我女兒早餐主食喜麵食，於是我根據她的口味開發了菠菜餅、土豆餅、角瓜餅等等，其中南瓜餅是她的最愛。南瓜的營養價值豐富，含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分，有美容、防癌、降血糖血脂等功效。關鍵是，它甜糯可口，老少皆宜。
此時，正是南瓜成熟的季節，還有幾日就是西方的萬聖節了，南瓜會越來越得到人們的寵愛，南瓜燈和南瓜派是萬聖節的標誌物，不過節就不做了，在這裡，我要跟大家分享的是秘制南瓜小餅。
材料：南瓜、糯米粉、麵粉
我一般在頭天晚上將南瓜蒸熟，這樣第二天早上還可以多睡一會兒。
第二天早起，將蒸熟的南瓜用勺子壓成南瓜泥。有人會說，用料理機打成泥多省事兒。真心不用啊，熟南瓜沙面，用勺子很容易壓成泥，清洗料理機更麻煩。
先加兩勺糯米粉，這樣吃起來會比較軟糯。
然後加麵粉，直到能和成麵團，不需要額外加水。
把麵團擀成4、5毫米厚的麵餅。
用喜愛的模具，壓刻出各種形狀。
平底鍋放少許油，將南瓜餅煎至兩面金黃即可。
煎南瓜餅前，先把雞蛋糕蒸上。這樣煎好南瓜餅，雞蛋糕也好了，一頓熱氣騰騰、營養豐富的早餐就出爐了，用時30分鐘。
製作訣竅：1.不要加水，南瓜的水分大，加水就得多加面，會衝淡南瓜的味道。
2.不要加糖，南瓜本身就是甜的，有種自然的清香，加糖就會把它破壞了。飲食健康從娃娃抓起，保護好孩子品嘗天然食材的味蕾，是家長的責任。
3.不要油炸，油炸食品儘量少吃，多吃無益。