濟南一家網紅餐飲店
隨著抖音的持續走紅，不少網紅產品是在餐飲界誕生，食客們爭相購買抖音套餐的同時，亦催生了不少分得紅利的餐飲品牌。記者調查發現，濟南很多的「美食網紅」背後實際都有公司在運營，且有清晰的「價目表」。 文/圖記者宗兆洋
「抖紅」的流量餐飲店
藉助抖音上的美食「探店」類視頻，海底撈、奶茶店等越來越多的餐飲品牌藉助抖音又火了一把，記者發現，「抖音套餐」已經成為新一代餐飲店的標配。
在濟南，像「黃老太牛肉燒餅」「王虎子大餅」等小吃同樣受益於抖音成為網紅。記者以「黃老太牛肉燒餅」為關鍵字在抖音上搜索，出現了幾十個「美食探店」的視頻，在一個名字為「濟南吃貨攻略」的帳號上，「黃老太牛肉燒餅」點讚量為15.7萬。
小陳和小韓是安徽人，是今年剛考到濟南的大一學生，他們兩個特意提前來到濟南，打算去找一找抖音上的濟南「網紅店」，「我們也不了解濟南哪裡有吃的，知道要到濟南上學後，就在抖音上尋找。」小陳說。
記者在抖音上搜索「濟南吃貨、美食」等關鍵字，就會發現僅在濟南就有上百個「美食大咖」，粉絲數量多的有上百萬，數量少的僅有幾千粉絲，比如「吃垮濟南」56.9萬粉絲、濟南吃喝玩樂團101.6萬粉絲。據記者初步統計，「濟南美食帳戶」粉絲量在20萬以上的就有70多個。點開搜索結果最前面兩個抖音帳號的主頁，上面都有「商務合作……」等說明。
美食網紅有張「探店」價目表
記者根據帳號主頁顯示的微信，以商家的名義加了一名粉絲數量55萬的美食網紅，帳戶的運營者在微信上表示，目前自己公司旗下有5個抖音帳號，「我們有5個攝像師拍5個不同的視頻，5個抖音號打包一起優惠合作價15000 元。」隨後，這名運營人員就在微信上給記者介紹了他們所掌握的5個抖音帳號。
據這名運營人員說，一條「探店」視頻，在濟南百萬粉絲的抖音帳號為7000元左右，五十萬粉絲左右的帳號合作價格是6000元。二十萬粉絲左右的合作價格是2500元，十萬左右的合作價格是2000元。該名運營人員表示抖音上發布的「探店」視頻大部分都是「合作」。
有一名濟南美食網紅在微信上告訴記者，除了「探店」的合作還可以在店裡做直播，「一般是一萬元做一個小時的直播，主要是吃店裡的特色菜，直播時最高的觀看人數能達到5000人，直播的效果可能還會好一點」。
蔡然（化名）是一名攝影師，也是老濟南人，平時愛好美食。2017年他曾經註冊了一個專門美食「探店」的帳號，「那個時候粉絲量3萬左右，一個福建的公司聯繫到我，用4萬的價格把我那個帳號買去了。」從2017年開始，蔡然就開始專職做抖音帳號的運營工作，現在在運營一個十幾萬粉絲的美食抖音帳號，他直言，現在運營的美食抖音帳號一個月收入過萬。
記者就這種現象採訪了多位市民，大部分的市民都表示理解，市民李先生表示，「平時我自己就很喜歡看這種視頻，因為有時候朋友來了確實不知道去哪裡吃，這些視頻還算是客觀的介紹了一些餐飲店，對我們有一定的參考價值，大家都需要生活，用這種方式來掙錢無可厚非」。但也有市民表示受到了「欺騙」，「是不是給錢就能做視頻，只要是收錢了，視頻的內容就不能說是客觀了。」市民金女士說。
「餐飲+抖音」還能甜蜜多久？
常用抖音的用戶會發現自己並未設置任何喜愛看的內容，但越來越多播放視頻都是自己較為喜愛觀看的，且多為同類型視頻。
這源於抖音視頻的播放機制，視頻的出現並非是隨機性的，而是根據用戶的點讚、關注以及觀看單個視頻的時間等因素決定的，後臺根據以上數據推斷出用戶所喜愛的視頻類型，再推薦更多這類型視頻到用戶的首頁播放。在用戶首頁的一堆同類型視頻中，怎樣的視頻才能脫穎而出？蔡然表示，今年開始美食探店的視頻不好做了，「關鍵就是同類型的視頻太多，而且門檻低，越來越多的人開始做這方面的內容，視頻的瀏覽量下來了，做廣告的價格也下來了。」
陳先生在濟南歷下區經營一家燒烤店，2018年在朋友的推薦下，在某抖音帳號上做了一次廣告，「視頻發出三天就有了效果，增加了不少客人，今年，店鋪搬遷到了歷城區，就又做了一次視頻，我還在抖音上推出了活動，看了視頻來的打折，但是效果不如以前好了。」
有業內人士表示，大約每兩年，餐飲市場就要洗一次牌。人們現在看到的餐廳，兩年後同樣的地點就可能已經換人，「抖音營銷」確實會在一定程度上帶紅餐廳，但是也很容易讓餐廳忽略了出品的品質，出品品質才是餐飲業永恆的主題。