很久以前大姑教我做過一道用柚子皮做的美食，一開始我還非常疑惑，還問大姑說：柚子皮也能吃嗎？這東西很苦的。以前大姑告訴我：柚子皮很好吃的，而且還有清熱解毒的功效，本來我是不信的，不過後來吃到嘴裡面就相信了，今天小欣就把這道非常令人疑惑的美味佳餚貢獻給大家，希望大家能夠喜歡，同時也希望大家能夠親手做一次，也算是對小欣的支持吧。
顯然，我們需要準備一個新鮮一點的柚子，最好是買個頭大一點的，因為這道美食做完之後，可以放到冰箱中保存很長時間，柚子買回來之後放到一個大點的盆子裡面，然後往裡面倒入容量一半的清水，把舀四勺鹹鹽撒在柚子上面，這是一個清洗的步驟。
緊接著就用手搓洗柚子的表面，鑑於是用鹹鹽搓洗，很容易弄傷手，而且鹽分進入傷口還會很疼，所以最好是戴上防護手套，我就不必了，因為我是多年的廚師，早就皮糙肉厚了，估計大家肯定會問：為什麼要用鹽水搓洗呢？這也太麻煩了。大家可千萬不要怕麻煩，任何的水果在成長的過程中都會被撒很多農藥，不清洗乾淨是絕對不行的。
接下來我們得把柚子皮剝掉，首先在柚子上改八刀，不要切的太深，這也柚子皮就很容剝下來了，這個步驟需要注意自己的眼睛，別被柚子受到外力而噴出來的汁液弄到眼睛中，戴眼鏡的同學倒是無所謂，不帶眼睛的同學可以戴個墨鏡。
剝下來的柚子皮內面的白色的軟綿綿的那一層東西要刮掉，其實柚子皮並不苦，就是這白色的東西苦，如圖所示，再把柚子皮切成小條，其實怎麼切都行，只要是合你胃口，切成滾刀也行。
顯然柚子中的肉粒也不能浪費啊，如果只是吃皮的話，那麼不得讓人笑掉大牙啊，把柚子放到砧板上扒開，然後再按照柚子內部的結構把成十幾塊，這就像是把橘子剝皮後，然扒成一小塊一小塊的。
緊接著再把柚子肉扒成一小粒一小粒的，這就是一個非常繁瑣切麻煩的過程了，需要大家有足夠的耐心，還得細心的把柚子肉上的白色纖維都摘乾淨了，這個白色纖維相當的苦，當然，如果你能吃苦，那也就無所謂了，說實話良藥苦口利於病，苦還能夠預防上火。
如圖所示，往鍋裡面倒入適量的清水，等到水燒開後就把柚子皮均勻地下鍋，在用鏟子不停地攪動鍋中的食材，以防柚子皮受熱不均勻，有一點大家要記住，柚子皮確實能吃，但並不是生吃，西瓜皮等其它水果皮也是如此，只有經過一百度高溫殺毒之後才能夠食用。
等到柚子皮煮到上圖中這種顏色就可以出鍋了，準備一個漏鬥勺子，把柚子皮盛出來的同時，也把水分瀝乾，現在的柚子皮已經可以吃了，你可以嘗嘗味道如何，我吃著就像吃沒有酸甜苦辣鹹的罐頭一樣。
盛出來的柚子皮放到另一個炒鍋中（之前的鍋也行），鍋裡再添加兩小把冰糖，緊接著再往鍋裡倒入可以淹沒柚子皮的清水，火候控制在中等左右，等到水開之後；再把柚子肉全部下鍋，用鏟子攪合攪合，就這樣煮到鍋中水分完全被稀釋就OK了。
美食出鍋之後還放到之前的碗中就行，上面在撒一層蜂蜜，其實出鍋的美食已經很甜了，至於還放不放蜂蜜，就看你自己的口味了，如果是給小孩子，多少還是放一點蜂蜜比較好，如果是給老人吃，那就算了。