大家都知道，奶製品對愛健身的小夥伴是必不可少的，可以提供優質的蛋白質、脂肪、鈣、維生素等各種人體所需能量，而我們最常喝的就是牛奶和酸奶了。
那麼大家在選擇的時候就會糾結了，牛奶和酸奶哪個營養高呢？哪個更適合減脂期呀？
今天我們就來聊一聊該選擇牛奶還是酸奶。
1|牛奶和酸奶的定義
牛奶
在不同國家，牛奶分有不同的等級，目前最普遍的是分為全脂、低脂及脫脂牛奶。
全脂牛奶是最接近純牛奶的牛奶，營養相對全面，脂肪含量在 3.1%以上。脫脂牛奶和低脂牛奶是對牛奶中的脂肪進行了全部脫去或部分脫去的牛奶，脂肪含量在0.5-2%。
營養價值：全脂奶>低脂奶>脫脂奶
全脂牛奶不但營養齊全，還有利於脂溶性維生素的吸收，飽腹感比脫脂和低脂牛奶強，也是有利於減肥的。
酸奶
酸奶是以牛奶為原料，經過巴士殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑）經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
富含蛋白質、鈣和維生素，保留了牛奶的營養元素。按國家標準，酸奶可分為4類，分別是酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳。
酸乳
以生牛(羊)乳或乳粉為原料，經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌(德氏乳桿菌保加利亞亞種)發酵製成的產品。
發酵乳
以生牛(羊)乳或乳粉為原料，經殺菌、發酵後製成的pH值降低的產品，沒有菌的限定。
風味酸乳
酸奶裡除了奶/奶粉，還添加了其他成分，如食品添加劑、果蔬或穀物雜糧等。只要滿足奶/奶粉含量超過80%、蛋白質含量≥2.3%即可。
風味發酵乳
除了奶/奶粉，接種發酵後，添加食品添加劑，營養強化劑等其他成分，且沒有菌的限定。
營養價值：酸乳>發酵乳>風味酸乳>風味發酵乳。
2|牛奶和酸奶營養成分對比
（以全脂純牛奶和純酸奶為例）
3|牛奶pk酸奶
1.營養成分
從營養成分來看，酸奶除了熱量比牛奶稍高一點，其它營養成分基本是不相上下的，都是鈣、蛋白質、維生素A、維生素B族的良好來源。
2.吸收率
從吸收率來看，酸奶因為經過發酵，內含的乳糖被部分分解成半乳糖和葡萄糖，後者進而轉化為乳酸等有機酸，使得酸奶中的各種營養素比牛奶的更易消化吸收，利用率得以提高。
酸奶中還含有細胞壁外多糖、礦物質、芳香物質、呈味物質等物質，這些物質在提供機體營養、調節腸道微生態、促進人體健康方面都起著重要作用。
3.飽腹感
從飽腹感來說，酸奶的飽腹感會比牛奶的稍微好一些，不過兩者都是在搭配碳水食用的時候，會達到營養最大化。
4.加工程度
從加工程度來說，純牛奶除了滅菌和進行脫脂處理，不會有其他添加劑的加入，熱量較低。
而發酵後的酸奶，不加糖進行調和，會酸得難以下咽。所以市面上的風味酸乳、風味發酵乳為了迎合市場，都會添加大量的糖，還有果蔬顆粒、穀物雜糧、食品添加劑等，使得一些酸奶的熱量變得很高。
所以對於減脂人群，無糖酸奶熱量不高、飽腹感強，營養豐富易吸收，會更勝一籌，但是市場上可供選擇的無添加酸奶會比較少。
但牛奶的營養價值也是不容忽視的，可選擇的品牌也比較豐富，也可以加入你的日常飲食菜單中哦！
建議酸奶和牛奶搭配著喝，畢竟兩者的營養是有區別的，可以進行互補。
另外要警惕那些乳酸菌飲料和調製奶，例如養樂多，優酸乳，酸酸乳，優益C之類的，含糖量高且沒什麼營養。
不過這幾年有越來越多的無糖或者高蛋白的網紅酸奶出現，這些功能性酸奶，越來越貼合健康訴求。不知道大家平時有喜歡喝哪些酸奶和牛奶呢，我們評論區相互推薦下哦。