焦糖杏仁餅乾
By 莎糖家
非常好吃的一款餅乾，甜度進行了調整，用海藻糖代替了細砂糖，成品口感不甜膩。
原料：黃油、糖粉、全蛋液、低筋麵粉、杏仁粉、奶粉、海鹽、海藻糖、蜂蜜、淡奶油、黃油、杏仁片。
做法步驟：
第1步、準備材料。黃油提前拿出來軟化。
第2步、烤箱160度預熱10分鐘，把杏仁片放入烤8-10分鐘（具體溫度和時間根據自已的烤箱調整）。
第3步、餅底的製作：將軟化好的黃油與糖粉混合。
第4步、用手動打蛋器攪打均勻至蓬鬆（這步可以用電動打蛋器操作）。
第5步、加入全蛋液攪打均勻。
第6步、篩入低筋麵粉、杏仁粉、奶粉、海鹽。用刮刀切拌均勻至成團（此時如果微微粘手也是正常的）。
第7步、把麵團放在烤盤裡墊油紙，用擀麵杖擀成3-4mm左右的片。然後放入冰箱冷藏20-30分鐘（如果冷凍8-10分鐘左右就可以了）面片硬實以後取出來，用叉子在上面均勻的紮上眼（防止烘烤時鼓包）。
第8步、烤箱180度預熱10分鐘後，放入中層烤18分鐘左右（我的烤箱內部實際溫度大概在165-170度左右，溫度和時間同樣還是要根據自已的烤箱調整）烤好的時候烤箱不要關，後面來要用。
第9步、趁烤餅底的時間，還做焦糖杏仁，將焦糖杏仁材料中除杏仁片以外的材料放入不粘的小奶鍋中，先中火冒泡泡了調中小火，熬至有些濃稠的狀態（用刮刀刮一下可以看見鍋底）下次再做的時候我記得拍個視頻傳上來。
第10步、倒入杏仁片。
第11步、混合均勻，輕一點，別把杏仁片翻碎了。
第12步、正好這個時候餅底也烤好了，將焦糖杏仁均勻的抹在餅底。
第13步、抹好後繼續放入烤箱（步驟8中提示烤箱不要關哦，所以這步可以直接放入烤箱）180度烤至表面上色即可，大概18-22分鐘左右。
第14步、烤好出爐 」馬上切「，將烤好的焦糖杏仁餅乾倒扣在切板上，從背面切成小塊，切好放烤網上晾涼。
小貼士：
1、配方中的材料儘量不要去替換或者更改。 2、烘烤的時間和溫度根據個自的烤箱脾氣調整。
來自 美食天下 莎糖家 的作品。
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