見圳客戶端•深圳新聞網2020年11月11日訊（深圳特區報記者 郭秦川 通訊員 郭廣壁 王存山 文圖）為期三天的2020年深圳第三屆餐飲博覽會（簡稱餐博會）11月11日在新落成的深圳國際會展中心10/12號館圓滿落幕，作為餐博會重頭戲，11月10日在10號館會議廳成功舉辦了首屆中央廚房產業發展大會暨學生餐中央廚房（深圳）創新發展論壇。
因各地疫情防控，本屆餐博會控制了規模，但作為餐博會重點打造的板塊中央廚房產業展仍吸引了全國各地如蒸燴煮、燕誠集團、眾力智能、華商國際工程、勁廚廚具、昭和洗淨、六位仙集團、萬事達等百餘家中央廚房廚設備製造商、器材供應商、諮詢服務商、食材供應商以及相關事業單位和工業園區管委會共同參展，覆蓋中央廚房全產業鏈；吸引了來自全國各地數千家餐飲連鎖企業、團餐加工企業、淨菜供應企業及半成品預製品生產企業採購洽談，出席論壇，為創新中央廚房產業發展模式、為餐企發展賦能。
據統計，僅重點板塊中央廚房產業展區，現場現場達成意向交易額超億元，涉及幾十個協議項目，參展團隊500餘人，來自全國各地的餐廚界專業觀眾人數達一萬人次。
11月10日在10號館會議廳全天舉行的餐博會核心論壇聚焦「中央廚房新未來」，成為本屆餐博會的重頭戲。國以民為本，民以食為天。近年來中國餐飲業取得長足發展，根據國家統計局發布的《2020中國餐飲業年度報告》數據顯示，2019年我國餐飲業收入超4.7萬億元，同比增長9.4%，受新冠肺炎疫情影響，2020年1-7月份收入下降近30%，全國疫情得到基本控制後餐飲經營恢復迅速，預計明年上半年即可達到2019年的發展水平。在新冠疫情防控的保障供給過程中，中央廚房發揮了巨大作用，得到中央和地方政府高度認可，中央廚房逐步從餐飲服務行業走到國計民生服務領域。
上午舉行的首屆中央廚房產業發展大會，邀請到香港中聯辦深圳調研培訓中心副主任郭正林教授、黑龍江省科協原黨組書記楊銘鐸教授、（國家）食品行業生產力促進中心主任溫凱、揚州大學旅遊烹飪學院副院長、博士生導師楊振泉教授、四川旅遊學院烹飪學院院長李想教授、國內貿易工程設計研究院副總工程師孔凡春等領導和專家致辭或進行專題分享，共同探討中央廚房政策方向、產業規劃與未來、行業最新研究成果，創新技術應用等熱點話題。300多位全國各地餐廚界專業人員出席。大會為中央廚房全國優秀供應商、中央廚房裝備工程優秀服務商、中央廚房信息化優秀服務商頒發了優秀獎和創新獎。
下午舉行的學生餐中央廚房（深圳）創新發展論壇同樣吸引了300多位來自深圳本土和全國各地的餐廚界專業人員出席。據了解，深圳150多萬中小學生在校用餐基本上由餐飲企業的中央廚房生產供應。深圳市校園營養健康管理和食品安全專家工作組組長熊靜帆、南方醫科大學營養科主任朱翠鳳、深圳市慢性病防治中心副主任醫師李豔豔、在深創業的臺灣資深中央廚房設計施工專家陳朝義博士、曾任華為膳食管理專家的深圳一米雲站科技有限公司董事長劉旋斌、專注服務餐飲業的深圳觀麥網絡科技有限公司董事長楊威、資深食品安全專家馮飛等嘉賓從不同角度闡述了保障學生餐安全健康營養快捷的科學管理體系和發展方向。
本屆餐博會重點打造的專題板塊中央廚房產業展以及中央廚房相關會議的指導單位是全國工商聯餐飲業委員會、廣東省農村農業廳、深圳市商務局，由（國家）食品行業生產力促進中心主辦；《中外食品工業》雜誌社、深圳市普凡遜中央廚房科技有限公司承辦，中國餐飲業中央廚房產業技術創新戰略聯盟世界中餐業聯合會中餐工業化專業委員會、中央廚房商學院協辦；得到了深圳市市場監督管理局、中國食品工業（集團）有限公司、中國管理科學研究院行業發展研究所、安徽省團餐配送行業協會、央廚工程網、現代餐飲工業、中央廚房第一課堂、餐廚界、團膳網等相關政府部門和單位的大力支持。與會人士一致認為，發展勢頭強勁的中央廚房產業任重道遠，而海納百川的深圳餐飲業已成為全國餐飲業的風向標。