華龍網2018年1月30日21時 入冬以來，各地的氣溫都在持續下降，在飲食方面，火鍋就成了許多人的首選，川蜀的麻辣火鍋，北方的羊肉火鍋，南方的清湯火鍋，對於吃貨還說都是必不可少的，我們常在閒暇之餘，約上幾個親朋好友，一起結伴去品嘗美味的火鍋，一邊聊天一邊吃著熱氣騰騰的美食，實在是寒冬中的最佳享受。但火鍋食材有許多是高熱量的食物，如何在品嘗美味的同時，做到健康合理的食用呢？
怕上火就選清湯鍋底
清湯鍋底是所有火鍋湯底中含脂肪較少的，由於長時間的高溫烹煮，火鍋湯底中多多少少會含有一些亞硝酸鹽，清湯火鍋則能減少湯中的亞硝酸鹽危險，同時也能避免上火。除了清湯鍋底，海鮮鍋底也是追求低脂、清淡的選擇最佳選擇。如果實在喜歡麻辣口味的火鍋湯底，可以點一個合適的鴛鴦鍋，這樣可以滿足不同人群的需求。
肉類食用要適量
肥牛和肥羊都是高脂肪的肉類，脂肪含量最高可達35%以上，這類脂肪的飽和程度比起其他肉類來說，是相當高的，裡面也含有大量膽固醇，因此血脂偏高者最好少吃這種肉類，多選擇低脂肪的品種，例如雞肉、海鮮等。但體弱怕冷的人應當多選牛肉或者羊肉，這樣可以達到祛寒滋補的效果。容易出現過敏的人要儘量控制食用或者避免海鮮，而減肥者則可以多選海鮮和血片，並儘量多食用白豆腐和青菜類。
蔬菜食用有講究
常見的蔬菜中含大量維生素，不僅能消除油膩，還能很有效的補充冬季人體維生素不足，有清涼、解毒、袪火等效果，但蔬菜也不適宜久煮，不然就會失去大部分營養價值和清熱降火的功效。
吃羊肉、牛肉等燥熱類食物時，儘量是需要搭配涼性或者是甘平性的綠色蔬菜，在很大程度上可以起到清涼、解毒、去火的效果。涼性蔬菜一般有冬瓜、油菜、白菜、蘑菇、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是則是甘平性的蔬菜。
食物最好弄熟再吃
火鍋雖然好吃，但食材大部分卻都是生的，涮得不夠熟進行食用的話，所引起的疾病也並不少見。常吃火鍋很容易導致痛風、腸胃不適、破壞口腔黏膜等疾病悄悄上身。因此，吃火鍋時一定要特別注重肉類的乾淨衛生，尤其是在涮肉片時，一定要涮熟透了再吃。
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