生菜簡介：
生菜是一年生或二年生草本作物，原產歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。生菜傳入我國的歷史較悠久，在我國東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區栽培較多。近年來的栽培面積迅速擴大。生菜富含維生素、煙酸，葉酸和礦物質，其含有的萵苣素具有促進血液循環和利尿的功效，其所含的維生素E能促進人體細胞分裂，延緩，是抗衰老保健食品之一。特別是生菜很少發生病害，屬典型的無公害蔬菜，涼拌、爆炒、做湯等皆可。其生食清脆爽口，特別鮮嫩，具有清熱、消炎的作用。
近年來，隨著新品種的繁育和各類設施材料的發展，生菜已實現周年生產與供應。生菜每畝產量可達1000-2000千克，產值可達3萬-6萬元，經濟效益十分顯著。
生菜屬直根性蔬菜，根系淺，鬚根發達，側根再生能力強，主根深21-24釐米。主要根群分布在地下10-20釐米左右的土層內。生菜主根吸收能力較弱，側根生長也較弱，經過育苗移栽或中耕，可產生大量鬚根。
生菜是半耐寒的蔬菜，喜歡冷涼，忌高溫，最適宜的溫度為15-20°，環境溫度持續高於25°時，生長較差，葉質粗老，略有苦味；生菜較耐寒，0°甚至短期的零下低溫對生長影響不大。生菜屬長日照作物，要求光照充足，才能生長健壯，葉片肥厚；長期陰雨寡照，遮陰密閉，影響生長發育。生菜對水分要求非常嚴格，所以栽培上必須經常保持土壤溼潤，蓮座期要適當控制水分。進行蹲苗，促進根系生長。
生菜種植：
多數生菜品種的種子有休眠期，在高溫季節播種時，播前需進行種子低溫處理，可在5-18°條件下浸種和催芽，或用0.1%-0.2%赤黴素浸種3-4小時，以促進種子發芽。
生菜依葉的生長形態可分為結球生菜、皺葉生菜和直立生菜。
結球生菜主要特徵是，頂生葉形成葉球，葉片全緣、有鋸齒或深裂，葉面平滑或皺縮，頂生葉形成葉球，圓形或偏圓：皺葉生菜的主要特徵是不結球，基生葉，葉片長卵圓形，葉柄較長，葉緣波狀有缺刻或深裂，葉面皺縮，簇生的葉叢有如大花朵一般：直立生菜的主要特徵是葉片狹長，直立生長，葉全緣或有鋸齒，葉片厚，肉質較粗，風味較差，這個變種的品種較少，分布地區不廣，在國內很少種植。
生菜的生育周期包括營養生長和生殖生長兩個階段。
(1) 營養生長。
生菜的營養生長包括發芽期、幼苗期、蓮座期及產品器官形成期(也叫結球期)。各期的長短因品種和栽培季節不同而異。
發芽期從播種至第一 .片真葉初現為發芽期。其臨界形態特徵為「破心」，需8-10天。種子發芽的最低溫度為4°,發芽的適溫為15-20°，低於15°時發芽整齊度較差，高於25°時因種皮吸水受阻種子發芽率明顯下降，30°以上發芽受阻，當種子70%露白即可播種。有些生菜品種的種子在光下發芽較快，各種光質的作用不同，紅光促進發芽，而藍光則抑制發芽。
幼苗期從「破心」至第一個葉環的葉片全部展開為幼苗期，其臨界形態標誌為「團棵"，每葉環有5-8枚葉片。該期需20-25天，生長適溫為16-20° 。
發棵期又稱蓮座期、 開盤期，從「團棵」至第二葉環的葉片全部展開為發棵期。結球萵苣心葉開始卷抱，需15-30天，生長適溫為18-22°。散葉萵營無此期。
產品器官形成期此期內結球萵苣從 卷心到葉球成熟：而散葉萵苣則以齊頂為成熟標誌，需20-30天，溫度要求17-18°，根系生長需15-20°。
(2) 生殖生長階段。
花芽分化後，從抽薹開花到果實成熟，此期約需15天。
根據生菜性喜冷涼、忌高溫的特點，可進行春、秋兩季露地栽培和保護地越冬栽培。除春、秋兩季栽培外，在遮陽條件下，生菜也可在夏季多茬次分期栽培。可在冬暖式大棚中進行深冬、早春季節保護地栽培生菜，效果良好。由於此期地溫較低，需要的生育期和收穫期較長。育苗期需30-40天，從定植到收穫約需60天左右。可根據市場需要進行採收。因此，播種時間較靈活，若在元旦至春節期間上市，可於10月中、下旬播種，早春茬可於12月播種或提早到11月中、下旬播種。
關於施肥：
生菜要求土壤有機質含量高，保水保肥，土壤pH以5.8-6.6為適宜。對土壤營養的要求較高，其中對氮素的要求尤為重要。在任何時期，缺氮都會抑制生菜葉片的分化，使葉數減少，尤其在幼苗期，缺氮對其影響更明顯，生長勢衰退。研究表明每生產1000千克的生菜，吸收氮(N)、 磷(P)、 鉀(K)數量分別為1.5-2.5千克、0.2-0.4千克和2-4千克。
生菜產量高，生長發育同時需要氮、磷、鉀等多種營養元素，而不同生育期對氮、磷、鉀養分需求特性不同，所以很多時候我們要多不同的大量元素水溶肥搭配使用。生育前期為生菜養分吸收速度的高峰期，該時期生菜生長迅速，氮的吸收量可以佔到全生育期的80%以上，應以高氮型的水溶肥為主，或施瑞德的德翠(稀土多肽氮肥)。生長前期缺氮，生菜葉數少且植株小，葉色暗綠，生長勢衰退：生長前期為磷的營養臨界期，該時期缺磷對生菜生長影響大應以高磷型的水溶性肥料為主。生長期與結球期缺鉀，對葉片分化沒有太大影響，但影響葉重。因此，結球生菜在開始結球時，植株在充分吸收氮、磷的同時，必須保持適當的氮、鉀營養平衡，使生產的同化產物迅速輸送到葉球，提高淨菜率和產品質量：如氮多鉀少，則外葉生長過旺，呈現徒長現象，葉片變狹，葉球也變長，此時期適合平衡性水溶肥。各種元素肥料必須合理搭配施用，才能獲得理想的收益。
生菜是鈣需求量非常大的作物，每生產1000kg的生菜需要吸收大約1kg鈣，吸收量超過磷，尤其是在結球期，由於天氣、施肥等因素容易造成生理性缺鈣，導致幹燒心、裂球等生理性病害發生。鈣肥在土壤中和植株體內移動性差，以基施為主，在生菜結果盛期，植株需鈣量會迅速增加，此時要通過噴灑含鈣的中量元素水溶肥來補充鈣，如施瑞德的絡合鈣。
對於微量元素水溶肥來說，生菜對不同微量元素的反應程度不同，對鐵的反應程度明顯，而對錳、硼、鋅和鉬的反應程度為一般。生菜缺鐵時，葉綠素合成受阻，葉片呈現均勻黃化，頂部葉片黃化嚴重，生菜缺鐵可葉面噴施0.2%-0.5%的硫酸亞鐵水溶液；噴施錳溶液(MnCl2) 可以增加生菜的株高、葉片數、氣孔數、葉綠素、可溶性糖含量、可溶性蛋白含量和脯氨酸的含量，噴施硒溶液能提高生菜葉綠素、胺基酸與維生素C的含量，也可以使用含胺基酸水溶肥，從而提高生菜產量，同時改善生菜的品質。