春卷皮裡包蝦仁?入口酥脆,餡料鮮美,顛覆傳統的試一下

2020-12-19 小貓私廚

中國人做包餡食品還是挺有自信的，看看餃子、包子多成功，餡餅也是很重要的存在，馬可波羅試圖對餡餅的模仿，而意外導致批薩的誕生，這應該只是笑談，不過依然有不少人相信這是真的。

其實還有一種包餡的食品，很容易被大家給忽略掉，因為現在吃它的人好像越來越少了，它通常在每年春季的時候出現，金黃色的酥脆外皮裡面包裹著香甜的豆餡，是油炸賦予了它誘惑的口感和難以抗拒的味道，它就是春卷。

這次我做的也是春卷，雖然已經過了春天，但是想吃就做，季節不算什麼障礙的。和傳統春卷不同的是，這次我是用菠菜蝦仁肉和雞蛋做餡料，這麼鮮美的餡料也真是可以了，被春卷皮包裹，炸制之後，口感酥脆，回味鮮美，這種感覺還是挺奇妙的。有的時候打破傳統也是需要敢於嘗試的，我覺得我這次嘗試是成功的，你也快來試試吧：

主料

裡脊肉50g、蝦仁50g

輔料

菠菜適量、雞蛋2個、胡蘿蔔適量、胡椒粉適量、料酒少許、香油少許、鹽適量、春卷皮適量

菠菜蝦仁肉春卷的做法

1、將菠菜摘洗乾淨

2、雞蛋打散

3、春卷皮解凍

4、水燒開，加少許油，下入菠菜焯燙兩分鐘後撈出

5、撈出控水

6、胡蘿蔔切末

7、裡脊肉剁成泥

8、蝦仁剁碎

9、將主料放入容器中，加入胡椒粉，料酒，香油，鹽拌勻

10、將春卷皮刷上蛋液

11、包入餡料捲起來

12、鍋中放少許油，油溫不要太高，放入春卷小火煎至兩面金黃熟透

13、取出用吸油紙吸油即可

小貼士

a、裡脊肉要儘量剁的細，比較容易熟透

b、菠菜要洗淨焯燙擠幹水份再切碎

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