經常聽人說空心的草莓不要吃，因為打了膨大劑，畸形草莓也是因為打了激素，都不能吃，這是真的嗎？還有牛奶草莓是用牛奶澆灌出來的嗎？那什麼樣的草莓才能吃？怎樣才能挑到好吃的草莓？
01
空心草莓
/ 是使用了膨大劑的標誌嗎？/
空心其實不是使用膨大劑的標誌。
草莓空心影響因素很多。首先是品種，很多草莓都是自帶空心體質的，比如幸香很容易空心，但是紅顏就不容易空心。
其次在果實成長期，過大的水分和肥料供應都有可能引起空心，簡單說就是外層細胞長得太快了，中心的跟不上步伐，結果就空了。有些空心的草莓非常好吃。
很容易長成空心的「幸香」草莓 | 史軍
02
畸 形 的 草 莓
/ 能吃嗎？/
果實畸形的問題比較複雜，低溫等環境因素會引起草莓果畸形。曾有一項實驗表明：如果草莓上的籽受低溫影響，則會導致草莓發育不良；若它在草莓生長過程中被摘除，也會使草莓發生畸形。
畸形草莓 |豆莢農莊
另外在花朵發育時，生長點因為溫度變化等外界因素可能會數量變多，並且聯合到一起，成為橫向生長的結構，這種現象叫做綴化。
但這些畸形果都是可以吃的，而且有些畸形果反而更香甜。
綴化的草莓 |豆莢農莊
03
白皮紅籽、紅皮白瓤
/ 這樣的草莓是染色的嗎？/
有些人會詢問，草莓籽不是應該都是黃的嗎，紅色的種子是不是刷了顏色?
其實，出現紅色的草莓籽很正常。
草莓的食用部分並不是真正意義上的果實，而是一個叫花託的結構，草莓表面一個一個「籽」才是它真正的果實，它們有棕黃色、紅色、甚至綠色的。
不同顏色的草莓籽 |豆莢農莊
草莓籽的顏色不一樣，是因為它的成熟度不同，同一個草莓，陰陽面的籽顏色也會不一樣，通常陽面是紅色或者暗紅色，背面是黃色或者淺棕色。這是因為光照刺激了草莓籽的內部激素變化，然後激素再使草莓積累花青素，就會變紅。但是，成熟草莓籽的顏色也不見得都是棕黃色或紅色，有些品種的籽成熟後就是綠色的。
不同發育程度的草莓籽 |豆莢農莊
至於鮮紅的表皮，果肉卻全白，也不是外表染色了。這只是某些品種的特點，比如櫻酪白這樣的品種，就是紅皮，但是切開果肉是全白的。
白色內心的櫻酪白 | 史軍
04
牛 奶 草 莓
/ 真是用牛奶種出來的嗎？/
現在市面上很流行牛奶草莓，甚至有些商家，宣傳自己的牛奶草莓是用牛奶澆灌出來的。其實對草莓來說，用牛奶澆，反而是毒藥。千萬不要嘗試給自己家的草莓苗澆牛奶，那會把草莓澆死。草莓與其他植物一樣需要吸收的是富含氮磷鉀的礦物營養，蛋白質、脂肪可不是它們的菜。同時，牛奶還會讓土壤板結，影響草莓呼吸。
我們說的牛奶草莓，主要是指章姬和紅顏這兩個品種，因為香氣濃鬱，甜度高，有近似乳製品的風味兒而得名。
但是牛奶和草莓的組合確實讓人不得不愛啊！ | 123rf.com.cn正版圖片庫
05
哪 種 草 莓
/ 更好吃？/
紅顏
紅顏是國內多數草莓種植園都有的品種，原產地日本，日本靜岡縣用幸香與章姬雜交育成的早熟栽培良種。目前國內多數是經過雜交後的99，並非純正的紅顏，但風味接近紅顏。
紅顏 |豆莢農莊
這個品種算是鮮食草莓中的戰鬥機，硬度大於多數日本品種，光澤度好，相對其他品種要耐運輸，甜度能達到 14--16，而且甜酸比特別適合，草莓味更濃鬱，4-5月尾聲的小果，酸度明顯，拿來做果醬非常出色。
紅顏 |豆莢農莊
章姬
章姬是1996年引入國內的，原產地日本靜岡縣，這款草莓也是最早引進至國內的日本草莓，味道甜香，幾乎不帶酸口，果實修長，顏值高，非常柔軟，用舌頭就能碾壓出果汁，極為細膩。市場上有以章姬和其他品種雜交的品種，被稱為奶油草莓。
章姬 |豆莢農莊
章姬最大的特徵就是軟，幾乎不能運輸，所以適合在採摘園區直接吃，尤其頭茬果，特別好吃，即便小心翼翼捧著回家，路上也會軟爛出汁。
章姬 |豆莢農莊
桃燻，淡雪
桃燻這個品種是淡粉色的草莓，有輕微的桃子和椰子的香味，生長不好的時候，這個味道就不容易吃出來，個頭不大，果實柔軟多汁，不是很甜的品種，果肉近乎雪白，適合嘗鮮。跟桃燻很像的另一個品種「淡雪」，也是近幾年流行的「網紅」草莓。
淡雪 | amazon.co.jp
幸香草莓
有的地方寫作杏香。顏色非常紅，有一種蜂蜜和焦糖混合的風味兒。個頭比較小，果實呈一個近似桃形的狀態，有個小尖嘴兒，表面小果凹陷深度中等。果子中心粉紅色，略疏鬆，通常有小空腔。口感比較軟，甜度比較高，汁水也不錯。