喜歡吃檸檬的朋友一定不能錯過這款檸檬氣息滿滿的小蛋糕，從塗料到蛋糕內部，它全都是由檸檬製作而成的，奶香四溢的小蛋糕搭配上檸檬的甘甜氣息和酸甜口感，讓整個口腔都充滿檸檬香氣，除了味道感人，它的精緻程度能與馬卡龍相媲美，且製作起來也非常容易，全程只需一顆檸檬，根本想不到小檸檬還能這樣吃。
美食名稱：檸檬蛋糕
食材：黃檸檬一顆，白砂糖95克，雞蛋2顆，植物油30克，牛奶75克，香草精2克，食用鹽1克，低筋麵粉110克，杏仁粉30克，泡打粉3克，黃油55克，冰糖粉110克
製作方法：
1、拿出一顆黃檸檬清洗乾淨，用刨絲器將檸檬的表皮取下，重量在4克左右即可。
2、準備95克白砂糖，將檸檬皮放進白糖中攪拌均勻。
3、將剛剛去皮的黃檸檬對半切開，擠壓後得到20毫升檸檬汁。
4、準備一個量杯，在量杯中打入2顆雞蛋，依次倒入30克植物油、75克牛奶、2克香草精、13克檸檬汁和1克食用鹽，用打蛋器將量杯中的所有的食材和調味料打散混合。
5、在碗中倒入110克的低筋麵粉，加入混有檸檬絲的白糖、30克杏仁粉和3克泡打粉，用打蛋器攪拌均勻。
6、將55克黃油倒進麵粉中，用打蛋器把黃油和麵粉完全攪拌均勻。
7、接下來在黃油麵粉中倒入量杯裡的液體，少量多次加入並用打蛋器攪拌，讓麵粉和蛋液充分混合起來。
8、拿出準備好的檸檬模具，在模具裡刷一點食用油，用勺子挖出混合好的食材倒進模具中，不需要倒太滿，分量控制在模具槽的四分之三即可，家中如果沒有檸檬模具可以使用小紙杯代替，步驟和上述一樣。
9全部倒好後輕輕晃動模具盤，讓食材的表面更加平整，提前將烤箱溫度調至170度進行預熱，然後將烤盤放進烤箱烘烤15分鐘，使用小紙杯需要加熱20分鐘。
10、烘烤結束將模具凹槽中的檸檬蛋糕逐個取出，反面朝上擺放。
11、接下來製作蛋糕塗料，準備110克冰糖粉，倒入20克檸檬汁攪拌均勻，攪勻後的材料呈流泥狀。
12、用手拿著檸檬蛋糕的底部，將檸檬蛋糕表面朝下蘸取塗料，拿起蛋糕時會出現正在滴落的塗料，此時用手或者勺子將滴落的塗料抹平即可。
13、如果檸檬蛋糕的表面不夠平整，有小氣泡和塗料不均勻的情況出現，可以用牙籤將不平整的地方進行修飾，修整完後將蛋糕輕輕晃動，這樣做可以讓蛋糕上的塗料更加均勻。
14、完成後將檸檬蛋糕放在小盤中，注意放置時不要將塗料破壞，在蛋糕上添加一顆黃色糖粒，想讓檸檬蛋糕更加精緻的話，可以在餐碟上擺放薄荷葉和檸檬片，讓檸檬的氣息更加濃鬱。
烹飪技巧總結：
1、本次製作檸檬蛋糕需要提前準備檸檬模具，沒有的話可以用紙杯代替，雖然製作出來的口味是完全一樣的，但形狀上有很大的差異。
2、用刨絲器對黃檸檬處理時，儘可能讓檸檬絲又細又小，這樣製作出來的檸檬蛋糕在口感上會更加細膩香甜。
3、在製作麵粉蛋液時要隨時攪拌，家中沒有準備電子打蛋器的需要花更多的時間用來打散食材。
4、將麵粉蛋液充分混合後才能倒入模具，注意在倒入前要給模具凹槽塗上食用油，這樣既能防止蛋糕在烘烤時烤焦烤糊，又能防止蛋糕在烘烤後粘在模具裡。
5、蛋糕在蘸取塗料時，經常會出現小氣泡和塗抹不均勻的情況，此時要用牙籤逐個進行修飾，這樣做可以讓蛋糕的表面更加平滑。