扁豆是農家小菜園最常見的蔬菜，在農村還有好些更好聽的名字，比如「沿籬豆」「蛾眉豆」、「寬眉豆」。
扁豆沿著籬笆或竹竿、牆頭，甚至農村田野裡的電線桿爬藤，開花結莢，花朵像蝴蝶，豆莢寬寬的，肉肉的。「滿架秋風扁豆花」那是最美的鄉村美景。
扁豆有紫莢（豆莢紫色，本文「紫扁豆」）、綠莢（豆莢嫩綠，成熟時白色豆莢變白，本文以「白扁豆」稱之）兩種顏色，這兩種有啥區別呢？種植哪一種好呢？
一、白扁豆、紫扁豆的植物學特徵
扁豆原產非洲，耐熱性強，大約漢、晉時期引入我國，栽培歷史比較悠久的一種蔬菜，其實我國本土的扁豆資源還是非常豐富的。
農家小菜園最常見的，扁豆開白花的，豆莢大多是綠色的，成熟時豆莢變白；而開紫花的，扁豆大多是紫色的。
但在栽培中，也有紫花扁豆最初果實綠色，成熟時紫色，總之扁豆的豆莢顏色，跟地理來源，不能作為判斷種質間遺傳差異的依據。
所以呢，白扁豆或紫扁豆，在植物學上都歸為一個「種」，本質上不會有太大的差別。
二、紫扁豆花青素含量高
隨著近年來人們對「花青素」的營養分析探索，紫色蔬菜越來越受歡迎。紫色蔬菜都具有一個特點，那就是色素「花青素」含量較多。
而花青素是一種抗氧化性能較強的天然色素，其抗氧化能力比維生素C、維生素E等都要搶。
研究發現：花青素具抗血管硬化作用，可阻止腦中風及心臟病的發作。
因此呢，紫扁豆作為紫色蔬菜之一，也比較受歡迎。
三、白扁豆入藥
扁豆的白色乾燥成熟種子「白扁豆」，是一味常用中藥。在《本草綱目》、《中國藥典》中，對其都有收錄。
「扁豆調肝和胃、消暑祛溼、止洩瀉」 《本草綱目》
白扁豆碳水化合物含量高，數據顯示可達57%，蛋白質、糖類、脂肪及礦質營養元素含量也高。對身體的免疫功能大有裨益。
白扁豆雖然作為中藥材，應用較多，但是大多數對於它的研究，都限制在澱粉、磷脂、多糖等這些營養成分方面，其它化學成分研究資料相對較少。
扁豆作為蔬菜，通常食用部分是它的嫩豆莢，一旦入藥了就老了。農家小菜園，種植扁豆，大多是作為蔬菜種植的，不管是白扁豆還是紫扁豆，也不會特別大。
小範圍種植，看個人喜好吧。如果大面積種植的話，通常會選擇一些矮化、直立的品種，那樣產量高，種植更簡便些。
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