煙臺大眾網5月4日訊 （通訊員 周兆亭 記者 胡昌輝） 近日，煙臺市蔬菜副食品質量監測中心接到不少市民的諮詢電話，詢問如何通過飲食來達到減肥的效果。技術人員建議女性朋友通過蔬菜湯來減肥，早、午餐以均衡營養為原則，蔬菜湯每日變化以增加新鮮感。
蔬菜湯可使用4～5碗水煮滾，調味料不限，想添稀釋高湯、雞精也可以。但避免油量過高的調味，如醬、麻油等。以一個星期為單位，吃完一個星期的蔬菜湯食譜後恢復三餐正常，稍做營養調理後再執行既調適腸胃又可瘦身的蔬菜湯食譜：
第一天：香菇高麗菜湯
早餐：1．全麥花生土司四片、花生醬1茶匙 2．黃瓜、番茄三色沙拉大黃瓜片、小黃瓜片、蕃茄各50克3．柳橙2個。
午餐：1．胚芽米飯半碗 2．菠菜牛肉:菠菜80克、牛肉40克、油1茶匙 3．香菇豆腐：香菇10克、豆腐1/2塊、醬油、醋少量4．蘿蔔清湯：白蘿蔔60克。
晚餐：香菇高麗菜湯
烹調方式：洋蔥50克、高麗菜100克、香菇100克切絲、芹菜100克切塊狀或條狀，加4～5碗水煮，添加適當調味料。
營養成份說明：新鮮黃瓜含水量是蔬菜中最高的，可當水果生食，生津止渴，又無熱量的負擔。含豐富鉀質，利尿又降壓，是肥胖者的減肥聖品。香菇富含蛋白質、碳水化合物的粗纖維及鈣、鐵，可促進鈣的吸收。
第二天：豆芽青椒絲湯
早餐：1．沙拉小餐包 2．小麥胚芽牛奶
午餐：1．胚芽米飯 2．蝦卷 3．炒芥藍菜 4．海帶湯
晚餐：豆芽青椒絲湯
烹調方式：金針(幹)30克、黃豆芽100克、青椒絲100克、木耳100克，將所有材料加4～5碗水烹煮。調味可自行添加或將高湯稀釋調味。
主要營養成份說明：午餐的小麥胚芽，舍大量維生素B1及卵磷脂，能協助腦力的發展，提升學習效能。海帶含有褐藻膠、碘質、及多種維生素、礦物質，不僅是營養豐富的滋補食品，更是有利於預防、治療甲狀腺功能減退症狀，可強化全身代謝機能。
第三天：黃瓜金針菇湯
早餐：1．饅頭夾蛋全麥饅頭1個、煎蛋1個、油1茶匙 2．豆漿一杯
午餐：1.面1碗白菜100克、香油1茶匙 2．枸杞絲瓜湯 3．青蔥蒸茄
晚餐：黃瓜金針菇湯
烹調方式：金針菇80克、香菇(幹)20克、大黃瓜100克、鮑魚菇100克、香菜少許，大黃瓜削皮切片、鮑魚菇、香菇切條、與金針菇加適量調味料烹煮，再加一些香菜。
主要營養成份說明：豆漿含豐富維生素A、維生素B群及鉀、鈣等礦物質，具滋潤皮膚及抗癌的功效。絲瓜含的熱量極低，能清熱化痰，利尿排毒，更能強化身體免疫機能，是現代人最佳防癌的天然食物。
第四天：牛蒡蘿蔔豆湯
早餐：1.蔥花麥片鹹粥：麥片(熟)1碗、碎肉未1兩、蔥花少許 2．優格水果沙拉：蘋果3片、草莓4個、香蕉1條
午餐：1．胚芽米飯 2．百頁雪菜：百頁25克、雪菜60克、油1茶匙 3．香菜牛肉：香菜50克、牛肉2兩、油1茶匙 4．紫菜蕃茄湯：蕃茄50克、紫菜少許。
晚餐：牛蒡蘿蔔豆湯
烹調方式：牛蒡100克、白蘿蔔100克、紅蘿蔔100克、毛豆50克。將牛蒡切塊、白蘿蔔、紅蘿蔔切塊、與毛豆加4～5碗水煮，可添加適量調味料或高湯。
主要營養成份說明：優格為凝固態的乳酩，可代替食用的沙拉醬，以降低不必要熱量的堆積。雪菜，又名雪裡紅，是芥菜的嫩莖葉，富含多種維生素、礦物質，對人體生長發展，維持生理機能大有幫助。
第五天：萵苣花椰菜湯
早餐：1．水果：西瓜2片 2．通心麵沙拉：熟通心麵50克、什錦蔬菜50克、沙拉醬1/2湯匙、葡萄乾1湯匙
午餐：1．胚芽米飯半碗 2．咖哩雞塊：雞塊2塊、洋芋40克、油1/2湯匙、咖哩粉調味 3．涼拌豆芽：綠豆芽100克、香油少許 4．香菇筍片湯：筍片50克、香菇3朵
晚餐：萵苣花椰菜湯
烹調方式：萵苣120克、花椰菜150克、四色蔬菜(冷凍)80克。萵苣切適當大小、花椰菜切塊，加超市內買的冷凍蔬菜煮湯，加適量調味即可。
主要營養成份說明：葡萄乾是青春期少女補血、潤膚的聖品，有助於調整生理期間的不適，及使皮膚更光滑紅潤。豆芽，可預防牙齦出血及壞血病，另一方面，可護膚美白，是美化皮膚的必要元素。
第六天：木耳大白菜湯
早餐：1．鬆餅+蜂蜜 2．米乳
午餐：1．蕃茄通心麵：煮熟通心麵1.5碗、蕃茄50克、高麗菜50克、碎肉末1兩、油1茶匙2.柴魚味魚湯:豆腐2塊、柴魚少量。
晚餐：木耳大白菜湯
烹調方式：大白菜200克、木耳50克、金針(幹)30克、香菜末50克、胡蘿蔔100克。大白菜切片、木耳、胡蘿蔔切適當大小、加入金針用4～5碗水煮，調味後上香菜未。
主要營養成份說明：蜂蜜含多種酵素及營養素，不過熱量與一般砂糖一樣，平時也應限量食用。蕃茄「蔬菜之水果」的名聲，主要含有豐富的有纖維及維生素C，蕃茄有促進消化的作用，其維生素C在烹煮過程中，不像一般蔬果容易被破壞。
第七天：絲瓜髮菜筍湯
早餐：1．蕃薯稀飯：蕃薯50克、胚芽米30克 2．蘿蔔乾炒蛋：蘿蔔乾20公克、蛋1個、油1茶匙 3．嫩豆腐1／2塊 4．草莓5個
午餐：1．烤黑胡椒牛排：牛排1塊(2兩)、黑胡椒粉、醬油少許 2．烤馬鈴薯：馬鈴薯1個、奶油1茶匙 3．芝麻牛肉絲：牛肉絲45克、芝麻1茶匙、白醋少許。
晚餐：絲瓜髮菜筍湯
烹調方式：筍片150克、髮菜20克、絲瓜200克、蔥花少許。筍子切片、絲瓜切塊、與髮菜同4～5碗水烹煮、調味後上。
主要營養成份說明：馬鈴薯維生素A的含量相當高，此外又含豐富的維生素c、鈣、鐵及纖維質，由於其含澱粉質特高，可取代主食類的米飯，提升飽足感。