享用一碗蝦和甘薯椰子咖喱飯。這種咖喱可以當湯吃，以便吃一頓清淡的飯。你會喜歡美味的椰子湯的！
我對我們搬到巴哈馬只有一個抱怨：缺乏亞洲食物。當然，有一個壽司店，一個中式外賣亭，還有一家西班牙餐館，菜單上有泰國醬(這有什麼意義？)但是那個。是它沒有越南人，沒有印度人，也沒有泰國餐館。有很多牙買加咖喱的選擇好吃但當你對泰國椰子咖喱有強烈的渴望時就不會了。
所以我必須把事情掌握在我自己的手中。我知道，鬥爭是真的。
幸運的是，巴哈馬有大量的椰奶，這是許多美味的泰國食譜的基地。
這蝦和甘薯椰子咖喱結合了一些我最喜歡的口味，就是這麼好。嫩蝦，甘薯的甜味和柔軟的質地，當然還有泰國咖喱香料，帶有奶油椰奶的腐朽味道。
蝦被煮熟了泰國黃咖喱粉(或使用咖喱糊，如這一個添加新鮮生薑和大蒜的額外風味。甘薯在美味的肉湯中煮熟，肉湯是椰奶和雞湯的組合-這使它們更加可口，在每咬一口的過程中，都會加入一些蔬菜，以獲得額外的紋理，從而使菜譜更加健康。
我們在白米上吃了椰子咖喱，在米飯上放了一勺額外的肉湯，這真是一個完美的組合。如果你想讓咖喱更像湯，如果你在注意碳水化合物的攝入，你可以不吃米飯。或者你可以把一些硬麵包蘸到肉湯裡。不管你怎麼吃這個簡單的甘薯椰子咖喱食譜，你都不會出錯。
這蝦和甘薯咖喱味道更好第二天，口味就有機會融合在一起。如果你想把第二天的菜譜弄乾淨，就把一些額外的酸橙汁倒進碗裡，用新鮮的香菜來裝飾。
配料：
1 lb 生蝦 (去皮，上或脫-你的選擇！)
1 湯匙 泰國咖喱粉 (例如這個)
1 湯匙 植物油
1 寸 片姜 磨碎
3 大蒜丁香 磨碎或切碎
可選：1份辣椒 ，細切(如果你不想要熱量的話跳過這個)
1 lb 甘薯 角質
1 14- 奧茲 清淡椰奶 (全脂也可以)
1 杯子 雞種 、蔬菜湯或水
1 鈴椒 (任何顏色)，取下種子，切成薄片
1 小西葫蘆 角質
1杯石灰汁 (約2湯匙檸檬汁)
2 一湯匙 裝飾用香菜葉
方法：
把蝦和咖喱粉或糊狀物攪在一起。如果咖喱粉/糊不含鹽，就用適量的鹽調味。用大煎鍋加熱植物油(4-5夸脫最好)。加入蝦，炒3-4分鐘，直到蝦完全煮熟為止。把蝦放在另一個盤子裡。
加入生薑、大蒜和辣椒(如果使用的話)在相同的平底鍋中，用中火炒2-3分鐘。如果混合物粘在平底鍋上，加入少量的植物油。加入切好的紅薯，繼續炒2分鐘，將甘薯塗在姜-蒜-辣椒混合物中。
加入椰奶和湯汁(或水)，攪拌均勻，蓋上蓋子。把它煮開，然後降低火，讓它煮10-15分鐘，或者直到紅薯幾乎煮熟-叉子可以用某種壓力刺穿土豆。
加入青椒片，西葫蘆，和煮熟的蝦放入鍋中，攪拌均勻。允許煮5-10分鐘，或直到紅薯完全煮熟，並將甜椒和西葫蘆煮熟。取出火，加入酸橙汁攪拌。嘗一嘗(小心！)太熱了！)如果需要的話，再加鹽調味。如果需要的話，用新鮮的香菜葉裝飾。熱與一碗米飯，或單獨作為一個更健康，更輕的湯選擇。
食譜說明
您可以使用泰國黃色咖喱醬(如這，這個)而不是粉末-只是把蝦扔進咖喱糊裡，而不是粉末，然後按照食譜的描述烹飪。