本文用到的食材有:牛腩萵筍牛肉
番茄燉牛腩
食材：
牛腩、西紅柿、料酒、白糖、姜蒜蔥
製作步驟：
1、備好新鮮的牛腩、番茄、姜、蔥；
2、將番茄頂部劃十字花刀，放入開水中，去皮；
3、牛腩切塊，番茄一半切成碎丁，一半切成大塊，姜切片、蔥切末；
4、鍋中放入冷水，然後放入牛腩、薑片、料酒，煮開後撇去浮沫，牛腩撈出備用；
5、鍋中放入少許油，油熱後放入蔥末煸香，然後放入番茄丁繼續煸炒，兩分鐘後加入番茄醬繼續翻炒勻均；
6、將牛肉放入鍋內煸炒，接著放入少許白糖翻炒勻均後加入適量的鹽，然後加入適量的熱水；
7、大火煮開後，將鍋內的牛肉連湯一起倒入高壓鍋內，選擇牛肉按鈕；
8、肉燉好後打開，倒入大塊番茄，然後一起盛入鍋仔中，點個酒精爐即可；
主料：牛腩400克，西紅柿2個，麵條（生）300克，油菜1把
調料：食鹽1茶匙，姜2塊，八角2隻，桂皮2塊，生抽1湯匙，老抽1/2湯匙，細香蔥5根，香菜1把，茴香籽1/2湯匙，香葉2片，陳皮1塊，糖1茶匙，白芝麻1茶匙，植物油1湯匙
番茄牛腩面的做法
1.牛腩洗淨切成塊狀
2.放入鍋中煮幾分鐘撈出焯過的牛腩，用水衝洗乾淨
3.炒鍋中倒入適量油，加入姜，八角，桂皮，小茴香，香葉，陳皮炒出香味
4.放入牛腩翻炒
5.加生抽，老抽
6.上色後加白糖和鹽調味
7.倒入壓力鍋中，加入開水放入捆好的香蔥，壓力鍋上氣後壓20分鐘
8.牛腩軟爛後連湯帶肉一起倒入砂鍋中，加入去皮切塊的番茄
9.開火煮開
10.另取一鍋，將麵條煮熟，順便汆燙幾顆青菜
11.煮至番茄變軟湯汁泛紅後撒入切好的香蔥和香菜即可
12.麵條撈出擺上青菜，將牛腩和番茄盛入碗中，澆上牛肉湯，撒少許炒熟的白芝麻就可以開吃了
烹飪技巧
1、用高壓鍋是快手的做法，也可以用砂鍋慢慢小火燉，注意水量要一次性加夠；
2、麵條我喜歡吃勁道的口感，所以用的是比較粗的麵條，這個按自已喜歡就好。
牛肉的選購
牛肉營養豐富，深受大眾喜愛，是主婦青睞的食物。
一、摸
鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復；
品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復；
二、聞
新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
三、看
優質的牛肉：肉皮無紅點，有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色；
劣質的牛肉：有紅點者，肉色稍暗，脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色，無彈性；
四、摸黏度
新鮮肉：表面微幹或微溼潤，不粘手；
次新鮮肉:表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手；
變質肉：不黏手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實；
好啦，做到這裡，我們就把這道美味又營養的番茄牛腩面做好啦。這道菜不但看起來讓人食慾大增，還具備強筋壯骨、強健胃脾和補血養血的功能呢，真是即犒賞了我們的胃，又能對我們的健康帶來這麼多的好處，還等什麼？快跟我們做起來吧!