"身處汙泥未染泥，白莖埋地沒人知。生機紅綠清澄裡，不待風來香滿池。」
——江南靖士陳志歲《詠荷》
沒錯，咱們這一期的主題作業就是：蓮藕。
為何想著讓大家做蓮藕呢？這真的只是我隨便拍拍腦袋就出來的嗎？
NO、NO、NO，要那樣想你就錯了。
讓我們先一起來看一下蓮藕的檔案吧！
又名菡萏（han dan）、芙蕖。根是藕，果實是蓮，生長在湖泊池塘，清明後抽莖長葉，六七月開花，花有紅、白、粉紅三色。
藕的有氣孔藕和九孔藕，江蘇省、浙江省一帶較多栽培七孔藕。
藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，有益於食欲不振者恢復健康。藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。看完蓮藕檔案，知道蓮藕渾身上下都是寶吧？
到了冬天胃口也開始變化，對肉食等口味比較厚重的食物比價偏愛，但我想告訴大家的是：冬季了，又到了了感冒易發的季節，在攝取大量肉食油脂類食物的同時，也一定一定不要忘記旁邊再配一份新鮮蔬菜（我們早餐幫的小夥伴們都知道，我一直都有給大家強調蔬菜的重要性）。
另外，這個季節比較乾燥，容易上火，不妨考慮一下試試多做做蓮藕，蓮藕生吃清熱潤肺、涼血化瘀，熟吃：健脾開胃、益血補髓。
關於蓮藕的做法，嘿嘿，咱們#天天曬早餐#的成員們聯合奉上十幾道蓮藕料理，記得一定要收藏哦~
下面是精選的十四道蓮藕料理的菜譜，請看......
<做法與步驟>
主要材料：蓮藕、牛肉糜、雞蛋
輔助材料：黑胡椒、大蒜、香辣沙拉汁
1、藕切片浸冷水備用。
2、牛肉糜加入黑胡椒、蒜泥、雞蛋、香辣沙拉汁順一個方向攪拌出漿。
3、藕片放在錫紙上再抹上一層牛肉泥，孔洞處要注意填滿壓實。
4、連錫紙放入預熱的平底鍋，加入少量橄欖油小火煨煎。
5、雙面煎好出爐咯！
營養點評：
牛肉肉營養豐富，其蛋白質含量很高，胺基酸組成更適合人體的需求，而且含有較多的礦物質，如鈣鐵硒等。尤其鐵元素含量較高，並且是人體容易吸收的動物性血紅蛋白鐵。
用錫紙擱著，再用油煎的烹飪方式，非常好的減少了油脂的攝入量。這道香辣牛肉釀藕，食慾滿滿！
<做法與步驟>
主要材料：糯米、蓮藕、桂花
輔助材料：紅糖
1、糯米提前在水裡浸泡1-2個小時。
2、蓮藕兩段洗乾淨，每一段蓮藕的兩頭切開。
3、將浸泡好的糯米灌進去，用筷子捅一捅。
4、灌滿糯米後把切開的蓮藕兩頭用牙籤插回去，最好多插幾根固定，糯米煮熟會膨脹。
5、藕放入高壓鍋裡，加入適量的水，剛剛沒過蓮藕即可，加入冰糖、三大勺紅糖。
6、高壓鍋燉大概40-50分鐘，然後浸泡一夜，這樣更入味，顏色也會更漂亮。
7、撈出拔掉牙籤晾晾，切片擺盤。
8、燉蓮藕的紅糖水盛兩勺加熱變濃稠淋在藕上，撒上幹桂花就可以了。
營養點評：
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，
能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。紅糖含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。用桂花提香，桂花的芳香能增進食慾。
這道糯米桂花藕需要注意的是：糯米食品宜加熱後食用，不宜一次食用過多。糯米性粘滯，難於消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。
<做法與步驟>
主要材料：蓮藕、幹辣椒、花椒粒
輔助材料：鹽、生抽、老抽、耗油、番茄醬
1、蓮藕去皮，切片(可稍微厚點），入清水泡10分鐘
2、 衝洗乾淨，放入鍋中，加清水加鹽煮製15分鐘，撈出瀝乾水分
3、 起鍋熱油，加入花椒粒爆出香味，加入切好的辣椒段，加入調好的醬汁(少許鹽，老抽，生抽，耗油，番茄醬，涼開水）。
4、將煮好的藕片一起倒入，翻拌均勻，煮至湯汁濃稠即可出鍋裝盤。
營養點評：
辣椒含有豐富的維生素C，含有較多抗氧化物質，具有強烈的促進血液循環的作用，辣椒含有一種特殊物質，能加速新陳代謝。花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥羶臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾。
這是一道典型的四川料理，運用幹辣椒、花椒粒等香味料，讓藕片多層次的口感令你食指大動。
<做法與步驟>
主要材料：蓮藕、雞蛋、即食燕麥
輔助材料：鹽
1、蓮藕去皮，切3mm左右厚片，熱水焯熟後，用涼水過一遍。
2、撒入少許鹽輕拌入味，10分鐘左右。
3、取藕片先蘸雞蛋液，然後裹一層即食燕麥片，平底鍋中油，煎成雙面金黃即可。
4、吃的時候可蘸自己喜歡的醬料，兒童可直接食用~
營養點評：
燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，燕麥粉中還含有穀類食糧中均缺少的皂甙(人參的主要成分)。蛋白質的胺基酸組成比較全面，人體必需的8種胺基酸含量的均居首位。
這道燕麥藕餅操作簡單，利用蛋液輕鬆就把藕片與燕麥完美結合起來，健康又營養。
<做法與步驟>
主要材料：豬肉糜、蓮藕
輔助材料：姜、鹽、花椒粉、老抽、耗油、生粉
1、.豬肉糜加薑末，花椒粉，鹽，老抽，蠔油，生粉，少許水一起順一個方向攪拌上勁兒。
2、蓮藕切碎，擠去水分，加入到肉餡裡拌勻。
3、.取適量拌好的餡料，揉成圓球形狀備用。
4、平底鍋燒熱加油，把圓球放入鍋裡，用手輕輕按成圓餅，厚度一釐米左右。
5、小火煎至兩面焦黃即可。
營養點評：
豬肉屬優質蛋白質，含有人體全部必需胺基酸。富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。豬肉是維生素的主要膳食來源，豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
蓮藕混入豬肉中，又提現了「媽媽的小心機」，這道菜做給不愛吃蔬菜的孩子應該也是「必殺技」。
<做法與步驟>
主要材料：蓮藕
輔助材料： 小蔥、老抽、醋、糖、鹽、澱粉
1、首先把蓮藕洗淨去皮切丁，用開水綽3分鐘撈出放入冷水備用。
2、用一個乾淨小碗放入1勺老抽、2勺醋、3勺糖、1小勺鹽、調好糖醋汁。
3、鍋裡放入少許油溫熱，放入藕丁大火翻炒片刻，倒入糖醋汁翻炒均勻上色，再溝入少許水澱粉攪拌均勻，撒上蔥花出鍋裝盤即食。
這是一道快手菜，只需8分鐘搞定。這道菜口感酸甜爽脆，是下飯菜。需要注意的是最後勾水澱粉不要太多，不然就漿糊了。
營養點評：
最簡單的食材，烹飪最簡單的美味。食欲不振，沒有胃口的時候，糖醋味絕對是可以刺激味蕾，8分鐘搞定特別特別速度呢！酸酸甜甜的味道，大人孩子都喜歡。
<做法與步驟>
主要材料：蓮藕、甜玉米、黑木耳、豌豆、胡蘿蔔
輔助材料：鹽、生抽、澱粉
1、蓮藕、胡蘿蔔切片。
2、所以材料放入開水煮燙撈起。
3、鍋冷油放熱入食材小炒，加鹽，少量生抽，玉米澱粉勾芡。
都說食物本身也是有語言的，也許這句話就是靈魂。
營養點評：
木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。木耳營養豐富，被譽為「菌中之冠」。豌豆含有豐富的維生素A原，富含賴氨酸這是其他糧食所沒有的。
多種蔬菜和菌類混合，營養豐富，烹飪手法簡單易學，推薦。
<做法與步驟>
主要材料：糯米、蓮藕
輔助材料：紅糖
1、糯米淘洗乾淨浸泡半小時左右。
2、藕去掉藕節，刮去藕皮洗淨切片備用。
3、鍋中放入適量的水，燒開放入泡好的糯米和藕片，大火煮十分鐘左右轉小火，繼續煮半小時左右，煮至糯米和藕片綿軟就可以了。
4、喜歡的可以放點桂花蜜或枸杞。
5、吃的時候可根據個人口味加入適量的紅糖調味即可。
特色：一款好吃又好做的粥，美味可口，甜而不膩。
營養點評：
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，
能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。紅糖含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。
在寒冷的冬天，來一碗溫潤的甜粥很是適宜。
<做法與步驟>
主要材料：蓮藕、麵粉、雞蛋、青紅椒
輔助材料： 鹽、大蒜、胡椒粉、麵包糠
1、蓮藕洗淨去皮加鹽水泡著
2、小碗裡倒入麵粉，雞蛋，鹽適量水攪拌成糊狀。
3、蓮藕均勻的裹上面糊，中火小油，煎至兩面金黃即可撈起 。
4、鍋內入油，涼油時倒入蒜蓉爆香，加入青紅椒粒，加入適量鹽胡椒粉調味
5、加入麵包糠炒至金黃色，加入煎好的蓮藕翻炒即可出鍋。
營養點評：
辣椒含有豐富的維生素C，含有較多抗氧化物質，具有強烈的促進血液循環的作用，辣椒含有一種特殊物質，能加速新陳代謝。
最後用蒜蓉麵包糠炒制，又一步增加了這道避風塘蓮藕的香酥脆，宴請賓客也是極其上檯面的。
<做法與步驟>
主要材料：蓮藕、
輔助材料：火龍果、紫薯、藍絲絨、菠菜、白醋、桂花蜜
1、藕清洗乾淨切成薄片，水燒開後，把藕片放鍋裡，滴兩滴白醋，防止藕片變黑，煮五分鐘，撈出鍋過涼開水，瀝乾水分。
2、準備好火龍果汁、紫薯汁、藍絲絨汁（兩種不同的藍色用的藍絲絨份量是1:2）、菠菜汁（抹茶也可）。
3、把控幹水分的藕片分別放入調好的各種顏色中，敷上保鮮膜，放冰箱冷藏三個小時。
4、吃得時候淋上桂花蜂蜜即可。
營養點評：
取各種蔬菜水果本身的顏色，天然安全又健康，同時也能吸收一部分的營養。這道彩色桂花藕堪稱「顏值擔當」。
<做法與步驟>
主要材料：蓮藕、豆腐皮
輔助材料：醋、老抽、生抽、糖、澱粉、小蔥
1、藕洗淨，切去兩頭及四邊，修整成長方形。再切成約1釐米寬，7釐米長的條備用。
2、豆腐皮用乾淨的溼布擦軟後切去圓邊，修整為方形，切成約二分之一藕長的條。
3、取豆腐皮條卷繞在藕條的中間，形成肉肉鼓鼓的感覺入平底鍋加油四面略煎一下，待腐皮變色起小泡後盛出備用。
4、小碗加入一勺醋，少許老抽，二勺生抽，一勺糖，調勻後入鍋燒開再倒入豆腐皮藕條煮入味，可用水澱粉勾薄芡
5、出鍋前加少許的熟油，撒蔥花即可。
營養點評：
豆腐皮的營養價值是非常高的，很多人都喜歡吃豆腐皮兒所謂的豆腐皮就是豆漿表面的一層薄薄的皮兒，豆腐皮，而具有一定的改善血液循環方面的作用，含有豐富的優質蛋白，含有多種礦物質，可以幫助補充鈣質，營養價值非常高。
又運用了糖醋的烹飪手法，讓食素也變得很容易，試試給孩子做這道菜吧，有時候好吃的素菜比肉還好吃！
<做法與步驟>
主要材料：蓮藕、木耳、胡蘿蔔、
輔助材料：紅燒肉湯汁、鹽
1、木耳泡發洗淨、胡蘿蔔切成菱形，蓮藕切片。
2、木耳、胡蘿蔔片下鍋焯一下撈出備用，藕片用淡鹽水浸泡後，清水衝洗備用。
3，鍋裡放少許油，油熱後放入蓮藕清炒，邊炒邊加入少量清水，這樣炒出的藕片清爽。快熟時，放入小木耳胡蘿蔔片，少許的鹽，加入紅燒肉湯汁拌勻。
4、加入湯汁後可根據自己的鹽味適當加鹽，紅燒肉湯汁本身是鹹的，有油份，所以炒的過程油和鹽酌情減量。
營養點評：
胡蘿蔔焯水，縮短了烹飪時間，同時也減少了β-胡蘿蔔素的流失。胡蘿蔔含有的類胡蘿蔔素，在體內能轉變成維生素A，可養肝明目。黑木耳，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血，還有清腸排毒之功效，是一種價廉物美的保健食用菌。泡發木耳用涼水，熱水泡發的木耳口感粘軟。
這道清炒三鮮，給人以清清爽爽的感覺，在一堆肉食的時候可以考慮搭配這道清脂明目清火菜是不錯的選擇。
<做法與步驟>
主要材料：蓮藕、雞胸肉、蘇打餅乾、海苔肉鬆、鹹蛋黃、胡蘿蔔
輔助材料：辣椒粉、天婦羅炸粉
1、先做金剛沙：蘇打餅乾碾碎和海苔肉鬆、辣椒粉混合。
2、藕切片浸泡。雞肉切碎打成泥，加胡蘿蔔碎，順一個方向打上漿，最後加入碾碎的鹹蛋黃。
3、天婦羅炸粉加水調成麵糊，藕片瀝水。
4、小火熱油，取兩片藕餡兒夾好餡，全部裹上面糊。
5、小火煎至兩面金黃，取出瀝油，撒上金剛沙，裝盤上桌開動吧。
營養點評：
雞胸肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。雞胸肉蛋白質含量較高，易被人體吸收入利用，有強身健體的作用。含有的磷脂類，是人體生長發育的重要來源之一。
這道金剛沙藕盒用料豐富，還加入了蘇打餅乾，肉鬆，能量足足的，不過熱量也不低，注意攝入量。
<做法與步驟>
主要材料：番茄、蓮藕、毛豆、蝦仁
輔助材料：料酒、鹽、姜、小蔥、番茄醬
1、蝦仁用料酒、鹽、姜醃一會；藕斷去皮切1釐米厚的片。
2、燒開半鍋水下蓮藕，再下毛豆最後下蝦仁斷生撈起；
3、把蝦仁塞進藕洞洞裡。
4.、番茄切小塊入油鍋炒出汁水，加入番茄醬，再加入一點點剛才淖菜用的水（鮮不捨得浪費）燒開，放入蝦仁嵌的蓮藕輕輕把汁水往上堆，鍋蓋蓋一會加入毛豆等湯汁濃稠出鍋撒香蔥。
5.、用蓮蓬頭、睡蓮葉裝飾。
營養點評：
蝦仁營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1.維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
茄汁的做法又增加了食慾，食材豐富又營養，脂肪含量低，符合健康營養的理念。
十幾道各式蓮藕料理是不是豐富營養又多彩？在這裡還要友情提示一下各位，蓮藕藕性偏涼，產婦不宜過早食用。另外，由於蓮藕含有大量的的碳水化合物，所以在吃蓮藕的同時應適當減去主食的攝入量。
最後，感謝我們#天天曬早餐#成員們的分享，因為有你們的無私大愛，我們的集體才會更溫暖更有愛，謝謝親愛的們
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