我市飯店餐飲行業築牢春節「防疫牆」

2021-01-21 溫州市政府網

隨著春節臨近，很多市民早早預訂了年夜飯，但是受近期疫情形勢影響，不少市民擔心，這頓年夜飯還能吃得安心嗎？前日，記者聯繫了我市多家酒店、餐館和民宿，發現為迎合顧客的多種需求，確保用餐住宿安全，企業拉緊了疫情防控弦，積極推行無接觸服務，開展「送餐到家」業務，今年這頓年夜飯「吃」法有變。

各大酒店升級防疫措施

往年這個時候，各大酒店火爆的年會、團拜會、答謝宴等大型宴席，連日來卻出現了大規模退訂單。「幾乎每家酒店都有宴席延期、退訂或取消的，最多的一家（酒店）近期退了2000多桌。」溫州市飯店餐飲烹飪行業協會相關負責人告訴記者。

為保護客戶用餐和住宿的安全，近日，各大酒店、餐館、民宿也都加強了防疫措施。「我們採用嚴格的人員登記制，消毒、掃碼、測體溫，推行公筷公勺、分餐。」平陽霂野民宿負責人盧雨霂介紹，儘管身處鄉間，但服務人員工作時都會全程佩戴口罩。

溫州空港萬豪酒店內，對客房門把手、遙控器、電器開關、電話、房卡、電梯按鍵等高接觸點進行高頻率消殺，還針對住戶推出移動房卡服務。客人使用APP線上辦理完登記手續後，會收到一條含有虛擬鑰匙的消息，抵達酒店登記後，可直奔客房，掏出手機輕敲或晃一下即可打開或關閉房門，十分便捷。永嘉錢塘世紀大酒店則專門購置了2臺智慧機器人，當住客走進酒店，大廳裡的「迎賓機器人」會帶客戶去指定的用餐包廂、洗手間等；住客入住後，會有「送貨機器人」送物送餐。

各大飯店嚴控食材保障安全

除必要的消殺、公勺公筷、原料採購溯源管理外，各商家積極做好多項防疫措施，力求為消費者提供一個安全、放心的就餐環境。記者了解到，已有多家餐廳下架冷鏈菜品，實行包間分餐制，餐位之間距離較之前加大。有的酒店在多個區域都會擺放手套、口罩、體溫槍、免洗手酒精消毒凝膠等防疫物品，供客人和員工使用；還有的餐館、農家樂則在廚房、大廳、包廂新增了一批高溫餐具消毒櫃。

多家酒店紛紛開通了年夜飯外賣服務，顧客們可通過官方商城、小程序或平臺，對年夜飯進行點餐服務。部分酒店支持配送全熟菜品與半成品等不同類別，消費者可依據自身需求進行選擇。以防高峰期擁堵，建議市民提前下單、錯峰下單。

此外，部分酒店還推出年夜飯新形式，比如家庭用餐半成品，顧客帶回家只需按照步驟，簡單烹飪加工即可享受美味。「針對今年春節，我們做了兩手準備，一個是成品外送，一個是私宴服務。」首府甲第大酒店行政總監葉諺告訴記者，成品外送即全熟菜品直接送上門，私宴服務即消費者下單後，符合健康條件的工作人員到客戶家中提供烹飪擺盤等服務。不過如今疫情防控形勢依舊嚴峻，往年廣受好評的年夜飯私宴服務，可能會有所調整甚至取消。

（記者 冉夢蝶  通訊員 高杜欣 趙凱帆）

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