蘑菇炒肉片
By 夜魘
休假中，請朋友來家中吃火鍋，人走後一片狼藉，而且剩下不少蔬菜，蘑菇就是其中之一。上午在床上懶洋洋地重溫了《變形金剛》，中午起床後就炒了蘑菇肉片，很鮮很香，肉片也很嫩。用的調料相對較多，味極鮮醬油，醋，雞精，糖，這些提味增鮮的調料都用了一點，其實蘑菇本身就已經很清香了，不用這些調料也行的。
原料：豬裡脊肉、口蘑、蔥、姜、蒜、料酒、澱粉、味極鮮醬油、白胡椒粉、糖、鹽、雞精、醋。
做法步驟：
第1步、裡脊肉切薄片，一調羹料酒，半調羹味極鮮醬油，適量澱粉、白胡椒粉、鹽拌勻入味。
第2步、蔥姜蒜改刀，蘑菇洗淨切薄片兒。
第3步、熱鍋冷油，油熱後入肉片迅速劃散至肉片變色盛出備用。
第4步、鍋中底油加熱，油熱後入蔥姜蒜爆鍋。
第5步、入蘑菇片翻炒至蘑菇出水變軟，入肉片，調入料酒、適量糖，沿鍋邊淋入數滴醋翻勻。
第6步、調入鹽，關火後調入雞精起鍋。
小貼士：
Ps：1、澱粉嫩肉，白胡椒粉、料酒去腥，醋增香，雞精和糖提鮮，需要注意的是料酒要在鍋最熱時調入，醋只需要最後沿鍋邊放數滴增香。2、蘑菇很清香，上述調料除了澱粉料酒這些基礎的外，很多都可以不放，美食隨心所欲，根據自己的口味來吧。3、蘑菇炒制的時間也可以根據自己的喜好來掌握。
來自 美食天下 夜魘 的作品。
大家喜歡這個菜譜嗎？歡迎點讚、評論、轉發。歡迎關注美食天下，學好菜，跟我來～