老公特別愛吃外面的鹽酥雞，但我老擔心外面的不乾淨不健康，所以自己在家做了鹽酥雞給老公嘗嘗，沒想到他很喜歡，也不出去吃了。天天叫我做。鹽酥雞講究一個酥，外皮酥脆，內裡多汁軟嫩。 我經常炸完之後，不知不覺就吃了半盤。實在是太好吃啦！做出酥嫩的鹽酥雞，趕緊跟著悠悠做起來！勸你不要輕易嘗試鹽酥雞，真的控制不住，好吃到啃骨頭。那麼這麼一道美味又簡單的鹽酥雞是如何製作的呢？簡單幾步就可以搞定一個街邊美食哦，接下來就和小編一起去探索一下它的做法吧。還不快來和我一起學這道美食！
鹽酥雞
By 小食刻
配料：
雞肉 300克、姜 10克、麵粉 100克、澱粉 50克、雞蛋 1個、精鹽 適量、十三香 5克、生抽 20克、料酒 20克
烹飪步驟：
1.雞肉切塊
2.倒入生薑鹽十三香料酒醃製
3.麵粉加澱粉混合倒入雞蛋
4.加水調製麵糊
5.雞肉先蘸麵粉再蘸麵糊再蘸麵粉
6.油溫7成熱炸至金黃撈出
7.復炸
烹飪小貼士：
1、購買生雞肉時要注意雞肉的外觀、色澤、質感。新鮮、衛生的雞肉塊大小相差不多，白裡透紅，有亮度，手感光滑。如果雞肉注過水，肉質會顯得特別有彈性，皮上有紅色針點，周圍呈烏黑色。用手指在雞的皮層下一掐，會明顯感到打滑。注過水的雞用手摸會感覺表面高低不平，好像長有腫塊，而未注水的雞摸起來很平滑。2、可能有的雞肉凍住了，酸味還沒有釋放出來，如果不仔細聞的話，是聞不到的，但是等雞肉解凍了，就會聞到酸味，這樣的雞肉最好不要買，如果能聞到淡一點的腥味，那是新鮮的可以買。
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