步入夏至後，帝都的天氣越發悶熱，臨近六月底，轉眼2019年馬上就要走過半程，不知道各位酒友年初制定的計劃都實施的怎麼樣，無論怎樣，在憂鬱困鎖的時候，不妨暫且停下腳步喝上一杯，欣賞下沿途的風景，畢竟微醺勝買醉。
這幾年已經很少宿醉，在陪伴自己微醺的日子裡，有太多的威士忌，當然也有少不了的幹邑，比如我自認為幹邑中性價比很高的一款-軒尼詩VSOP，已經記不起第一次喝軒尼詩VSOP是哪年，也數不清截止到現在一共喝了多少，只是很感謝也很慶幸，在多少個睏倦沒有方向的日子裡，這款酒給予了自己極大的前進的動力和能量。
雖然幹邑是法國特產的優質白蘭地，但作為軒尼詩品牌創始人-李察·軒尼詩，卻十足是一位跨國的「南漂」。1724年，李察·軒尼詩出生在愛爾蘭科克（Cork）郡一個貴族家庭中出生，1745年，他加入了法國國王路易十五的愛爾蘭軍，李察·軒尼詩驍勇善戰，不久即官至上尉。
（李察·軒尼詩）
了解威士忌的酒友知道，愛爾蘭是最早釀造威士忌的地區，甚至被一些人認為是威士忌的發源地，之前我在《現在的你也許就像一瓶愛爾蘭威士忌》一文中介紹過，所以，作為一名流淌著純正愛爾蘭人血液的李察·軒尼詩，拋開軍人身份，他也是一位十分熱愛酒的男人，在駐紮在幹邑區期間，他時常品嘗當地的白蘭地，還會買一些寄給他在愛爾蘭的親人品嘗，這也為他後來留在法國幹邑地區創立軒尼詩奠定了非常重要的基礎。退役後，1765年，李察·軒尼詩在法國康那克（cognac幹邑）地區正式創立了軒尼詩公司，這也成為後來世界上三大幹邑品牌之一。（另外兩個一說是Martell馬爹利和Rémy Martin人頭馬；也有一說是Martell馬爹利和Courvoisier拿破崙，不過現在拿破崙幹邑在國內品牌認知度不如其他三個）。
（除了拿破崙，其他四個品牌幹邑我都嘗試過，可以說各有千秋，就像金庸小說裡東邪西毒南帝北丐一樣，你很難說哪個最好）
（用於幹邑生產的法定葡萄品種有很多，其中最重要的是白玉霓（Ugni Blanc），它釀造的葡萄酒據有偏酸清爽的特點，是釀造幹邑理想的品種。與一般的葡萄酒相比，幹邑初次發酵的基酒酸度非常高，酒精度較低。因為一旦使用二氧化硫作為抗氧化劑，蒸餾液中會有異味，所以需要高酸度來防止基酒氧化。）
（發酵完成後基酒，需要進行二次蒸餾。蒸餾後得到的酒液並不是真正的幹邑，法國人稱其為「生命之水（eau-de-vie）」，其酒精度最高不超過 72.4%。曾廣泛應用於金酒和伏特加上的連續蒸餾，在幹邑生產中是嚴格禁止的。生產商都嚴格遵守法規，採用的是長期傳承下來的二次蒸餾，這個過程在特殊的夏朗德壺式蒸餾器中進行。這些小型蒸餾器的大小和形狀相似，因此不會導致不同的幹邑廠的產品有太顯著的區別，生產者的區別更大程度上取決於葡萄的產區和質量，以及蒸餾和熟化方式的不同。）
（幹邑陳釀時間和酒色的關係，從左到右：新酒，四個月橡木陳釀，八年陳，十一年陳，二十二年陳。這與威士忌很類似，新蒸餾出的威士忌也是無色的，通過在橡木桶中陳釀最終變成不同程度的琥珀色）
1817年，英皇喬治四世向軒尼詩發出訂單，尋求一瓶完美的淡色陳年幹邑，就這樣在英國王室欽點下，第一款王室專用白蘭地即軒尼詩V.S.O.P誕生，它的誕生也為整個幹邑世界制定了質量標準。四個英文字母V.S.O.P分別代表Very（非常）、Superior（上好的）、Old（陳年）和Pale（淡色）。
（有人說軒尼詩VSOP是為了慶祝喬治四世登基釀造的，其實從時間上看並不準確，因為喬治四世1820年才登基，喬治四世並不算是一位賢明的君主，大家也許對他沒什麼了解，更多人應該會聽說過喬治六世。）
（科林主演的電影《國王的演講》中戰勝口吃的國王-喬治六世，他帶領英國民眾取得了二戰的勝利，這裡跟大家講下，喬治六世可不是喬治四世的孫子，中間隔著好幾代人呢。）
（《國王的演講》中喬治六世的長女伊莉莎白二世，就是現任英國女王，外孫是現任威爾斯親王查爾斯王子。）
（93歲的伊莉莎白二世女王，依舊氣場十足）
上面說的有點遠了，回歸正題。李察·軒尼詩不僅喜愛飲酒，熱愛釀酒，更懂得如何將一瓶好酒打造成知名品牌。在交通和通訊並不發達的十八世紀下半葉，李察·軒尼詩通過家人及廣闊的人脈關係作為後盾，得以將成百上千桶軒尼詩幹邑成功銷往倫敦、都柏林、比利時和荷蘭，堪稱最初的歐洲全球化經濟之父。1784年，軒尼詩幹邑已成為上流社會的寵兒，其愛好者中不乏路易十六朝中權貴。十年後，首批銷往美國的軒尼詩幹邑在紐約港登岸。（1784年中國農曆甲辰年，生肖龍年，屬清朝乾隆四十九年。歷史上乾隆第六次南巡就在這一年，也就是影視劇《延禧宮略》的歷史時期）。在1859年，軒尼詩首次運抵上海，正式進入中國市場。（第二次鴉片戰爭末期，）
（《乾隆南巡圖》 （局部）中國國家博物館藏）
（大豬蹄子再牛逼也沒機會喝到軒尼詩VSOP了，但是你有==！，是不是頓時覺得自己很厲害）
軒尼詩VSOP，在兩百多年的歷史中見證了無數的聚散離合，然而經典獨特的瓶型，在過去一百多年裡幾乎沒變，保持如一。軒尼詩VSOP在很多經典的影片都出現過，讓我印象最深也是最難以忘懷的就是《辛德勒的名單》，主人公辛德勒為了賄賂德國軍官，指定讓走私犯弄到軒尼詩幹邑白蘭地，在拯救猶太人的行動中，軒尼詩VSOP也在潛移默化中起到了不可或缺的作用，這就是一款酒讓你想像不到的價值和使命。
（很巧合的是《辛德勒的名單》中辛德勒的扮演者連姆·尼森也是愛爾蘭人）
1856年，軒尼詩家族傳奇戰斧正式成為品牌的象徵物，一方面在 1765 年創辦軒尼詩時，李察·軒尼詩就使用了他家族的徽章「手臂和板斧」（the arm and broad axe）作為公司的象徵；另一方面是為了紀念創始人李察·軒尼詩在法國的12年戎軍生涯，他也因此而榮幸成為法國公民。
炎熱夏日，幹邑也是非常不錯的小酌選擇，雖然沒有白酒的辛烈，也沒有啤酒的清爽，甚至沒有威士忌帶來的力量感，但幹邑獨特的柔勁也會激發出你在夏日的活力，既可純飲，建議用鬱金香杯，能很好的把香氣鎖住在杯中；也可加上冰球帶來一絲寒涼，不過加冰球後低溫讓香氣鎖閉,層次感不易凸顯,適合用大肚球形酒杯長飲。其實對於豁達的人來說，用什麼樣的杯子還是憑個人喜好。
我個人曾嘗試過一款非常strong的自調雞尾酒喝法-復仇者聯盟，有興趣的朋友可以自己在家試試，味道很特別。
（威士忌&幹邑&朗姆&龍舌蘭&伏特加&金酒各1shot，然後加點冰塊和一片青檸，大家可以根據自己口味調整各種酒的量，有的人不太喜歡朗姆和龍舌蘭的味道，可以少一點）
在有酒的日子裡，生活會變得容易些，希望所有有酒的日子，都是美好的回憶~如果有酒友對其他幹邑或酒品感興趣，以後我們再聊聊其他幹邑的故事，提前祝大家年中愉快，在2019年的下半程依舊能酒飲微醺，縱情豁達。