1970年出生於廣東的黃燦華，早在十五歲便開始了學廚生涯，入行近三十年來，從寂寂無名的餐廳學徒，到名揚四海的國宴大師，官方授予的各種頭銜不勝枚舉，對於這些斐然的成績，黃燦華大師說：廚德，是制勝的法寶。
學藝先學德，做菜如做人
參觀黃燦華大師的廚房，會發現各種物件擺放得井井有條，冰櫃冰箱臺面光亮食材保鮮分明，非常乾淨整潔並且安全，每一個細枝末節都體現了他對廚房每一件物品和每一道食材的深愛。黃燦華雖起於嘈雜的坊間後廚，但對廚師做菜的各種精細細節的掌握，處處都體現著國宴大師的風範。在做學徒的時候，單單是洗菜的活兒，他都堅持仔細地把每一份食材去枯撿嫩，清洗多遍直至乾淨無垢，埋頭苦幹一整天也絲毫不鬆懈。
「食材最基本的就是安全跟乾淨，不乾淨的菜自己不願意吃，又憑什麼要給食客吃呢？」黃燦華大師說，做到對食客負責，是一個廚師最基本的廚德。他見過許多次坊間廚子用不乾淨的食材燒菜、菜掉到灶臺上撿起來繼續裝盤、以及廚具不清洗直接二次烹調的現象。這些所見所聞，讓一心求廚的黃燦華十分羞憤，他決心把廚德恪守進自己的廚道之中，並立誓但凡違背就永遠不從廚業。後來成為國宴大師，洗菜的活兒他依然堅持自己上手。
對自己如此，對徒弟亦然
黃燦華不算嚴師，對待徒弟較為寬和，廚藝廚技也是盡他所能地傾囊相授，就算徒弟技術不過關也從未有過紅臉。唯一嚴格的，也只廚德二字。黃燦華大師認為，欲做精美的菜品，須有經霜彌茂的人品。
在成都某大型酒店做行政總廚的時候，手下一位徒弟因為不想浪費，把過了一夜的蔬菜混合新鮮蔬菜一起烹調，黃燦華大師發現後，發了一通火，直接將人掃地出門。食材的新鮮安全、乾淨衛生，是黃燦華大師從廚三十年來最基本的原則，對這兩點的追求體現在他的每一道菜中。除此之外，他還認為，講究道法自然、本味烹調是廚德的極致體現。從廚三十年來，黃燦華大師烹調菜餚從未使用過味精、香精等調味料，菜品按照時節設置，不打亂自然規律，追求食材的本味，堅持用「雞湯」調味，突出食材本味，讓食客真正吃到健康的菜品。
烹製小鮮，須先立廚德，後做廚事，再做廚師。黃燦華能成為國宴大師，並非機緣巧合與運氣使然，而是他三十餘年細心、謹慎、為食客負責的態度和為人，少年到中年，本色始終，無愧廚德。他的廚師裝永遠整潔白淨，一如他對美食的喜愛永遠不染汙濁。
傳承技藝，堅守匠心，以廚德烹飪出的盛宴，才是最佳的千滋百味。