對於中國人來說，逢年過節吃餃子已經一種根深蒂固的習俗，即便是現在的年輕人，遇到冬至、頭伏等特殊節點，都會相互提醒一句「不要忘了吃餃子啊」。餃子已經是中國人不可或缺的餐飲品類，市場廣大，也就成為眾多品牌的必爭之地，而其中的佼佼者，必須要談一談餃子匠。
餃子匠自2016年品牌創立以來，兩年時間，已經有25家店面，分布在河南尤其是鄭州的各個大型地標性生活廣場，如新鄉萬達、鄭州國貿360、華強廣場等,而且正朝著全國連鎖的既定規劃前進。從2016年新鄉第一家門店開始，餃子匠正引領生鮮手工水餃行業在中原乃至整個北方地區的迅速崛起！
為什麼餃子匠能在生鮮手工水餃行業中獨樹一幟並得到大家的廣泛認可和喜愛？讓我們一起來看看餃子匠水餃好吃的秘密吧！
剛剛立秋，天氣還稍帶暑熱，小編和小夥伴一起探訪了位於電廠路華強城市廣場四樓的的餃子匠水餃店。華強店是餃子匠在鄭州區域的旗艦店，經過小編一番探索和品嘗，餃子匠水餃好吃的秘密主要總結為以下重要的幾點！
好吃，乾淨，透明開放，讓人放心！
作為擁有數十家門店的餃子匠，服務熱情是首先感受到的，進入店面的顧客都會得到餃子匠服務人員的熱情招待，首先看到的是乾淨敞亮的明檔廚房和廚房裡一覽無餘的餡料、食材，這對於不放心吃餡的食客來說是最讓人滿意的地方，廚房全部透明操作，看得見才放心。所有後廚人員進入廚房都要按照要求穿戴圍裙、帽子和口罩，衛生乾淨。
餃子好不好吃，重在餃皮和餃餡，一皮一餡看似簡單，實則大有玄機。餃子匠在品牌創立之前，其創始人已經深耕速凍水餃行業十幾年，對於餃餡和餃皮的製作以及口感、味道的把控，有一套秘而不宣的獨家技術，基於這些獨家秘技而後通過食品工程師隊伍針對生鮮手工水餃的研發，專注健康手工水餃製作，開闢了行業先河，引領了中式餐品餐飲行業的發展潮流。從原材料的選擇到餡料的拌制再到擀皮的講究，每一道工序餃子匠都嚴格精選，專注研究，確保餃子好吃，美味。
餃子好吃，選材最重要，同時也離不開高超的工藝。
餃子匠創始人王宏傑曾說：「食材好，餡才好，餃子才好吃。餃子好不好吃，選材最重要，只有最好的食材才能做出最好吃的水餃，餃子匠精選優質食材，同時搭配高超的製作工藝，所以才能深受消費者的喜愛」。
餃子匠選食材，原材料的產地和來源，麵粉選自一加一天然麵粉，真正無添加劑的麵粉，蛋白營養豐富、麥香濃鬱，製成的麵皮具有自然潔白的色澤，細膩勁道爽滑的口感；蝦仁採用鮮嫩海蝦，口感Q彈，需經過3次手工挑選；肉品採用國內一線品牌排酸冷鮮肉，好熟易爛，口感細膩，營養豐富；雞蛋選用柳江蟲草蛋，不用飼料、山地自然飼養的雞子產蛋，無添加、無汙染，綠色天然，經過245秒低溫烹炒留住更多營養；所有蔬菜是蔬菜基地直接供應，需要經過三洗三控，既保證口感又鎖住營養。
通過實驗計算，餃子匠增大餡料顆粒,使餡料選用食材清晰可見，既保證口感又能最大程度的保留食材營養價值，實現口感與營養價值雙優。
採用「四杖擀皮法」擀皮，使餃皮厚薄均勻，勁道結實，光滑透明，草帽形的麵皮，包捏時可以更加緊密和嚴實，不至於在水煮時破裂，可以牢牢鎖住餡料中的湯汁和營養。
在餃子包製上，採用一字長條形，使餃子更好夾食，咬一口後還能輕鬆夾食，又能夠讓消費者清晰地看到餃餡食材以及觀察餡料是否衛生和新鮮，讓消費者食用起來更安心，更放心。
餃子匠中央廚房，嚴格按照品牌標準程序，近乎偏執的把控每一道環節，設立食品工程實驗室，精研水餃餡料拌制工藝，並保證餡料在中轉過程中全程不落地。餃子匠明檔廚房只有冷藏櫃而從不使用冷凍櫃，最大程度保證水餃食材的新鮮。
餃子匠只賣六種餡，集中精力把每一款都做好做精。
我們知道，就算是去一家普通的餃子館就餐，輕輕鬆鬆就能有十幾款餃子可以選擇，而餃子匠擯棄花樣眾多的水餃品類，精中求精，保留更符合大眾口味和營養需求的匠三鮮蝦仁餃、菇肉情深水餃、脆蓮肩胛肉水餃、蔥香肩胛肉水餃、鮑芹梅花肉水餃以及雙黃素餃六款水餃。那麼，餃子匠為什麼只賣六種餡？為什麼要這樣做？這樣做的優勢是什麼？
量少而精，就是餃子匠只做六種餡的出發點，少而集中的品類，可以把精力集中起來做好每一款水餃，是每一款水餃都精緻；同時，當有絕對的數量的時候，才能保證真正新鮮，因為量決定供應鏈體系的新鮮程度，量少，供應鏈效率就高，食材餡料從製作拌制到餃子包製之間的時間也就大大縮短，餡料也就更新鮮，水餃也就更好吃；並且，給顧客品類少了，顧客更容易做出選擇，讓顧客的就餐更加方便快捷。
聚焦精緻、用少量的品類保證新鮮好吃、讓顧客選擇起來方便快捷，這就是我們得到的答案。
從精選每一道食材到一字形長條水餃，從嚴控每一道工序到專注僅有的六種餡料，每一盤水餃都凝聚著餃子匠的極致追求。
專注、極致、嚴苛、標準化製作水餃。
無論從食材、工藝甚至在用具方面，無不做到專注、極致、嚴苛。
本來應該最普通的一根擀麵杖，在餃子匠也大有講究，特選用特質的棗木麵杖。棗木質地堅硬不生蛀，不開裂，不變形，與普通擀麵杖相比不易粘面，兩尖細中間鼓的梭子形，讓擀麵杖與麵皮直接的接觸面比較固定，讓麵皮受力一致，薄厚均勻，在煮製的過程受熱均勻。打烊休息的時候，擀麵杖還要精心抹上食用橄欖油，並用保鮮膜包起來靜置保養，讓擀麵杖充分的滋潤光滑，在使用擀皮的時候，也就不粘不黏，擀出來的皮更加光滑透明、結實不易爛。
而麵皮方面更是採用四杖擀皮法工藝，只需四下就可以擀出薄厚均勻的草帽型麵皮，且周長有嚴格規定，每個麵皮大小相同保證圓滿，這樣可以包餡多，並能輕鬆捏緊，不易破，牢牢鎖住餡料中的湯汁和營養。
所有餃子的長度都嚴格控制在長7.5-8cm，高高3-3.5cm,肚寬2.5—2.8cm，保證半圓，而一份餃子也有固定的數量和重量要求，一盤水餃20個，360g的重量，餃子論盤賣打破傳統，也成為如今手工水餃行業的一種創新。
餃子匠倡導回歸本源，吃出食物最本真的味道。所用調味料，都是經過食品工程師們反覆實驗研究精選出的天然調味料，不用增味劑、添加劑等，更關注食材本身的新鮮和天然，關注食物最本真的味道。
好吃、乾淨、熱鬧、快！正是因為這樣，餃子匠水餃成為中原地區最受歡迎的水餃連鎖餐飲！
在餃子匠華強店，小編看到，店裡邊客人絡繹不絕，由於水餃美味健康，且製作透明開放讓食客們放心，在店內能看到很多年輕父母們帶著寶寶來吃水餃，真的時候非常紅火，而且店內還配有環保安全的兒童餐具，真的是很貼心了。
探訪之餘，小編也和家人好好享受了一頓餃子匠大餐。餃子匠招牌的匠三鮮蝦仁水餃，每一個餃子都有一顆完整的鮮蝦仁，雞蛋的軟能、韭菜的清香混合著蝦仁的勁彈，咬一口讓人有著大大的滿足感。好吃不如餃子，再配清爽小菜，美味極了，也和朋友們約定，下次團聚就在餃子匠了！