大骨湯大家都知道，這也是我們日常生活中常見的高湯， 而大骨正是熬製大骨湯的食材。這大骨就豬骨頭。大骨價格比排骨低一點，但味道那是不比排骨，只是風味各有不同，而營養也很高，更富有骨膠原蛋白。常吃多身體還是有不少好處的。
這大骨的做法不少，常見的有熬骨頭湯，也有做醬骨頭的。別看大骨頭一大塊骨頭，肉就一點點。但吃起來那真是酣暢淋漓，吃的那叫一個過癮啊。不過現在豬肉價格那是水漲船高，這大骨的價格現在也不低了。但對比排骨還是少還是低上不少，如今大骨一斤也要20元左右了。想熬湯都要尋思一下了。
不過現在大家卻發現一個奇怪的事情，按就是醬大骨自助餐廳，一位29塊錢，裡面醬大骨居然讓你不限量隨便吃，甚至還有火鍋料讓你下湯吃火鍋，這樣自助對於吃貨來說那無疑是非常划算的。但吃貨覺得很划算，這商家不會虧本嗎？特別是豬肉價格這麼高。這29塊錢醬大骨無限量還有火鍋，這筆帳怎麼算怎麼虧啊。
但其實商家真的不會虧本的。如果真的因為生意太好，被吃的虧本這生意根本不會有人做。這商家不虧的原因就出在食材上都是醬大骨，這品質不同啊。一樣的食材不同的品質價格差距自然是非常大，這個我想大家都懂了，我們市場上的大骨都是新鮮宰殺的，這絕對新鮮價格自然就高了。畢竟就吃個鮮!
自助餐的大骨和我們市場見的大骨那真的不能同日而語。商家有自己的貨源，進貨量大，而且主要都是國外進口的豬大骨，和冷凍大骨。大家的知道外國人對於這些邊角料那是不屑一顧的，在國外豬肉價格本來就低，這些豬肉邊角料那價格只會更低，進口到中國，價格對比市場還是低了很多。這也商家的底氣。
這些外國豬大骨都是冰凍了幾個月甚至更久的，自然是不新鮮了，因此價格都很低，自助餐廳的食材多為這些。而且經過烹飪和料料，雖然可以感覺肉質不算太好，但整體味道還不錯很多也就不去計較這些了。但我們吃的更多還是醬料的味道，這冰凍了幾個月豬大骨真的沒有啥新鮮口感，營養也有所流失，不過一分錢一分貨這也是自然。