原標題：周穩成：向知名品牌進軍做強連鎖小吃品牌
中國有句老話：民以食為天，隨著80後、90後甚至00後新一代消費群體的快速崛起，目前國內餐飲消費正處在一輪爆發狀態中，各種「網紅食品」暴走，掀起一股搶購熱潮；《德勤消費升級下的餐飲行業轉型之路》報告認為，中國餐飲行業將在未來幾年進入多元化發展和競爭的新階段；影響消費者行為的因素已從商品本身分散到商品、服務和內容三個維度，大市場大環境，給予了大機會，任何傳統美食都有機會成功，小吃也能成就大夢想。
炸雞柳--在很多消費者和投資人眼中都是一個略不起眼的小吃；但卻有這麼一家無骨雞柳休閒小吃就走在了行業的前面，成為無骨雞柳品牌領跑者，那就是——武漢周老闆餐飲文化有限公司旗下的周老闆雞柳。這個起家於街邊的休閒小吃，目前居然做到全國擴張，雞柳加盟店已遍布全國，突破2000家。
這中間充滿了大家對這家公司的好奇，在消費升級的今天，是什麼讓小產品成就大品牌，作為媒體人深知決策者在當時的判斷和思考是對每個品牌都具有學習價值的。
一周前我們有幸走進周老闆總部，與周老闆雞柳創始人，武漢周老闆餐飲文化有限公司董事長周穩成先生,進行了深入交流。一起來探尋這個看似簡單的無骨雞柳，是如何一步步成為今天的品牌領跑者的。
筆者：我們看到一個品牌都會習慣性的去剖析， 周老闆雞柳經過這麼多年的發展，已然取得了輝煌的成就，在業內也享有盛譽，但千裡之行也必定始於足下，周老闆能不能跟我們分享一下您的創業故事？
周穩成：我的經歷談不上傳奇，在我看來，應該只是比別人更能吃苦，更能堅持些。我是地地道道的農民出身，目前老家還有幾畝薄地。1996年中專畢業，分配到鄉鎮政府工作，跳出農門，成為一名基層國家幹部。輕閒的工作慢慢的讓人感到空虛無助，甚至對人生感到了恐慌，於是也在不停的思變。直到2004年，一個偶然的機會，讓我踏上了漫長的創業路。2004年8月15號，我們的第一臺雞柳小推車開始營業。由於2004,2005兩年業績的不斷攀升，2006年便和合作夥伴一起，正式踏進舉目無親，一人不識的大武漢，開始尋求全國擴張。但2006年，2007年，2008年，連續三年賠錢，我們一敗塗地。期間，身邊的8位兄弟陸續離開，一直到2008年5月12號，我的合伙人之一最後一個離開我。
這個過程是極其痛苦的。不過我一直相信不拋棄不放棄，一直相信堅持就是勝利，一直相信皇天不負苦心人。之後不斷調整，不斷努力，2008年9月份，終於轉虧為盈，並呈穩步上升之勢。2011年7月20號，正式成立武漢周老闆餐飲文化有限公司，開始了新的發展思路。並為公司提出了新的使命：樹立百年品牌，打造萬店連鎖，成就萬名老闆。在此後的日子裡，周老闆無骨雞柳就在國內迅速開拓發展，至今2000餘家周老闆雞柳加盟店已遍布中國。
筆者：你與公司共同發展的過程中，遭遇過哪些難題？又是如何一一克服的？
周穩成：如果說我遇到的問題，其它創業者也基本都遇到過。比如辭掉穩定的工作準備創業時，就受到了家人強烈的反對，但還是堅持了下來，因為每個選擇都是不容易的，表面風光背後總有辛苦與血汗。創業是條不歸路，既然選了這條路，就要把它走遠走寬。
另外，遇到問題，我會通過不斷的學習總結來突破自己。時代在飛速發展，不斷湧現新事物，新思路，必須不停的去學習。不能用老想法處理問題，要學著與時俱進，一兩年前的經驗想法說不定現在拿出來就已經落後，因此，在公司發展擴張時，我也必須保持不停的學習，和我們的公司與品牌共同成長。
回過頭來想想：每一次挫折和失敗都是一筆財富。無論是個人成長還是創業，都會遇到瀕臨崩潰的時候。放棄了，以後永遠跨不過這道坎；挺過去了，又是一片天。
筆者：您是如何看待休閒小吃行業發展面臨的機遇與挑戰的？近年來休閒小吃的發展為行業有目共睹，您認為快速發展的訣竅是什麼？
周穩成：民以食為天，無論古今，經濟如何發展，吃永遠是我們永恆的主題。而小吃更以它方便、快捷、美味、宜操作，經濟實惠等特點，使其老少皆宜，人人喜愛。既然以消費者為導向的，那麼消費者需要什麼，企業就要去提供什麼。要開放、要融合、要創新，要知道了解你的客戶需求；從客觀方面來說,我們碰到了一個好時代，當今強勢的消費升級、新興科技應用和政策利好等各種因素使得中國餐飲業處在上升期，找準定位， 把產品的性價比、品質、個性化與當地文化融合起來，真正走進生活，在眾多的小吃中脫穎而出，並處於不敗地位就需要更多的努力與付出。
十多年來，我一直遵循誠誠懇懇做人，踏踏實實做事的原則。做事先做人，成功是沒有捷徑的。如果說有訣竅，那就是我們選對了模式，雞柳加盟的模式就是能有幸和一大批志同道合的創業者一起攜手前行，一起把平臺做大做強。
筆者：十多年間，周老闆雞柳逐漸發展成為業內數一數二的品牌。這期間，周老闆雞柳取得了哪些實質性進展？
周穩成：從2004年第一臺小推車開始，到今天已經13年了，這十多年，周老闆無骨雞柳穩步向前，現已發展為2000餘家周老闆雞柳加盟店遍及全國數十個省市，已經成為一家真正的連鎖加盟企業。
為進一步提升周老闆雞柳品牌形象，真正實現「加盟周老闆，輕鬆做老闆」的公司宗旨，2016年，公司進行自我革命，將雞柳小推車轉型升級為店面形式，開啟了周老闆無骨雞柳直營店的運營時代。經過近近兩年的打磨和優化，現已逐步形成了一整套完善的經營體系，不但建立了周老闆雞柳特有的培訓系統、會員系統和分銷系統，還提煉出了從選址、建店、開業、運營、管理到服務等一系列標準化手冊和流程，從而為廣大創業者提供一個更好更輕鬆的創業平臺。
筆者：經過十年的開拓，現階段周老闆雞柳的整個市場布局是怎樣的呢？有沒達到您的預期呢？
周穩成：目前我們公司的市場布局可以分為地域布局，產品布局和品牌布局。
在地域布局上，目前公司已經湖北、四川、貴州、廣東、河北、河南、福建、陝西、北京、上海、江西、山西、雲南、甘肅、廣西、江蘇、海南、新疆、內蒙古等地開設了周老闆雞柳加盟店，在未來除了對現有市場繼續深耕細作外，還將著眼於開拓其它未開的空白市場。
產品布局方面，周老闆無骨雞柳作為一種休閒食品，採取統一配貨，統一包裝，統一形象，集中管理等形式，進一步保證產品安全可靠。產品種類也從單一的無骨雞柳起步，陸續增加了大雞排、雞腿堡、雞腿雞翅、轟炸大魷魚、香炸雞塊、魷魚圈、雞米花等十餘種系列新品，基本涵蓋了全系炸雞產品，在種類和品質上都實施了全面的升級，致力於為消費者打造一個時尚、簡約，快樂的休閒體驗。當然，創新無止境，公司還會陸續研發更多新品來滿足市場需求。
我一直相信品牌的力量。所以品牌布局是我們一直以來非常重視的一塊。經多年的沉澱，周老闆無骨雞柳品牌已深入人心，得到了廣大消費者的認可。我們的所有雞柳加盟都採用統一的VI等形象標識，讓周老闆無骨雞柳從形象到產品都深入人心，進而打造出一個中國的百年品牌、一個萬店連鎖知名品牌。
這些是周老闆無骨雞柳現今的市場布局。至於我的預期，目前來講，萬店連鎖是公司階段性目標，還有很長的路要走。但是我會繼續努力，在周老闆無骨雞柳未來的發展道路上，我依然會砥礪前行，不忘初心。
筆者：現在休閒品牌競爭十分激烈，您對周老闆雞柳未來發展的戰略布局及規劃，又有怎樣的思考？
周穩成：近年來，人們生活水平提高，大眾消費已經從基本的生存消費轉向追求生活品質消費。作為休閒小吃品牌，周老闆無骨雞柳敏銳察覺到消費升級帶來的市場變化，積極改革過去既有的一些經營模式，對產品、核心競爭力、管理、品牌戰略、加盟服務等版塊進行重新打造，以滿足消費者和加盟商不斷變化的需求。
加盟戰略:周老闆無骨雞柳一直將加盟商視作無可取代的商業夥伴，只有共贏共行才能夠使周老闆無骨雞柳在未來能夠繼續發展壯大。周老闆無骨雞柳一直致力於完善加盟服務體系。無論是轉型升級，還是打造單店盈利模式，公司都是先自己踏踏實實去做，然後再帶著大家一起往前走。所以才有了現在的整店輸出的打包加盟模式，讓大家零基礎零經驗開啟自己的創業之路。所有這一切，都是為了讓大家能夠真正實現自己的創業夢想，能夠把周老闆打造成更好更大的平臺，成就更多的老闆。
品牌戰略：目前公司已經進入轉型期，過去的發展模式面臨品牌升級。除了優化技術標準化流程外，公司下一如既往下大力氣做好產品品質。產品是企業的根本。只有把根本做好，才能滿足廣大消費者，特別是年輕消費群體對休閒小吃的消費場景需求。未來，公司將啟動新的標準化流程，升級品牌體系，進一步提升周老闆雞柳的品牌影響力和品牌價值，用心做好服務，為消費者和加盟商提供更安全更美味的休閒小吃。
人是一切的根本。我認為，只有做好消費者和加盟商的服務工作，把人服務好，才有可能使周老闆雞柳品牌走的更遠。
小編感言：
十年的光陰似乎在無骨雞柳的美味香氣中悠然而過，聽得出艱辛，品得出心悟。一個休閒小吃的連鎖品牌，在這段光陰中誕生，在這十餘載歲月中沉澱。
在這個一切皆有可能的時代，我們期待看到更多優秀的傳統餐飲品牌不斷崛起，讓中國餐飲走向世界。
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