前幾天用圖文以及微頭條的形式跟大家簡單分享了下「白籽紅瓤」的西瓜是無籽西瓜，並不是網上傳的催熟西瓜，這種西瓜是可以放心食用的。但最近又有很多朋友給我發來私信，諮詢的內容可總結為：「為什麼有些西瓜切開之後會出現一部分黑籽一部分白籽的現象（一部分黑籽一部分癟籽），這樣的西瓜是不是催熟的，能不能吃」。這篇文章我將為大家一一解答這些問題，希望能夠增強廣大消費者的認知度，不要被網上的謠言給蒙蔽了！
細心觀察的人就會發現，出現一部分是黑籽一部分是白籽的西瓜大多是夏末或者秋季上市的，且多為大棚西瓜。之所以會出現這樣的現象，那是由夏季的氣候條件造成的，而夏季最明顯的特徵就是高溫多雨、晝夜溫差大、氣候變化頻繁，且土壤比較潮溼。
種過西瓜的瓜農都知道，西瓜授粉的最佳溫度是28℃-30℃，高於35℃或者低於20℃就會導致西瓜授粉不良。雖說夏季的氣溫高，會有蜜蜂、蝴蝶、蜻蜓等小動物對西瓜進行輔助授粉，不用我們人工授粉；但由於夏季大棚中的氣候變化幅度比較大，早上可能還是二十多、三十多度，可到了下午，氣溫就會上升，達到四十多度，而我們瓜農或者蜜蜂、蝴蝶等昆蟲並不會因為溫度高就停止勞作（對西瓜授粉），這就容易導致西瓜在高於35℃的環境下授粉，這樣授粉出來的西瓜就容易出現白籽、癟籽的現象。此外，倘若蜜蜂、蝴蝶等昆蟲在對西瓜授粉時沒有完全把花粉傳到柱頭上，同樣會導致授粉不良，出現癟子的現象。
再者，西瓜都是平躺在地面上，一面著地，一面面向太陽。面向太陽的一面經過陽光的長期照射，其溫度是很高的，西瓜發育也比較迅速，自然成熟得比較快，也就會發育成黑籽（8成熟的西瓜會形成黑籽）；而著地的一面與土壤接觸，夏季的雨水較多，土壤相對比較潮溼，土壤溫度也會很低，這就造成西瓜發育緩慢，還未達到8成熟，未達到8成熟的西瓜就是白籽。所以，夏季的同一個西瓜會出現一半成熟、一半不熟的現象，自然也就會有一部分是黑籽一部分是白籽的情況。
綜上所述，一部分是黑籽一部分是白籽（癟子）的西瓜並不是所謂的催熟西瓜，那是由於西瓜授粉不良及夏季高溫高溼的環境所造成的，這是夏季西瓜生長的一個自然現象（春季授粉的西瓜一般不會出現此現象），我們不必太過擔心。
值得說明的是，正是由於西瓜一部分是黑籽一部分是白籽（癟子），才能說明這種西瓜是自然授粉的（人工、蜜蜂授粉），且沒有噴過坐瓜靈（常用的坐瓜靈是氯吡脲），沒有使用過激素處理（使用激素處理過的西瓜，西瓜籽全是癟籽與白籽，不會有黑籽的現象）。所以，西瓜籽有黑有白的西瓜是可以放心食用的。
其實，我們瓜農對待西瓜，比對自己都還好，怎麼捨得給西瓜打催熟劑？再者說，現在的收購商都長著一雙「火眼金睛」，「有問題」的西瓜怎麼可能逃得過他們的眼睛？那麼，市場上有沒有被催熟的西瓜呢？
我相信肯定是有的，但西瓜的催熟方法與香蕉、芭蕉等水果的催熟方法不一樣，很多收購商在購買了生瓜後，會往生瓜上噴一些啤酒，然後用被子捂起來，一夜之後，生瓜就會變成熟瓜。但經過這種方法催熟的西瓜，其西瓜籽是白顏色的，絕不會有黑色的西瓜籽，此外，這種被催熟的西瓜甜度會很低，且西瓜的果肉裡面會長有水漬，也就是我們瓜農常說的」水晶瓜「，這種西瓜不耐存放，三五天之後果肉就會全部壞掉，無法食用。
對於西瓜是否被催熟，我們可用「拍瓜聽聲法」來鑑別，正常情況下，如果西瓜發出「咚、咚、咚」的聲音，且有一定的震感與迴響，那麼，這種西瓜就是正常成熟的西瓜；如果西瓜發出「噗、噗、噗」的聲音，就如同拍在皮球上一樣，聽不到一絲迴響聲，那麼，這種西瓜就是被催熟的西瓜，也是「有問題」的西瓜，消費者就要謹慎購買！