今日美食(橙汁排骨)

2021-01-15 家時說



風箏說：

排骨好吃，但總做一種口味難免會有些膩煩。既然橙子能做蛋糕，那肯定也能放進排骨中嘍！只是橙汁經過長時間加熱，會失去橙香味，口感也會淡，所以把橙汁放在臨出鍋前。少許白糖和鹽一摻合，這排骨味道還真不錯。
如果不喜歡油膩的，可以省去煎排骨這一步，直接用文中提到的這些調料燜燉排骨，不油不膩更健康，口感也不過是稍微有些不同。排骨熱吃涼吃都不錯，就著米飯或者大饅頭也是極香的。


做法

1.

肋排切成大小均勻的塊，清洗乾淨；

2.

入涼水鍋中煮開，焯水1分鐘；

3.

炒鍋中倒少許油，將肋排入鍋中，小火翻炒兩面略焦黃；

4.

倒入料酒、少許醬油、撒入薑片、1顆八角，翻炒幾下後加入適量的熱水，蓋蓋慢慢燜燉約20分鐘；

5.

將橙子汁擠出備用；

6.

湯汁收得差不多了，肉也很爛乎了，將橙汁倒入鍋中；

7.

再撒少許鹽、一勺白糖，翻炒2分鐘，出鍋。


成品圖


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