豆芽肉餅炒米粉，清淡爽口，不油膩，不上火，寶寶一次能吃一大碗

2020-12-05 木木育兒成長記

大家好！

我是木木育兒，國家中級育嬰師，一個因為兩個可愛的寶寶愛上了寶寶家庭餐和育兒領域的80後本科女。

前段時間換季，天氣變化較大，幼兒園好多小朋友斷斷續續，反反覆覆感冒。大寶也是好了一段時間又反覆，折騰得我好累。想著現在天氣轉涼了，和老公商量後，我還是決定中午把大寶接回家吃飯。昨天晚上睡覺前問大寶中午想吃什麼，大寶說想吃炒米粉。

於是早上去市場買了綠豆芽、潮汕肉餅、紅蘿蔔，中午就做了大寶最愛的素炒米粉，清淡爽口不油膩。這次炒米粉我選用的蔬菜主角是綠豆芽，其含有豐富的維生素C和纖維素可潤腸通便，此外也含有一定量的胡蘿蔔素、維生素B2和礦物質等營養成分。

此外，米粉中加入了胡蘿蔔和香菇，除了營養更全面，也能增香提味，並且炒出來的米粉更好看，能快速引起小孩吃飯的興趣。

接下來分享一下做法。

食材用量

主材：綠豆芽250g，潮汕肉餅100g，紅蘿蔔100g，幹香菇數個，雞蛋1-2個，米粉150g，香蔥適量。

調味品：食用油、食用鹽、蠔油、生抽，均適量。

PS：潮汕肉餅可採用臘腸或火腿腸代替。

具體做法

1、將米粉用熱水泡軟後，切成長度約2-3cm的小段；將肉餅也同樣切成小段；胡蘿蔔削皮和香菇泡發後，和香蔥、豆芽均全部洗乾淨後，切成小段。

PS：如果是咀嚼能力較好的寶寶吃，豆芽和米粉可以不用切段。

2、將炒鍋加熱後，倒入適量食用油，將香菇絲放下去煸炒出味。

3、將胡蘿蔔絲放下去，轉中火，和香菇絲一起翻炒至胡蘿蔔絲變軟，看實際情況確定是否需加入少量清水燜煮一下。

4、胡蘿蔔變軟後，放入肉餅絲，翻炒均勻即可。

PS：如果是採用臘腸，就需要炒至臘腸變軟。

5、再將切好的豆芽段放進去，大火快速翻炒均勻後，再燜煮1分鐘。

6、將蔥段放進去，再加入適量食用鹽和蠔油，翻炒至蔥段變軟即可。

7、豆芽肉餅配菜就做好了，盛出備用。

PS：如果不炒米粉，這份配菜也可以直接用來下飯配粥，很不錯哦。

8、往炒鍋中再加入適量食用油，打入雞蛋，中火快速翻炒成蛋花。

9、將切好的米粉段放進去，翻炒至米粉變軟熟透，再加入少量生抽調色。

10、再將豆芽肉餅配菜倒進去，和米粉翻炒均勻即可。

色香味俱全的豆芽肉餅素炒米粉就做好了，是不是很簡單呢？這份炒米粉很清淡，而且因為豆芽具有一定的清熱解毒作用，多吃也不會上火，非常適合小孩吃，我家大寶每次都能吃一大碗。家有寶寶的話，非常建議為寶寶做哦。

再次感謝您的耐心閱讀。

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