歡迎大家來到蓁蓁真味的廚房裡，在這裡我會給大家分享一些，我自己製作的家常美食，有中餐、也有西餐，有家常菜、也有麵食，當然，還會有一些西點、烘焙類的家常做法。人生要多姿多彩，家裡的餐桌上也要豐富多彩，我喜歡吃，喜歡變著花樣吃，喜歡讓家人吃出美味、吃出健康，我這裡是：老百姓的飯菜，普通人的美食。
人們日常比較習慣於去做戚風蛋糕，做戚風蛋糕出爐後需要倒扣，稍微操作不當，還會出現回縮、塌陷等問題。過年了，做個蛋糕去送禮，本來是件很有面子的事，可是如果做的失敗了，難免讓人心中不爽。今天我來和大家分享一款古早味蛋糕，使用的是燙麵蛋糕的方法，我也習慣叫它燙麵蛋糕，但是，看大家都叫它古早味蛋糕，那就隨著大家叫吧。作為一個不是專業的烘焙人士來說，名字本就沒有什麼，喜歡怎麼叫就怎麼叫唄（嘿嘿）。主要是好吃好看，拿出去送禮還倍有面，口感比戚風還細膩，非常好吃，製作起來比戚風還容易成功哦，不信你可以試試看哦。
首先來準備原材料：雞蛋6個，牛奶60克，白糖70克，蛋糕粉90克（我用的是新良的苦蕎蛋糕粉），鹽1克，玉米油75克。
說明一下：我這個配方是八寸蛋糕模具的配方，如果你的模具大或者小，你自己就算著量進行加減運算吧。
第一步：把雞蛋的蛋清和蛋黃分開，蛋清的盆中不能有水和油，不然一會打發蛋白的時候沒有辦法操作成功。
第二步：燒油，這油溫大約是七八度吧，燒到這樣油中有小泡冒出就可以了。
第三步：把蛋糕粉和鹽倒入燒熱的油中，攪拌均勻。如果你想做的細膩一些，這蛋糕粉可以過一下篩。
第四步：把牛奶倒入攪拌好的燙麵糊中，攪拌均勻。一定要先放牛奶，後放蛋黃，不然蛋黃就燙熟了。
第五步：把蛋黃放入攪拌好的燙麵糊中，攪拌均勻。一定要先放牛奶，後放蛋黃，不然蛋黃就燙熟了。攪拌好後就靜置在一邊，下面去準備打發蛋白。
第六步：和戚風蛋糕的蛋白打發方法差不多，用電動打蛋器把蛋清打發成溼性發泡，就是打蛋器上呈現一個彎鉤的狀態就可以了。打發蛋白的過程中把白糖分三到四次加入，這樣比一次放入好打發。
第七步：把打發的蛋白取大約三分之一放入蛋黃糊中，攪拌均勻。
第八步：把蛋黃糊和蛋白攪拌均勻的糊糊倒入剩餘的蛋白中，攪拌均勻。攪拌手法和戚風蛋糕一樣就可以了。
第九步：事先在模具中墊上油紙，這模具要死底的，如果是活底模具要用錫紙包好。把攪拌好的蛋糕糊從大約20公分左右的高度倒入模具，這樣可以很好的排出氣泡。全部倒入後再震動幾下，讓蛋糕糊在模具中均勻地攤開，把氣泡也很好地排出。
第十步：烤箱上下火150到160度左右預熱，預熱好後，水浴法把蛋糕模具放入烤箱下層，150度烤制大約60到70分鐘左右就可以了。
註：水浴法就是把模具放在烤盤中，烤盤中加入適量的水，這樣烤出來下面基本不會上色，看著好看。
蛋糕烤好出爐後不需要倒扣，也不需要等待涼透，直接提著邊上的油紙，就可以把蛋糕提出來放在烤網上晾涼。
蛋糕晾涼後根據自己的喜好，可以切塊，也可以掰著直接吃，總之，想怎麼吃就怎麼吃，口感非常細膩，好吃哦。
非常感謝大家關注，我會不斷地推出一些普通的家常美食。如果大家喜歡記得點讚、收藏、分享，有你的陪伴我會非常幸福。當然，如果你有不同的做法或者建議，歡迎留言指出，大家互相學習，共同探討，讓我們在家就能看到、吃到色香味俱全的家庭美食。食材與食材的不同搭配，能夠綻放出美麗的風景，你與我的相遇，也是一道美麗的風景。喜歡我就關注我吧………