我們家是每天都要熬粥的，最經常做的大米粥和小米粥了，因為做法比較簡單，又營養好喝。特別是小米粥，好喝還養胃，價格又便宜，可以說是不可多得的食補佳品了。喝小米粥的好處相信不用我多說，大家也都清楚。但是如何將小米粥熬濃稠熬好喝，卻不是每個人都清楚的。同樣的小米，有人熬出來就是又香又濃稠，還有米油；但是有人熬出來就清湯寡水的，一點都不好喝，看起來也很沒營養的樣子。
其實看似簡單的小米粥，要想熬好喝也是需要掌握很多技巧的哦。小米直接加水熬就錯了，難怪會清湯寡水的不好喝。學會這樣做，米粥又香又濃稠，還出米油哦，一起來看一下吧。
1、浸泡
要想熬出來的小米粥更粘稠更好喝，一定不要忘了在加水熬之前先用冷水提前浸泡半個小時。浸泡可以使小米粒膨脹開，不但可以節省熬粥的時間，而且可以使最終熬出來的小米粥更香更濃稠，口感更好。但是要注意，浸泡的時間不要太長，不超過半個小時。如果時間太長的話，營養成分會有所流失。
2、開水下鍋
浸泡好的小米也不要直接涼水就下鍋，開水下鍋熬效果會更好。因為涼水下鍋容易粘鍋底，而開水下鍋不會糊底，而且比冷水熬粥更省時間，煮出來的米粥也會更濃稠更好喝。為什麼會更加濃稠？這是因為開水下鍋小米的內外受熱不均，冷水浸米，開水下鍋煮，溫度差會使得小米更容易炸開，小米中的澱粉溢出，從而使米粥變得更加的濃稠。
3、火候
小米下鍋之後，先開大火將其再次煮沸，之後轉小火繼續熬煮30分鐘左右。要想熬出來的小米粥濃稠好喝，小火慢煮是一定不能少的。
接下來把熬小米粥的具體做法分享給大家，一起來看一下吧。
【熬小米粥】
食材：小米、水。做法步驟：
第一步：首先將小米淘洗乾淨，輕輕淘洗兩遍就可以了，手勁不要太大，而且次數不能太多，不然會破壞其中的營養物質；淘洗乾淨之後放到清水中浸泡半個小時備用。
第二步：鍋中燒開適量的水，一般水和小米的比例在10:1左右即可，想喝稠一點的就少加點水，想喝稀一點的就多加點水，看個人喜好，水開之後放入浸泡好的小米，下鍋之後先用勺子攪拌幾下，防止小米粘鍋底，然後蓋上蓋子，先開大火將其煮沸，然後轉小火煮半個小時即可。