如何正確鑑別真假鹿茸片?

　　鹿茸片的品種很多，質量差異也很大，那麼如何鑑別真假鹿茸片呢？一般是從色澤、質地、氣味等方面加以鑑別比較，下面可具體看看鹿茸片的鑑別方法。

　　如何鑑別真假鹿茸片？

　　鹿茸片的形態，通常呈賀形或橢圓形，直徑為1~4釐米，片極薄。外皮為紅棕色。鋸口面為黃白至棕黃色，外圍有一明顯環狀骨質或無、色較深，裡面具蜂窩狀細孔，中間漸寬或呈空洞狀，有的呈棕褐色。體輕，質硬而脆。氣微腥、味鹹。

　　一般來說，鹿茸片以體輕，斷面蜂窩狀，組織緻密者為上乘品。在現代藥材商品市場上，常把鹿茸的切片，近頂處切下的，叫做血片。血片厚約1毫米，呈蜜脂色，微紅潤，片面光滑。把在鹿茸下段切下的稱做粉片。粉片厚約1。5毫米，呈灰白色，起粉，片面光，有細孔，周皮紫黑色，有腥氣。沙片則臨近骨端，片面粗糙，有蜂窩狀細孔。血片功效甚佳，價格昂貴，粉片次之，價格也較便宜，沙片又次之。骨片最近骨端，質量比沙片為差。

　　近代藥物學家通過藥物化學分析發現，鹿茸的頂部浸出液的生物活性最高，鹿茸的淺表組織細胞也是愈近頂部愈呈幼稚像，及至髓部頂端充滿大而長的紡錘形細胞。鹿茸的基底部生物活性最低，而中間部的化學成分及含量，基本上可以代表整個鹿茸的平均值。

　　目前市場上假冒鹿茸片主要有以下三種：①以鹿角片代替。②以豬皮包裹麵粉，豬血的混合物再切片。③外皮為真品鹿茸片，裡面填充其他物質。

　　如何通過肉眼鑑別鹿茸片？

　　1、鹿茸片有圓形和半月牙形，而真品則只有圓形。

　　2、鹿角片邊緣角質化程度高，甚至會有齒狀突起，而真品的角質化程度低，均無突起。

　　3、骨片外圍是白色，中部焦黃色，而真品不會有白色外圍。

　　4、骨片的孔大而且多有破裂，有些孔有黑褐色填塞。

　　另外，還可以採用水試法進行鑑別。真品鹿茸片入水不變形，加熱攪拌不破碎，煮沸不軟不糊。

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（責任編輯：來慧麗　實習編輯：朱燕梅）