導讀：「蒜蓉排骨」的正宗做法，營養豐富、好吃到停不下來.....
行到水窮時，坐看雲起時。倚仗才門外，臨風聽暮蟬。繁忙嘈雜的大都市中，只要保有一份淡泊寧靜的內心，回歸生活的本意，則「心遠地自偏」。人生就像做菜應當由酸甜苦辣鹹五味組成。只有平衡了鹹與淡，酸與甜，苦與辣，你才擁有了幸福和快樂。俗話說「民以食為天」，我們中國人重視季節性的食物，所謂「不時不食」，中華美食的烹飪永遠不會單調，某些事物僅僅在一年中某個特定的時間盛產。中國幅員遼闊，在交通不便的時代，運輸花費的時間很長，每個地區得以保持具有當地特色的烹飪風格，而不會受到其他地區的影響。相對於西方菜餚冷食或者用油煎成熟的烹調方法，中國菜的烹飪方法十分繁瑣和複雜。中西方飲食文化逐漸融合，中華美食在世界範圍內受到了極大的關注。人們樂於去探索中華美食背後的飲食文化，並且興致盎然地研讀中式菜單。「中華美食」這個詞，常見於海外的唐人街。唐人街上各色中餐館林立，沒有一家餐館是完全相同的，從這裡你可以品嘗到許多來自中國的美味。
今天小編給大家帶來一份粵菜系精品「蒜蓉排骨」。粵菜是我國八大菜系之一，從古至今，歷史悠久。它以獨特的菜式和韻味，獨樹一幟。在國內享有盛譽。
蒜香排骨是排骨的一種烹製方法，正確的烹飪可以為健康帶來不少的好處，但是吃排骨也有許多要注意的地方，那麼蒜香排骨的秘制方法有哪些？蒜香排骨的營養價值有哪些呢?小編總結了一些：豬小排(豬肋排)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血、滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。大蒜：大蒜被譽為「廣譜抗菌素」，因為大蒜揮髮油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。同時大蒜還具有調節人體胰島素、防癌抗癌、抑制癌腫、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預防鉛中毒等功效。
原來排骨的營養有這麼多，以前還真是不知道呢。那麼從現在開始，就和小編一起多食排骨，補充營養吧！
現在我們開始準備蒜蓉排骨所需要的食材：整片肋排1000g、蒜蓉4湯匙(60g)、蠔油3湯匙(45ml)、料酒2湯匙(30ml)、老抽1湯匙(15ml)、白砂糖2湯匙(30g)、胡椒粉1茶匙(5g)、煎炸粉適量、油600ml(實耗30ml)。
首先將我們準備好的排骨用清水泡上5分鐘，清洗乾淨。整片肋排用清水衝洗乾淨之後，再將肋排豎起沿肋骨之間的縫隙逐一切開劃下，將肋排分割成數根整條的肋骨，再剁成7—8cm長的長段。火上坐水、水開後將排骨汆燙5分鐘撈出控幹備用。
然後在排骨中調入蒜蓉、蠔油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉混合均勻並醃製30分鐘。然後將醃製好的排骨裹上一層煎炸粉。油燒至6成熱、小火煎炸。炸至金黃，撈出備用。然後就是上鍋蒸了，蒸之前這一步是最最關鍵的，也是今天小編要給大家分享的技巧了。那就是用手沾點水然後均勻地灑在調好味的排骨上，然後再上蒸鍋，這樣蒸出來的排骨才會又香又嫩，怎麼蒸都不柴。做好之後，嫩滑多汁，蒜香濃鬱，想想都覺得甚是誘人呢。話說蒜蓉蒸排骨多加「這一步」，排骨嫩滑多汁，蒜香濃鬱。蒸好之後，撒上蔥花，這樣飄香的蒜蓉蒸排骨就做好了。
做蒜蓉排骨的小竅門：小編準備好的蒜蓉是在超市裡直接買到的，其實蒜蓉是可以自己做的。醃製排骨的過程真的是非常重要，這些配料少一點都覺得 味道很一般，所以醃製的過程中一定要有足夠多的耐心和時間，一定要等排骨醃製入味。炸排骨的時候一定要用微火，炸至金黃便撈出，千萬不可以炸的時間久，因為時間太久，會使排骨變得生硬。一般來說，普通的蒸排骨時間需要40分鐘左右，不過很多時候都是要看具體情況。蒸排骨最好60分鐘，骨肉脫離的蒸排骨才好吃。豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，你們都喜歡吃麼？以上就是今天分享的蒸排骨的技巧和做法了，你們都學會了麼？
其實做菜就像是寫文章，要有想像力，要愛琢磨，如蘇東坡所說「忽出新意」，要多實踐，學做一樣菜，總得失敗幾次，才能掌握要領。如果此刻你在思念一個人，應該也會想到你們 在一起時最愛吃的三文魚料理，那時固執的認為那是此生都不會厭倦的美味。如果此刻你失去了一個人，應該也會想到離別之際，桌上那杯幾乎沒動過的咖啡，以至於此後的很多年，都不會再喝這個牌子的咖啡。其實我們愛的，從來不僅僅是食物本身，或者單一的某一個人，而是曾在一起分享一起經歷的那段時光而已。孤獨的人要吃飽飯，因為食物從來都有治癒悲傷的力量。最喜歡的事就是給愛的人做一頓飯，一粥一飯裡，都滿是陽光的味道，有的人喜歡徵服全世界，而我只喜歡徵服一個人的胃，當我悲傷的時候，食物將淚水稀釋，當我快樂的時候，食物將淚水稀釋，當我快樂的時候食物將笑容凝聚。生命裡最大的修行，就是飢來餐飯倦來眠，因為食物知道靈魂的去處。是的，我愛美食，更愛傳遞美食。
今天的分享希望大家能喜歡，有任何意見或想法都可以在評論區討論哦，小編有時間都會回復的，喜歡小編的也可以關注一下小編，每天都能看到最新資訊，精彩不容錯過哦，謝謝。