炒麵總是發坨粘鍋？關鍵這3步你沒做好，學會後，麵條筋道爽滑不發坨。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
相信點開這篇文章的朋友，都是喜歡吃炒麵的，但是，咱們自己在家做的時候，炒麵總是發坨粘鍋，其實解決的原因很簡單，關鍵就是，這三步你沒做好，今天呢，我就把關鍵的這三步，和炒麵的正確做法，分享給大家，大家學會後，保證做出的炒麵，爽滑筋道不發坨，好了，廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。
首先分享給大家關鍵的三個步驟。
1、下麵條時加精鹽。
首先做炒麵時，關鍵的第一個步驟就是，下麵條時要加精鹽，正確的步驟是這樣的，將清水下鍋後，緊接著加入精鹽，然後水開後，將麵條煮至七成熟。加入精鹽煮的麵條，口感爽滑筋道，在炒的時候，更不容易斷，而且更不容易發坨，所以這一個細節，咱們大家一定要牢記。
2、撈出的麵條立刻過涼水。
在做炒麵時，還有一個重要的步驟就是，撈出的麵條一定要立刻過涼水，將麵條煮至七成熟後，很多人直接用漏勺，將麵條撈出來就不管了，這樣剛煮出的麵條，熱量都堆積在一塊，很容易把裡面的麵條給捂坨，所以咱們一定要將撈出的麵條，立刻過涼水，將其衝涼，這樣炒出的麵條，就會更加的爽滑筋道了，這一個步驟，咱們大家也要牢記。
3、一定要加油潤鍋。
最後一個重要的步驟就是，炒麵時一定要將鍋潤透，加油潤鍋。很多朋友炒出的麵條粘鍋的原因，就是因為沒有潤鍋。正確的步驟是這樣的，先將鍋刷洗乾淨，然後燒至冒煙，然後加入一勺寬油，將鍋潤透後，再將熱油倒出，然後加入少許的涼油，再下入蔥花等，調料炒香，然後再炒麵，所以這個步驟，咱們大家一定要牢記。
接下來是炒麵的製作過程。
1、首先準備手工麵條半盤，雞蛋兩個，火腿半根，油菜少許用來搭配顏色。然後準備大蔥半顆，切成蔥丁，接下來，咱們開始上火製作。
2、首先鍋燒清水，加入少許精鹽，水開後將麵條煮至七成熟，然後撈出。用涼水衝涼，然後淨鍋，將鍋潤透，然後將雞蛋兩個煎熟盛出，然後將蔥丁炒香，蔥丁一定要炒成金黃色。然後下入一勺蠔油，一勺生抽，少許老抽提色，少許精鹽，雞精，味精調味，然後將麵條下入鍋內，翻炒上顏色，炒上顏色後，將雞蛋，火腿絲，油菜下入鍋內，再次翻炒30秒，即可出鍋成菜。
好啦，相信大家看完上面的文章，一定知道正確的炒麵是怎麼做的了吧，只要掌握好關鍵的三個步驟，以及學會上面的正確做法，保證大家做出的炒麵，爽滑，筋道特別的好吃。
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