木芙蓉花烹調美食,味道鮮美,作湯、制菜均稱上品。
木芙落雞片木芙蓉2朵,雞脯肉400克,雞蛋1隻,熟火腿5克,黃酒50克,鮮湯100克,生薑汁、雞油、油各25克,澱粉40克。將花切絲、燙燙漂、撈出,雞脯肉切片,用鹽、黃酒、味精、胡椒粉、蛋清、溼粉拌勻漿好,熟火腿切成細末。炒鍋上火,放油燒熱,下雞片炒熟,下鮮湯,鹽、姜、酒、味精調好口味,燒開後,放入餘下的木芙蓉花絲,用溼粉勾稀芡,淋上雞油,撒上火腿腿即成。益氣補虛,清熱涼血。
木美蓉乾貝鮮木芙蓉花2朵,水發乾貝100克,雞脯肉400克,豬肥膘肉、熟冬筍、水發香菇、胡蘿ト、生薑各35克,雞蛋皮1張,玉米粉10克,黃酒30克,味精2克。芙蓉花切成長絲,水發乾貝去老筋,加鮮湯、黃酒、蔥白白、姜、蒸熟,去蔥姜,留原湯汁,乾貝搓碎碎。雞脯肉、肥膘瞟肉剁成茸,香菇、胡蘿ト、雞蛋皮、冬筍、青菜葉分別切成15釐米長的細絲,拌勻。在雞脯肉、肥膘肉細泥中放人鹽、黃酒、胡椒粉、蛋液、玉米粉、蔥花、薑末拌勻作成雞雞肉餡,擠成20個丸子,拌勻五絲,摻入1朵木芙蓉花絲,與雞肉丸子逐個滾成繡球狀,再碼入平盤中,隔水蒸熟,取出放入魚盤中。炒鍋上火燒熱,放人鮮湯,乾貝末,乾貝湯,1朵木芙蓉花絲,用精鹽、味精調好口味,燒開後淋上熱油,澆在繡球上即成。
木芙蓉豬肺湯木芙蓉花60克,豬肺1具,紅糖60克。豬肺灌水洗淨煮沸去浮沫至熟透,下木芙蓉花,燉20~30分鐘,撈出豬肺切片,蘸紅糖食用,飲湯。潤肺止咳,養胃止血。
木芙蓉燴山雞木芙蓉花2朵,山雞肉肉500克,油250克,大蒜5克,洋蔥、胡蘿蔔、芹菜各25克,胡椒粒1克,麵粉15克,土豆4個,辣醬油5克,鮮湯250克。木芙蓉花切片,山雞肉浸清水2小時撈出控幹剁成兩塊,撒上鹽、胡椒粉,下山雞塊炸至深黃色,潷出油,加人辣醬油、鮮湯燒開,加洋蔥片、胡蘿ト片、芹菜段、花片、胡椒粒、蒜片,用中火燜至山雞肉熟爛即成。補虛強身、清熱滋陰。
木芙蓉性味辛平平,具有清熱涼血、消腫解毒等功效,含有黃酮甙、異槲甙、酚類、胺基酸、鞣質及還原糖。對食管癌、胃癌、肺癌、乳腺癌、皮膚癌有一定的作用,對金黃色葡萄球菌,溶血性鏈球菌有較強的抑制作用,可治療淋巴結炎、乳腺炎、腮腺炎等症。
木芙蓉粥木芙蓉花2朵,粳米50克,白糖適量煮成粥,清熱涼血,消腫解毒。治吐血花10~30克,水煎服。治痛腫、咳嗽氣喘鮮根30~50克,煎服。木芙蓉治癰疽腫毒重陽前採的芙蓉葉和端午前採的蒼耳,研細末,等份蜜水調塗4周,其毒自然走散。