對於在外的遊子而言，故鄉的一切都是值得懷念的，父母的牽掛，家庭的溫馨，親切的鄉音，熟悉的小路，令人垂涎的美食……
說起苦櫧，相信溫州文成人都不會陌生。記得小時候，同村阿婆家有一顆很大的苦櫧樹，每到苦櫧成熟的時候果子就會自然掉下來。我們放學回家第一件事情不是寫作業，而是同鄰居小夥伴們結伴撿櫧慄苦櫧，玩「打苦櫧丼」的遊戲。在地上畫一個長方形的遊戲區，摳出幾個小洞，從各自門前出擊，打到對方的苦櫧就算贏了，躲到小洞裡可以躲過對方的攻擊，如果太用力，苦櫧出界，那一顆就要歸對方。我玩遊戲的水平很差，常常輸光了自撿的苦櫧才悻悻地回家。長大一點才知道阿婆為什麼要看守苦櫧樹，以前農村人多地少糧食產量低，苦櫧可以用來做豆腐裹腹，以彌補糧食蔬菜的不足。而且苦櫧香味濃鬱，風味獨特，是一種營養豐富的天然食品。
相傳幾百年前，蝗蟲成災，大豆顆粒無收。沒有大豆就沒辦法做豆腐，阿婆的太婆看到自家門前的苦櫧樹長滿了苦櫧，個個顆粒飽滿，摘下來放嘴裡嘗嘗除了有點苦澀之外，和豆子的味道還真有點像呢。於是就嘗試著採苦櫧曬乾，浸泡以去除苦味，然後按照做豆腐的方法做成苦櫧豆腐。沒想到做出來的豆腐味道還很不錯，於是村裡的鄰居逐漸模仿製作，所以苦櫧豆腐的做法便口耳家傳，傳承至今。
作為一道純天然的綠色食品，它的製作工藝其實是很考究的。從一粒粒的苦櫧籽到豆腐，整個製作流程大概需要半個月左右。從撿到果實，然後經過撿果實、暴曬去殼、浸泡去澀、磨漿加熱、冷固成塊、切割、清水中浸泡……最後才能得到這道舌尖上的美食——苦櫧豆腐。
01.撿果
苦櫧又叫苦珠、苦櫧栲、苦櫧錐、苦慄等，苦櫧樹結出堅果可以做食物。苦櫧果實熟了之後自然裂開落在地上，上山把果實撿來收好，挑除蟲珠、爛珠等殘次品。
02.曬果
剛撿來的果實不易剝開，這就需要在水裡泡一下，然後撈出，經過太陽的幾日暴曬後，外表黑色的硬殼就會裂開，露出雪白的果肉，甚是討人喜歡。
03.浸泡
苦櫧果實因為含有苦櫧黃酮成分，所以吃起來會有苦澀味，曬好的苦櫧剝出肉以後放在清水裡浸泡一周左右，期間一到兩天換一次水。這樣能去除大部分的苦澀味。
04.磨漿
浸泡完成清洗乾淨磨成漿。磨好漿之後靜置漿水澱粉下沉，上面的水分倒掉再衝入清水沉澱，如此反覆幾次能儘量去除苦澀味。取出漿粉倒在大鍋裡煮，不停的攪動，火候恰到好處，至成糊狀，直到沸騰開始冒泡，淡淡的清香逐漸瀰漫出來。
05.凝固
加熱完成以後待其自然冷卻，定型後用刀切成塊，苦櫧豆腐製作就完成了。
06.浸泡
如果要口感更好，在食用之前可以放在冷水中浸泡，再次清除其苦澀味，這樣經過多道程序的處理，苦澀味幾乎消除殆盡。
苦櫧豆腐品嘗時段有限，很難保存，不過聰明的人們早已琢磨出辦法，只要將苦櫧豆腐切片放到太陽底下曬成幹，製作成苦櫧幹，這樣保存到來年也不是問題。
苦櫧豆腐不僅味美而且具有補脾益胃，清熱潤燥、通氣解暑、去滯化淤、散風祛溼的功效。那麼問題來了，苦櫧豆腐該怎麼吃呢？
蒸著吃、炒著吃、煮湯吃、涼拌吃、炸著吃……
無論哪種做法，苦櫧豆腐總是清滑可口，柔潤細膩，清香而又略帶苦澀，別有風味；不管哪種做法，苦櫧豆腐總泛著淡淡的清香，仿佛解不開的濃濃的鄉愁……
到文成旅遊，一定得嘗嘗文成的特色菜——苦櫧豆腐。簡單純樸的一道菜，包含著人們對生活的熱愛，對大山饋贈的珍惜，更有一代代人傳承創新的智慧。
苦櫧豆腐，過去為渡饑荒，果腹救命，而今為解鄉愁，傳承美食。
遇見韓殤，遇見更美的風景！本文由胡曉勇提供！