香椿樹在我們農村人眼裡全身都是寶，樹根、樹皮、香椿籽可以入藥，木材是上好的家具原料，香椿芽是美味食材，而香椿樹上結的果實有什麼用呢？一般來說，有三大用途。
一是用做種子。這幾年，香椿嫩芽作為時令野菜，以其獨特的香味和豐富的營養價值，身價一直居高不下。我們山區地方也因為優良的環境和氣候條件，非常適合種植香椿樹，而發展香椿種植面積，除了扦插、埋根外，更多的就是採用香椿的果實，也就是香椿種子來進行繁殖。
二是用做藥材。我們當地人常用曬乾的香椿籽入藥，村裡的老人常說，香椿屬於一種「發物」，歷來有「椿發癩子發」的說法，意思就是有痼疾的人不能吃香椿。但是香椿用好了也是一味好藥材，有除風、止痛、散寒的作用，對胃病、風溼性關節疼痛和胃氣痛均有輔助效果。
三是用做食材調味品。這也是我要特別介紹的，因為每當提前香椿籽，我就不由想起家鄉那道孝心美食：舂雞。這是花腰妹的家鄉雲南玉溪峨山縣很特別的一道農村美食，倍受人們的喜愛，說到舂雞，幾乎無人不知，其中不可或缺的香料調味品就是香椿的果實，也就是我們說的香椿籽。
香椿果實怎麼會和美食有關聯呢？為什麼要舂雞呢？這裡有一個暖心的故事。很久以前，我們大山裡住著一對母子倆，兒子非常孝順，當看到老母親牙口不好，什麼都吃不了，心裡很是心疼。隨後，他想出了一個好辦法，巧用家裡的石臼，把煮熟的食材放入石臼裡舂細後餵給母親吃。為了讓母親吃到鮮美的食物，他想盡了各種辦法，有一次，他把香椿或者香椿籽和雞肉放在一起舂，沒想到母親吃了讚不絕口，說不僅味道好，而是精心舂制後的雞肉軟香好消化。從此以後，舂雞名聲大噪，成為我們當地餐飲的一張名片。
然而，並不是所有的香椿樹都會結果實，只有香椿樹長到十幾年或者幾十年才會掛果，每年秋季時節採收、晾乾後備用。剝開外面硬硬是外殼，在果軸和果瓣中間，會有幾片薄薄的種翅，半透明，黃白色，基部位斜口狀，這就是香椿子。
香椿籽舂細或者磨碎後，會散發出迷人而特殊的香味，可以用來作為涼拌菜，或者雞、鴨、鵝等肉製品的調料，味道香濃，沒齒難忘。因此，在我們家鄉，香椿籽備受市場和消費者喜愛，其用途也很廣泛。
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