封面新聞記者 謝穎
度佳節、逛古鎮、品美食。10月7日，「食在恩陽味在古鎮」美食推介會在巴中市恩陽古鎮開幕。近百種地方特色小吃閃亮登場，主辦方還精心打造了十大碗、肚包雞、椒麻魚等十餘個地方特色美食展廳，並邀請烹飪院校專家、行業協會及餐飲企業舉行美食論壇。
據了解，本次美食推介活動將持續到十月底，期間，第八屆巴人文化藝術節也將在恩陽區舉行，屆時，全國各地遊客匯聚恩陽，在欣賞泛巴區域文旅創意展示演出的同時，品味恩陽特色美食，全方位感知這座千年古鎮的頭的獨特魅力。
以十大碗為核心：全方位展示恩陽特色餐飲文化
恩陽古鎮，曾是米倉古道最繁華的集鎮以及川東北重要水碼頭，紅色文化、碼頭文化、民居文化、巴人文化等交相輝映，也孕育出了恩陽特色的美食文化。本次推介會，圍繞 「產業新城、旅遊新城、空港新城」發展定位，以「恩陽十大碗」為核心，旨在全方位展示恩陽厚重的飲食文化，全力打造恩陽十大碗餐飲品牌，不斷釋放「買恩陽、賣恩陽」的消費潛力，不斷夯實「營城聚人」的產業基礎。
木製掌盤，蔑條蒸籠，土巴碗、文化牆……在古鎮起鳳橋頭10餘個新打造的特色美食展廳中，古色古香的十大碗展廳格外醒目，傳統的烹飪廚具、地道的恩陽食材和十大碗文化，瞬間勾起了無數遊客兒時的記憶。雖然當今很多傳統的味道和手藝正在漸漸消失，但展館採取麵塑作品和老舊物件，讓遊客既可以看到傳統十大碗製作場景，也可感知記憶中最正宗、最地道的十大碗味道。
不吃十大碗，不算來恩陽。巴中市恩陽區餐飲協會會長楊津介紹，為深挖和展示以恩陽十大碗為核心的飲食文化，引領恩陽餐飲行業的創新發展，此次推介活動還邀請了四川旅遊學院專家教授、非遺傳承人及民間高手，秉承在傳承中創新的原則，結合現代營養膳食和餐飲發展趨勢，發揚十大碗就地取材、物盡其用和巧妙搭配的優秀基因，梳理編制了恩陽十大碗「四季食譜」，本月13日將在錦江賓館舉行十大碗秋季菜譜品鑑。
以特色美食為載體：多角度提升恩陽古鎮魅力
作為四川十大最美古鎮之一，恩陽古鎮久負盛名。近年來，當地餐飲文化也得到了長足發展，除了大家耳熟能詳的古鎮十大碗、提糖麻餅，花叢肚包雞、觀音井板鴨等老字號味道，還湧現出了唐氏秘制滷鴨、胡適氏滷雞、蒲果土灶餅、劉記脆椒魚等眾多曾經隱藏於深閨的特色美食。
「世間萬物，唯有美食和風景不可辜負」，恩陽區餐飲協會會長楊津表示。為多角度展示恩陽古鎮魅力，本次活動開闢了專門的特色美食展示區，邀請了提糖麻餅、豌豆油糕、紅糖麻花、尹家牛肉等近百種地方特色小吃參展，10月17日的美食論壇上，專家和企業家們還將就餐飲經營、發展及飲食健康等開展交流對話，對恩陽綠色食材等資源進行深度推介。屆時，還將正式發出外地特色餐飲入駐邀請。
據了解，目前，恩陽區正在擬定招引各類餐飲企業和名特小吃入駐的相關優惠政策。同時，根據規劃，恩陽區還將重點培訓一批專業技術人才，為當地特色餐飲企業提供各類技術指導，助力當地特色餐飲企業早日躍上新臺階，實現新跨越。