農諺道：大蒜是端午不在地，重陽不在家。也就是說大蒜是端午前後收穫，到重陽節前後種到地裡。還有差不多1個月的時間就到端午節了，也就到了大蒜收穫的季節。當然現在市集上已經有新鮮的大蒜出售了。記得每當大蒜的收穫季節，母親總會去集市上買些回來晾乾，吃上整個夏天。
大蒜這東西挺怪，從端午收穫到重陽這段時間，大蒜基本是不會發芽的，但是等過了重陽，大蒜的生命力爆發了，陸陸續續的就開始發芽了。那麼有什麼好的方法不讓它在這個時間段裡發芽呢？
下面就來分享幾個大蒜儲存的小妙招，一起來看看吧。
妙招一：短期保存法
買回來的大蒜剝去最外面的蒜皮，將蒜頭的根部切平，這樣會減少大蒜髮芽的機率。這種方法一般適合短期和數量少的時候保存。
妙招二：密封儲存法
大蒜晾乾後，剝去外皮，不要全撥完，留一層就可以，並將蒜頭掰開，剝成單個的蒜瓣，放入保鮮袋裡扎口後放入冰箱冷藏，可以保存3個月以上不發芽。
這是由於保鮮袋密封以後，大蒜慢慢將氧氣吸收，呼出二氧化碳，當保鮮袋裡的氧氣都消耗完後，保鮮袋裡就會充滿二氧化碳。大家都知道大蒜在二氧化碳的空氣裡是不會發芽的。
當然大蒜是我們常用的食材，一般三個月內可能就吃完了。如果放太久也是會有壞的可能，這一點大家要注意。
妙招三：錫紙保存法
將蒜頭底部切去，並用錫紙將其包裹起來，這裡注意要一頭大蒜用一塊錫紙，並讓錫紙和大蒜緊密地貼合在一起，不能有空氣的接觸，這樣也起到了避光的效果，這樣包裹後的大蒜不用放冰箱冷藏，直接放在陰涼處即可。這種方法可以保存2個月左右不發芽。
妙招四：直接將大蒜做成食材保存
可以將大蒜醃製起來，也可以將大蒜做成蒜油，做好的蒜油拌麵啊，拌米飯啊，都是非常不錯的。而且做好的蒜油密封后放冰箱冷藏保存，可以保存半年以上呢。
下面就來說說蒜油的做法：
【蒜油】
準備食材：大蒜適量，喜歡吃辣的可以放點青紅辣椒。食用油適量。
具體做法：
1、大蒜剝去外皮，用刀剁成蒜泥備用；辣椒清洗乾淨後切成小細圈備用。
2、鍋中倒入食用油，如果放辣椒，油熱後就要先放入辣椒煸香，再放入蒜泥煸炒。如果不放辣椒，直接放入蒜泥煸炒即可。
3、這裡要小火慢熬，要把大蒜的水分熬幹，把大蒜辛辣味熬弱，將大蒜的香味激發出來，熬至大蒜變成黃黃的蒜油，出鍋就可以了。
4、熬好的蒜油非常的好吃，拌麵或是拌米飯都是不錯的吃法。當然炒菜的時候加入一些也是非常不錯呢。涼透後放入儲藏罐中放冰箱冷藏保存，可以保存半年以上呢。
好了，今天的分享就到這裡，我是家有悅味，文章是本人的原創作品，希望大家能喜歡，如果大家在製作過程中有什麼問題，可以關注我，給我留言一起探討和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃得更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情！