丁香醫生清單
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一篇解決一個問題
疫情期間，為了減少出門，無論是網上訂菜，還是出門買菜，我們往往一次性買好一周的菜量，於是一不小心就會發現家裡不少食物已經發黴了。
去掉發黴部分是不是就可以吃了？除此之外，生活中還有哪些食物需要額外注意。
這裡我們為大家總結了 10 個飲食禁忌，一定要牢記，才能吃得安心，吃得健康！
01
發黴的食物，
沒發黴的地方也不能吃
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我們看到的「發黴」，是黴菌菌絲完全發展成型的部分，而附近那些還沒「長毛」的地方，其實也已經有許多肉眼看不見的黴菌存在。
此外，黴菌產生的毒素會在食物裡擴散——擴散的範圍跟食物的質地，含水量，黴變的嚴重程度有關。
所以發黴的食物，沒有發黴的地方可能已經被菌絲和毒素汙染，無法眼睛辨別。最好的辦法就是儘快扔掉！
02
腎功能不全的人，不能吃楊桃
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楊桃中有一種毒性成分叫楊桃毒素（caramboxin），它的分子結構像神經遞質，可產生神經毒性，嚴重可致死。
正常人腎臟的代謝功能良好，可以把這種水溶性的物質排入尿中，所以沒有問題，但是患有某些腎病的人無法將這種毒素及時排除，就會導致中毒。
中毒者易出現打嗝，噁心，嘔吐，肢體麻木，意識障礙甚至癲癇和昏迷等症狀。楊桃雖美味，但腎不好的人還是別吃了。
圖片來源：圖蟲創意
03
一歲以內小孩，不能吃蜂蜜
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蜂蜜中可能含有肉毒桿菌芽孢，會對寶寶造成致命威脅。
1 歲以下的寶寶，腸道菌落群還不成熟，肉毒梭菌芽孢在嬰幼兒腸道中繁殖並產生肉毒毒素的風險較大，可能導致孩子出現神經痙攣或麻痺等中毒症狀。
而且肉毒桿菌芽孢耐熱性較好，加熱也很難將其破壞。
圖片來源：圖蟲創意
04
很多魚類的膽有毒，不能吃
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我們日常吃的許多魚類的魚膽都有毒，例如「青草鰱鱅」四大家魚，還有鯽魚，團頭魴（武昌魚），翹嘴鮊等。
這些魚中含有「鯉醇硫酸鹽」，不管生吃，熟吃還是泡酒，都很難去除。對於成年人來說，可能只要幾克膽汁，就會導致中毒。
初期症狀類似吃壞肚子，然後逐漸出現肝腎受損，衰竭，以及腦水腫，心肌損傷等嚴重症狀，最終導致死亡。
千萬不要相信各種偏方中作為的「魚膽能清熱解毒，清肝明目」，真吃出了問題，後悔都來不及！
圖片來源：新聞截圖
05
生的肉蛋水產，孕期不能吃
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沒有經過高溫煮熟，各種生的魚蛋奶等產品會增加李斯特菌，沙門氏菌等致命病菌及寄生蟲的感染風險，甚至可能導致流產，早產等問題。
準媽媽和家人一定要確保食物徹底煮熟：
➊ 煮熟的肉切開時不應帶血，肉汁顏色不應該呈紅色；
➋ 蛋黃要完全凝固；
➌ 湯類食物必須煮沸並維持至少1分鐘才可以食用；
➍ 豬牛羊雞鴨魚都要徹底煮熟。
圖片來源：圖蟲創意
即便平時很愛吃半生不熟的牛排或生魚片，懷孕期間也要忍一下，等這一年過去了，這些美食還是你的。
06
糖尿病患者，不要空腹飲酒
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糖尿病患者的血糖控制能力較差，空腹飲酒容易造成低血糖，有致命危險。
空腹飲酒，酒精會很快被吸收進入血液，刺激胰島 β 細胞分泌大量胰島素，使血糖下降。酒精進入肝臟後，會抑制糖原異生，還會抑制糖原分解，導致體內有限的肝糖原儲備被完全耗竭，從而發生低血糖。
低血糖會導致面色蒼白，乏力，心跳加速，出汗，甚至昏迷。若救治不及時，很可能導致不可逆的中樞神經系統損傷，因腦水腫，顱內壓增高而死亡。
07
服用頭孢類藥物，不能飲酒
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頭孢類抗生素會和酒精發生「雙硫侖樣反應」，出現面部潮紅，頭暈，頭痛，噁心嘔吐等症狀，嚴重時有生命危險。
特別是年紀大的，有高血壓，心臟病，或對酒精過敏的人，症狀可能會更猛烈。
需要注意的不僅有酒，還有所有含有酒精的飲料，藥物，食物，外用酊劑都要小心，例如：用酒精擦浴，酒心巧克力，藿香正氣水，否則真的就是「頭孢配酒，說走就走」了。
圖片來源：新聞截圖
08
沒煮熟的豆漿，不能喝
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沒熟透的豆漿含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物，可能會有頭暈、肚子痛、噁心嘔吐等等糟糕的體驗。
如果用豆漿機自製豆漿，因為可以設定程序溫度，一般不用擔心；
但如果是自己用鍋煮豆漿，要特別注意豆漿要煮沸到沒有豆腥味後才能喝。
特別需要提醒大家的是，豆漿在煮到 80 ℃ 時，因為泡沫上浮，會出現「假沸」現象，此時並沒有煮熟，應該再煮幾分鐘。
圖片來源：圖蟲創意
09
服用他汀類降脂藥、硝苯地平降壓藥，不能吃西柚
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西柚中的一些成分，會影響藥物在人體內的代謝過程，從而改變藥效。
例如用西柚汁送服降膽固醇的他汀（statin）類藥物，會影響這類藥物在血液中的濃度，以及正常的藥物代謝，從而影響藥效，甚至可能會造成患者肝腎損傷。
在服用他汀類藥物（如辛伐他汀片、阿託伐他汀片、普伐他汀片）以及部分降血壓類藥物（如硝苯地平）的時候，最好不要吃西柚或西柚汁。
圖片來源：圖蟲創意
10
發苦的絲瓜、瓠子，不能吃
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瓠子，絲瓜，葫蘆等蔬菜屬於葫蘆科（Cucurbitaceae）植物，在特殊條件下可能會產生一類發苦的有毒物質：葫蘆素（cucurbitacin）。
目前已知的葫蘆素有 20 多種，毒性有強有弱，其中葫蘆素 C、D、E、I 均有致死的案例。在各種葫蘆素中，最可怕的是苦瓠子中含有的葫蘆素 D。
有很多文獻研究和新聞，都曾報導過吃苦絲瓜、苦瓠子而中毒的案例。
圖片來源：新聞截圖
疫情期間，如果注意飲食細節，就可以很大程度上避免因為誤食而去醫院「湊熱鬧」。
趕緊轉發給你關心的人吧！無法見面的日子裡，關心也無處不在。
責編 Murphy
封面圖片來源 圖蟲創意
感謝以下醫生和專家對本文的幫助：
劉夙 中科院植物所博士 上海辰山植物園高級工程師
阿陶 餘杭區第一人民醫院 內分泌科副主任醫師
鍾凱 科信食品與營養信息交流中心 食品安全博士
李靚莉 註冊營養師
史軍 植物學博士
雲無心 美國普渡大學 食品工程博士
參考文獻
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原標題：《食物發黴還能吃嗎？關於吃的 10 個禁忌千萬要注意》
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