擺脫冬季肥,創意牛奶入菜

2020-12-22 中國經濟網

　　寒流一波波的來襲，愛進補的中國人，總會在這個時節裡大啖各式補品。不過冬天一吃多又懶得動的話，「冬季肥」就會悄悄地上身，成為揮之不去的夢魘，對代謝漸緩的45歲以上女性，更是莫大的威脅。其實，45女性可以有更聰明的抉擇，營養師針對節慶來臨，提供了數道營養均衡創新食譜，用牛奶入菜的方式，輕鬆在家DIY，吃出美味及健康，尤其食材裡包含了45女性特別需要的大豆蛋白、鈣質、維生素C、E、天然類胡蘿蔔素…等，可輕鬆攝取一天所需營養素。

　　一到節慶時，不少人都會因為心情放鬆而放縱食慾，加上節慶時的食物總離不開大魚大肉，長此下來，對45女性的健康是一大負擔。臺大醫院郭月霞營養師表示，更年期女性因為荷爾蒙分泌的減少或停止，會造成生理上種種的不適，注意攝取均衡的營養對身體有益，應儘量避免在節慶時大吃大喝，增加身體的負擔。45女性一天所需的熱量大約1800大卡，如果吃過量又沒有適時消耗掉的話，脂肪就會屯積，也就是我們所謂的「冬季肥」！

　　而更年期女性隨著年齡的增長，對營養的需求也不同，可以任選2道食譜，熱量不超過每餐所需的600大卡，烹調出適合自己的美味佳餚。在食材上，建議選擇富含大豆蛋白的大豆或豆腐；含豐富鈣質的小魚乾或乳製品；含豐富類胡蘿蔔素的深綠色蔬菜及含低脂的植物油烹煮。

　　營養師也提醒45女性，過節時應節制飲食及均衡營養，少量多餐是比較健康的方法，應避免為了節省而努力吃完桌上的食物。吃完了油膩的食物後，不妨選擇時令水果或衝杯牛奶，平衡體內的酸鹼值。閒暇時可以出去散散步或是串串門子，運動一下，藉機消耗掉吃過多的熱量。

　　西式包蛋(三人份)

　　食材：

　　蛋3個，牛奶-120 cc，洋蔥丁3湯匙，蕃茄丁2湯匙，乳酪絲1茶匙，蘑菇1-2個切片，青椒少許，橄欖油2茶匙

　　做法：

　　1.洋蔥丁、蕃茄丁、蘑菇片及青椒先以橄欖油炒至五分熟備用

　　2.蛋打碎入鍋並加入牛奶煎至六分熟，加入半熟的洋蔥、蕃茄丁、蘑菇片及青椒、乳酪絲於上面，將蛋翻轉即可起鍋

　　營養成分分析：

　　熱量-417大卡

　　蛋白質-27公克

　　脂肪-29公克

　　碳水化合物-12公克

　　乳香田園蔬菜

　　食材：

　　牛奶-240㏄，鮮奶油-少許，乳酪絲-少許，青花椰菜-100公克

　　做法：

　　1.將青花椰菜燙熟，用冷水衝，瀝乾後備用

　　2.用牛奶、橄欖油、鮮奶油、乳酪絲下鍋伴炒至濃稠狀

　　3.將煮好的青花椰菜與做法2快速拌炒一下即可

　　營養成分分析：

　　熱量-188大卡

　　蛋白質-8公克

　　脂肪-12公克

　　碳水化合物-12公克

　　乳香茄汁蝦

　　食材：

　　草蝦-4尾，聖女蕃茄-5個，蒜泥-1茶匙，牛奶-120㏄

　　調味料：

　　蕃茄醬-1湯匙，高湯-2湯匙，酒-少許

　　做法：

　　1.草蝦略炸，蒜泥炒香加入蕃茄及牛奶

　　2.調味料入蝦，轉小火收幹即可盛盤，撒上些許紫高麗菜裝飾即可

　　營養成分分析：

　　熱量-164大卡

　　蛋白質-16公克

　　脂肪-8公克

　　碳水化合物-7公克

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