沒有中國白酒渾厚的醇香，但卻比中國白酒名氣大得多，今天我們先拋開中國白酒造假的事宜，俄羅斯的伏特加在世界上享有很高的聲譽，成為俄羅斯男人離不開的精神支柱。
俄羅斯伏特加酒的發展歷史
俄羅斯伏特加的產生，迄今為止有500多年的歷史，幾乎與俄羅斯民族同步。正式出現是在1478年伊凡三世執政的時候；1533年俄國歷史上第一個沙皇伊凡雷帝在莫斯科開設伏特加酒館，隨後伏特加開始在俄國大範圍的流傳。那時並不叫伏特加，有趣的是也叫「谷酒」，與現在中國農村自釀白酒名稱一樣。18世紀初彼得大帝對伏特加酒實行國家專營制，成為俄國最主要稅收財源。1843年伏特加標準酒精度被定為40℃。19世紀中葉，伏特加「Водка」一詞開始被收錄於標準俄語詞典中。20世紀初，發現元素周期律的俄國科學家門捷列夫進一步研究了釀造的標準配方，並且正式命名為「伏特加」，他本人因此被稱之為「伏特加之父」。
俄羅斯伏特加與中國白酒的區別
① 釀造原料的不同：俄羅斯伏特加酒釀造原料選項少，主要以澱粉含量高的土豆和玉米為主；中國釀造白酒的原料種類多，一般都是採用維生素和無機元素含量豐富，且糖分和蛋白質適量，脂肪又少的穀物、薯類和水果作為原料。不同的地方，選料也不同，高粱、大米、小麥、玉米、豌豆、甘薯、木薯等均可作為釀酒原料。② 釀造工藝不同：雖說俄羅斯的伏特加和中國的白酒均採用蒸餾方法釀造，都具有酒精度數高、無色透明特徵，但二者工藝不同，伏特加採用的是用分餾法製作，原料蒸煮後將原料中的澱粉進行糖化，再採用蒸餾法蒸餾出酒度含量高達96%的酒液，在去除酒精中的雜質後，用蒸餾水稀釋，不需要時間沉澱，也就是沒有經過陳釀過程就直接喝。而中國白酒的釀造工藝要複雜得多，先將澱粉質（糖質）原料煮熟，加以曲類、酒母為糖化發酵劑，再經過蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾調等多道工序。③ 口感味道不同：伏特加酒無色清淡爽口，不甜、也不苦澀，喝到嘴裡有股烈焰般燃燒的刺激，烈火穿喉入腹特別帶勁，伏特加重點突出「嗆」，而中國白酒第一口突出的是「辣」，這就是西方人為什麼喜歡俄國斯的伏特加，而不習慣中國的白酒主要原因。中國白酒具有以酯類為主體的複合香味，口感複雜，呈現多樣性。
伏特加在俄羅斯人心中的地位
一直以來伏特加是俄羅斯人的最愛，在俄羅斯人心中具有至高無上的地位，尤其是男人，他們將伏特加視之為戀人或者老婆，有時甚至比生命更重要，有「生命之水」的寓意，幾天不喝就瘋狂地想它。他們無法想像沒有伏特加的日子會是怎樣暗淡無光無意義的生活。
在俄羅斯的歷史上，曾幾度掀起的全國禁酒令均以失敗告終。從1958年赫魯雪夫正式展開大規模的禁酒運動開始，到1985年戈巴契夫一上臺就頒布了《關於消除酗酒的措施》，這些看似非常嚴厲的舉措，並沒打嚇倒俄羅斯人，酗酒現象不但沒有得到緩解，反而催生了更多的民間自發的酒廠，他們在地下偷偷生產，並用暗語的形式銷售，真是野火燒不盡，春風吹又生。到了普京時代，儘管禁酒政策比較溫和，明令不準在公共場合飲用任何酒精飲料，禁止在媒體上登載酒類廣告，但似乎效果甚微。每一次的大規模反酗酒運動都更加激發了俄羅斯人對伏特加的新一輪狂熱，伏特加成為他們生命中不可缺少的部分，深深地融入他們的骨髓裡。
去過俄羅斯人用伏特加的酒精麻痺自己，通過買醉渲洩心中的憤怒和不滿，或者逃避現實中的種種痛苦和壓抑，而今隨著俄羅斯的日新月異的變化，伏特加文化早摒棄了舊時消極觀念，而是注入了積極、熱情、豪放、勇敢、創新、好客等新的內涵，喝伏特加更多的時候是為了社交、享受生活， 伏特加是他們心心相念的精神糧食。
曾經因伏特加歸屬權引起的風波
在國際上，1977年美國和波蘭兩國分別為爭奪伏特加原產地歸屬權與俄羅斯打過酒官司。他們都稱自己為伏特加本土真正原產地，起訴蘇聯的酒廠的伏特加為舶來品，蘇聯無權將其生產的白酒命名為「vodka」。後來幾經周折，終於證明波蘭人始釀伏特加晚於俄國數十年，美國則更晚些。1982年國際仲裁機構作出裁決，才確定俄羅斯的伏特加酒擁有最初的優先發明權。目前除俄羅斯外，波蘭是伏特加生產產量最高的國家，德國、美國、瑞典、芬蘭、日本等國也是優質的伏特加生產國。
伏特加在歐美也有不少品牌，俄羅斯人喝酒最豪爽
伏特加除俄羅斯外，歐美一些國家生產的伏特加，在國際上的地位不可小覷。
⑴ Russian Standard 俄羅斯斯丹達伏特加，1998年推出，採用傳統的西伯利亞配方生產，口感純正，被評為全球增長最快的品牌之一。
⑵ Moskovskaya Osobaya 蘇聯紅牌伏特加，是俄羅斯最古老的伏特加品牌之一，歷史悠久，可以追朔到俄羅斯帝國，釀造工藝相對其它的伏特別複雜，經過三重蒸餾和三重淨化，口感光潔清新，帶微辣。
⑶ Stolichnaya斯託利伏特加，俄國世界十大最熱門伏特加品牌，於1901年生產，原料為小麥和黑麥，其中的斯託利精英伏特加（Stolichnaya Elit）在全球各地都受到了熱烈的追捧。
⑷ Baikal 貝加爾伏特加，使用俄羅斯貝加爾湖的水釀造而聞名，貝加爾湖為俄羅斯最乾淨、最深的淡水湖之一。
⑸ Finlandia芬蘭伏特加， 世界始於1970年，是芬蘭最傑出的伏特加代表，它最突出的特點是口感比較柔和，有多種口味，具有獨特的天然北歐風味及傳統。
⑹ Grey Goose Grey Goose 美國灰雁伏特加，是當今最流行的頂級伏特加品牌，隸屬於美國百慕達·百家得集團。1997年在法國釀造，由小麥釀造而成，口感格外柔順，適合用來調配各種雞尾酒。另外瑞典的ABSOLUT VODKA絕對伏特加和Level Vodka 無極伏特加、加拿大年輕的Crystal Head Vodka水晶頭伏特加等在國際上非常有名，為世界最暢銷的伏特加。
俄羅斯人喝伏特加不像中國人小口的抿，而是大口地喝，一般是200毫升左右的杯子，一口喝完，顯得特別豪爽和爺們。大多數人更喜歡冰鎮了喝，或者一口酒入喉再喝涼水。醃肉、黑麵包、酸黃瓜、西紅柿、青菜、烤肉串、辣醬、魚乾、圓蔥這些都是伏特加最好的搭檔，當然也有部分人更喜歡幹喝，什麼都不要。
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