注:非專業食評
只是分享和記錄
若有專業人士不小心點進來看了
覺得有說得不到位的地方
爸爸不在乎.ok?
人們追憶過往的美好時往往會說
人生若只如初見
但是
初見就一定是美好的嗎
第一次見S時覺得她就是個不良少女
第一次見狀元覺得她就是個書呆子
第一次見我哥覺得他真是個娘娘腔
第一次見小哥時覺得這人是撈的吧
而小哥第一次見到我的時候
覺得我自我介紹叫Gaga很蠢
回家後還和當時的女朋友嘲笑了我
所以
初見並不一定是美好的
就像我去吃L'effervescence一樣
（這名字實在又拗口又長以下簡稱L'e）
第一次去吃午餐
跟班裡的日本妹妹們去的
其實我實在很不想跟同班的日本人去
唯一的原因就是我日語不好
所以導致
我聽不懂介紹
沒有菜單的話食材我也記不住
同行的妹妹們都很正襟危坐像在上課一樣問問題
小心翼翼地拿刀叉
小心翼翼地咀嚼吞食
小心翼翼地交談
因為我日語不好所以我們之間也很少交流
一般都是她們在聊我在拍照
吃完又跟學生參觀一樣去看廚房跟主廚談話
還是聽不懂的我只能保持僵硬虛偽的微笑
我的天啊
放過我吧
老子給一千多是來開心地吃飯
不是來上課的救命啊
日本人真的很摞命
當時發的朋友圈
沒想到四個月後還真的在這裡實習
哈哈
第二次是跟Momo還有她的親戚去的
五個人訂了地下的個室
用餐過程不提了
心情的確影響用餐質量
所以當時也沒仔細品嘗
依舊覺得很一般
第二次朋友圈裡提到的大城堡和壽喜燒
想起來
大城堡是大家都很不滿意
壽喜燒我覺得很好Mo覺得一般
前天她去我覺得好吃的法餐也是一臉不開心
好像我覺得好吃的她要麼不喜歡要麼一般
都不知道是不是那麼不合拍
害我突然很後悔下個月還要跟她吃飯（微笑）
前天是跟我的初高中校友
上個月開始來慶應exchange三個月的
派對動物思佳小姐去吃的
（友情推薦公眾號：seafood_market）
說實話雖然認識多年
但在她來日本之前我們可謂就是個普通朋友
連對方生日都不會記得
平時微信根本不聯繫只會點讚朋友圈的關係
來日本後的這一個月雖然見面也不算多
但每次見面也聊得挺愉快
因為喜好厭惡的東西比想像中要一致
所以還挺合得來的
只依照現階段的情感來判斷的話
的確是願意稱之為GoodFriend的人了
所以因為看不過去她夜夜笙歌
為了改善一下她只有派對和crispychicken的生活
加上之前L'e的副廚Naito桑一直推薦我過去吃秋季menu的鴿子
就很水到渠成預約了L'e
雖然從進門開始大家都很熱情
「Sai桑～好久不見～還好嗎～」
然後因為我們是最早的一桌
所以除了廚房的人以外幾乎在hall裡的人都走過來跟我寒暄兩句
雖然人家也只是禮貌
但我真的覺得挺尷尬的（但如果相處了一個月人家都不過來跟你寒暄的話不是更尷尬嗎所以我這個人真的是非常矛盾體啊）
嗯不廢話了
趕緊放圖吧
（「Welcome Sake」）
很好喝的「暖場清酒」
這是我挺喜歡L'e的其中一個環節
「有朋自遠方來 不亦樂乎」的感謝和喜悅
通過一杯不敷衍誠意滿滿的welcome sake
迅速讓人情緒高漲
（橄欖）
（定番開胃菜）
這期開胃菜是南瓜泥鰻魚和羅勒泡泡
少了點第一次吃螺肉的驚喜
但是旁邊配的酸橘清酒雪葩真是絕了
（像ApplePie一樣）
L'e一個很有趣的地方就是它的菜的名字
就跟它的餐廳名字「泡泡」一樣
有點童趣有點天馬行空
讓人覺得「哈哈～」的那種
裡面是毛蟹、西芹、薄荷
Zac說「It's super hot"
話音剛落思佳就已經一口咬上去了
燙地快要掀桌
（佐餐包的豆腐酸奶油）
以前只覺得蠻特別的不是一般餐廳配的黃油
但這次來不知道為什麼覺得特別好吃
思佳很喜歡他們的「歐美系」麥包
（涼風習習）
翡翠茄子、蝦夷鮑片、茗荷（野薑）、蒔蘿、白味增
（定番蕪)
蕪（Kabu）中文名是蕪菁
但我一般都把它叫白蘿蔔方便解釋
但其實跟白蘿蔔的口感絲毫不像
生吃非常清甜爽脆
在廚房有機會聊天的時候
我問過Naito桑為什麼要選這個做L'e的招牌菜
他的解釋是因為Kabu是四季味道都不一樣的一種食材
夏天時豐潤甜美
冬天則帶有一絲辛辣
老闆Namae桑為了讓客人可以感受除了應季食材外的日本食材四季的變化
所以特意選了經過真空包裝恆溫煮了四小時的Kabu來做招牌菜
雖然我也沒有吃得出什麼變化
而且也覺得這道招牌菜挺平淡的
就是不會有「哇塞好好吃果然是招牌菜」的感覺
（初秋）
炸烤鱧（hamo，海鰻）、乳酸發酵的球莖甘藍、甜菜泥、甜蝦焦糖、山椒油
海鰻肉嫩味淡卻多刺
日本料理基本都是切薄片做お椀
第一次吃到炸烤的hamo還挺特別的
不過我整個人都陶醉在山椒油裡不能自拔
太香了太爽了好想要一打來做四川麻辣火鍋啊
（緩一緩、歇一歇）
枝豆冷制濃湯、野豬肉凍、伊勢龍蝦、海膽、檸檬香草
中文名是我自己理解翻譯的
日本進入十月後降溫地很迅速
所以端上來一碗冷湯時的那一瞬間
我是有點「yeah…but why?」的感覺
因為我很想喝一碗暖乎乎的湯
但思佳覺得因為前幾道下來後
胃有點膩膩的
這時候來一碗冷湯剛剛好
緩一緩歇一歇
（奶奶的味道）
迷你茶碗蒸、鹿肉和藤壺熬製的法式高湯、山葵泥
實習的時候我也幫忙處理過藤壺
長相很奇怪的一個東西
要一個個洞鉗開把裡面的東西挖出來
聞起來吃起來都很像蟹膏
但是卻沒有蟹的腥味
有著貝類獨特的鮮美
熬製的高湯當然是想像得到的美
就是處理起來太麻煩
在國內我還沒在市場見過
至於為什麼叫奶奶的味道
據說是以前的不知道哪個地方的老奶奶
都會用藤壺來做日本高湯
so就叫奶奶的味道了
（選刀）
主菜出來前都會讓你選自己喜歡的刀來切肉
全部都一樣的
只是握柄的顏色材質不同
例如名媛就一定要選第一把的水晶閃閃
變身美少女戰士
（圍住滿園秋色）
炙烤法國Vandée產的鴿子、蛤蜊汁、韭蔥、菊苣枯葉、內臟醬、應該是但菜單沒記載難道是給我的特別禮物我知道我是想太多了當我沒說的松茸片
哎
不多說了
活在這個世界上
一個喜歡吃鴿子肉的人
能吃到這樣的鴿子實在是太美好了
（致敬最優秀的職人們野菜沙拉）
六十多種蔬菜我就不一一寫了
反正就是從各個優秀的菜農果農裡進貨品質上等的六十多種蔬果拼成的一碟沙拉
唯一一個問題
到底要怎麼進貨呢
一顆葡萄?
一朵香菇?
一包菜?
一個楊桃?
謎之沙拉
（結婚）
山羊乳提拉米蘇、紫薯、巨峰葡萄、Macvin du jura、金盞花花葉
這個名字讓我又想起一段趣事
剛開始實習時不太知道大家的關係
只覺得怎麼每天開例會的時候
接待的TAKADA姐姐都會雙目含情看著我們的headchef HIROSE桑
後來中期時加了HIROSE的facebook
才發現人家兩個原來都訂婚了
瞬間「難怪！！」的感覺
哈哈
兩個可愛溫柔的人
上個月剛剛在東京舉行了婚禮
祝福
回到甜品本身
且不說味道很好
L'e的甜品一向很有意境很美
我太喜歡甜品師liee姐姐
真的很sweet
我實習走的那天
雖然大家跟我相處地很不錯
但說到底我也只是個來打擾的學生而已
百忙之中沒有人會對我實習結束上心
只有天天蹭我手上的手霜說好香呀
天天出來弄真空包時盯著我眉來眼去
吃飯時把凳子讓給我坐
一直說Sai醬卡哇伊的liee姐姐
告別時給我做了一個超好吃的熔巖巧克力蛋糕
感恩這段難得相遇
(Mignardises)
最後的一口小點心拼盤
也是非常用心的
巧克力夾心跳跳糖
是每次帶朋友去吃都會讓大家很驚喜的一個小小高潮結尾
（L'e廚房團隊和Zac）
實習的時候有一個法國姐姐從法國來研修的
有一天她說要縮短在東京研修的日子
要到泰國去所以跟老闆商量
老闆以為她不喜歡這裡
跟她說「你可是在全東京甚至全日本最友善的廚房了啊」
是不是全日本最友善我不敢說
但短短接觸下來真是個有愛的團隊
有愛的地方才會做出有愛的料理
朝夕相處
分秒必爭
推陳出新
跟對手永不停歇互相追趕學習的廚房世界
如果沒有對互相的信任和感情
是絕對走不下去的
從覺得一般到美妙
L'e與我相遇了三次
若是只如初見
那可真是太可惜了
Best Wishes
冬季再見啦
看到這裡的可愛小仙女
謝謝你們願意看跟我分享我這一篇
毫不專業又無無聊聊的回憶流水帳
比凸~